Kruške su vrlo popularno voće ne samo u Njemačkoj, već i širom svijeta. Biljka pripada obitelji plodova koštice i obitelji ruža. Kruška je česta u sjevernoj Africi, istočnoj i zapadnoj Aziji i dijelovima Europe.
To je ono što biste trebali znati o kruški
Vjeruje se da je podrijetlo krušaka u Anadoliji i na Kavkazu. To je voće već postojalo oko 3,000 godina prije Krista i do danas je među najpopularnijim voćem. Vjeruje se da je podrijetlo krušaka u Anadoliji i na Kavkazu. To je voće već postojalo oko 3,000 godina prije Krista i do danas je među najpopularnijim voćem. U Njemačkoj sazrijevaju u rujnu. U glavnim uzgojnim područjima, na primjer u Italiji, Francuskoj, Španjolskoj, Aziji, prekomorskim zemljama, u SAD-u, Argentini i Aziji, berba se odvija u drugo vrijeme, tako da su kruške dostupne kao roba iz uvoza tijekom cijele godine. Biljka kruška preferira toplinu i tlo bogato hranjivim tvarima. U svijetu je poznato oko 2,500 sorti koje se dijele na ljetne, jesenske i zimske kruške. U Njemačkoj se najviše prodaju stolne kruške, na primjer, bocastog oblika, žuta ili smećkasta Abate Fetel vrlo sočnog i čvrstog mesa i okruglasta kruška Williams Christ sa žuto-zelenom ili crvenkastom bojom koža, što je posebno slatko kad je zrelo. Kruške se beru nezrele, jer su zrele vrlo osjetljive. Druga karakteristika krušaka je ta što imaju prilično nisku kiselost, ali sadrže puno šećer. To rezultira slatkim ukus. Međutim, ovisno o sorti, mogu ukus jednako kiselo ili muškatni oraščić.
Važnost za zdravlje
Kruške pomažu sniziti holesterol zahvaljujući biljnom vlaknu ligninu koji sadrže. The sporedni biljni spojevi spriječiti Raka. Oni također pomažu u smanjenju masnih naslaga u krv posuđe a time i rizik od kardiovaskularnih bolesti. The kalij sadržaj pozitivno utječe na rad svih tjelesnih stanica. Mišićne i živčane stanice posebno ovise o dovoljnoj količini kalij. Visok sadržaj fosfor u kruškama također jača živčani sustav. Kaže se da voće povećava sposobnost koncentracije. Stoga je dobro prilagođen i djeci. Zbog minerala bora rizik od razvoja osteoporoza se smanjuje. Nadalje, kruška sadrži puno kroma, tako da se dnevne potrebe mogu lako pokriti. Osim toga, vitamini sadržane ojačati imunološki sustav a zahvaljujući visokom željezo sadržaj, krv na formiranje se povoljno utječe. Probavu pospješuju i kruške. U crijevima apsorbiraju puno voda, tako da se stolica može lakše prevoziti i na taj način zatvor je spriječen ili eliminiran. Na primjer, jer kruške sadrže manje kiselina i masti nego jabuke, ljudi ih često lakše probavljaju želudac problema. Voće je prikladno i tijekom dijeta, jer se suprotstavlja žudnji zbog svoje slatkoće. Također potiče probavu i djeluje detoksikacijski i isušujuće. Kruška pruža puno vlakana, tako da vas brzo napuni. Kruške treba jesti s koža, jer ovdje je većina minerala i vitamini pronađeni su. Ostali sastojci uključuju tvari slične hormonima, zbog čega kruška proizvodi hormoni sreće i stoga ne samo vrlo zdrav, već podjednako i pojačivač dobrog raspoloženja.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 57 | Sadržaj masti 0.1 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 1 mg |
| Kalij 116 mg | Ugljikohidrata 15 g |
| Protein 0.4 g |
Vitamin C 4.3 mg |
Kruške sadrže Vitamin C a manje količine važnih vitamini B1, B2, B6, D i E. Oni također pružaju značajne mineralana primjer, puno željezo, magnezij, natrij, cink, fosfor i kalij, kao i folna kiselina.
Netolerancije i alergije
Neki ljudi ne podnose kruške. Mogući razlog je taj što ih ima u izobilju fruktoza, na što reagiraju osjetljivi ljudi nadutost, grčevi u trbuhui proljev. Uz to, nezrele, tvrde kruške opterećuju probavni trakt. Dobar savjet je uzimati malo dekstroze dok ih jedete, jer to može imati umirujući učinak.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Kada kupujete kruške, pripazite da imaju neoštećene i glatke koža. Osjetljivi su na pritisak i brzo trunu. Žuti i mekani plodovi koji imaju smeđe mrlje već su prezreli. Kruške bi trebale donijeti vrlo malo do prst pritisak. Ako želite jesti kruške sirove ili s njima pripremiti voćnu salatu, trebali biste odabrati jednu od stolnih sorti krušaka i zrelih primjeraka. Prezrelo voće prikladno je samo za trenutnu konzumaciju. S druge strane, ako se kruške žele kuhati, najbolje su male kruške koje nisu sasvim zrele. Plodovi koji su još nekako tvrdo brzo sazrijevaju na sobnoj temperaturi. Ako se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu, kruške će se držati nekoliko tjedana. Zreli primjerci mogu se čuvati u odjeljku za povrće hladnjaka jedan do dva dana. Budući da kruške daju etilen, plin koji sazrijeva, ne bi ih trebale čuvati u blizini osjetljivog voća i povrća, poput naranče, krastavaca i brokule, jer će brže stariti. Priprema krušaka je brza i laka: isperite ih, osušite, razvrgnite i izrežite jezgru i kraj stabljike. Nakon toga se četvrtina kruške oguliti i izrezati na kriške ili kockice.
Savjeti za pripremu
Kruške se mogu koristiti na izuzetno svestran način, jer se nježni okus izvrsno slaže sa širokim izborom jela, što se tiče slatke, ali i slane kuhinje. Kruške se jako vole jesti sirove. Najpoznatije piće je vjerojatno voćna rakija Williams Christ. Vrlo popularan je i sok od kruške, koji se može piti čist ili kao mješavina. U Njemačkoj su kruške popularne i u slastičarstvu, gdje se od njih prave svježi voćni kolači. Slatke kruške idealne su i u voćnim salatama i desertima, ali i uz začinjeni sir ili u izdašnim salatama. Zrele, meke kruške također se mogu koristiti za izradu prekrasnog smoothieja. Čvršće sorte (kuhanje kruške) koriste se u džemovima, kompotima i kolačima, za koje su stolne kruške prilično neprikladne. Pola krušaka često se pune brusnicama i služe kao klasični ukras za mesna jela. Čvršće sorte (kuhane kruške) koriste se u džemovima, kompotima i kolačima, za koje su stolne kruške prilično neprikladne. Komadi suhog voća važni su sastojci Božića pečenje. Ali i u slanom obliku, na primjer, u kombinaciji sa sirom, slaninom ili orašasto voće, kruške su optimalno pročišćavaju bilo koje jelo. U sjevernoj Njemačkoj varivo od krušaka, slanine i graha klasično je. Iznad svega, amaterski i profesionalni kuhari dočaravaju vrlo sofisticirane užitke iz ovog voća, na primjer sorbet od kruške ili začinjeni chutney od kruške. Ne treba zaboraviti ni “Krušku Helenu”, dinstane kruške s čokolada umak. Koje god se jelo pripremalo s kruškama, u osnovi, što dulje moraju biti kuhane, to bi trebale biti čvršće.
