Uobičajena trave je cvjetnica koja samoniklo raste u sjeverozapadnoj Americi, a sada iu Europi. Zbog visokih hranjivih sastojaka i Vitamin C sadržaja, još uvijek se popularno jede kao ukras za salatu ili povrće.
Evo što biste trebali znati o uobičajenoj posudi.
Uobičajena trave je cvjetnica koja samoniklo raste u sjeverozapadnoj Americi, a sada iu Europi. Zbog visokih hranjivih sastojaka i Vitamin C sadržaja, popularno se jede kao ukras za salatu ili povrće. Uobičajena trava pripada rodu kalema (lat. Claytonia). Na njemačkom se naziva i kubinskim špinatom, zimskim portulakom ili posteleinom. Ukupno postoji 26 različitih vrsta trave. Uobičajeni se trave lako razlikuje od većine ovih vrsta, jer se u njemu najgornji listovi ujedinjuju u jedan cvjetić koji okružuje stabljiku. To daje dojam da cvjetna stabljika raste kroz list, što je izraženo i latinskim nazivom vrste „perfoliata” (= kroz list). Preostali listovi su rombično jajasti i imaju dugu peteljku. Cvat iznad privjeska nalik ovratniku sastoji se od 5-40 cvjetova. Mali, uglavnom bijeli cvjetovi pokazuju pet latica, što ukazuje da pripadaju biljnom redu klinčić (Caryophyllales). Uobičajeni repak klija u jesen na temperaturama nižim od 12 ° C. Ovisno o toku zime, veće biljke mogu se naći već u listopadu i u hladan zime od veljače. Razdoblje cvatnje traje od veljače do svibnja. Krajem svibnja biljka umire i samo sjeme preživi ljeto u tlu. Biljka je jestiva, uključujući cvijeće i korijen. Okus je blago slatkast i orašast. Uobičajeni Tellweed zadržao je sklonost hladnim, ne presvijetlim mjestima od svog izvornog doma, planinskih područja južne Aljaske do Srednje Amerike. Njemački naziv Kuba-Spinat ukazuje na to da su engleski naseljenici donijeli biljku na Kubu jer njenom konzumacijom pruža dobru zaštitu od skorbuta, Vitamin C nedostatak. Odatle se proširio u Australiju i Europu. Potvrđuje se da je botaničar Archibald Menzies uzgajao primjerke biljke u vrtu Kent 1794. godine i tako je donio u Europu. U sjevernoj i sjeverozapadnoj Njemačkoj obični kozjak uspijeva na poljima i u vrtovima kao "korov", ali se uzgaja u staklenicima i uzgaja za konzumaciju. Obični repovac jedina je vrsta svog roda koja raste u Europi.
Važnost za zdravlje
Uobičajena trava prva je korisna biljka koja se može ubrati i jesti svježa na početku nove godine. Indijanci i europski doseljenici mogli su se zaštititi od skorbuta kroz Claytoniju, jer je ona vrlo visoka vitamin C sadržaj. Ova je nekretnina pomogla da stekne popularnost u zemlji porijekla. I u ovoj zemlji rano sazrijevanje tevela pomaže u premošćivanju vremena do žetve drugih korisnih biljaka, bez potrebe za pribjegavanjem uvezenoj robi. Claytonia je do danas ostala samonikla biljka i nije promijenjena ljudskom intervencijom. Stoga, iako je biljka mala, ima neobično visoku vitamin i sadržaj hranjivih sastojaka u usporedbi s ostalim usjevima. Kao samonikla biljka sadrži visoku razinu klorofila, čiji antioksidans komponente vežu slobodne radikale, usporavajući stanično starenje. Nekuhana, njegova konzumacija pojačava oslobađanje hormona sreće serotonina. Tipično lisnato povrće, Claytonia ima malo masnoća i puno vlakana. Uobičajena biljka pločica često se koristi u rodnim SAD-ima kao sastojak povrća smoothies ili salate. Čini ga izvrsnim biljnim pratiteljem a dijeta or detoksikacija režim. Osim toga, može se jesti i kuhano poput špinata.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Uobičajena zelena trava popularno je divlje povrće u Sjedinjenim Državama ("rudarska salata" = "rudarska salata"), pa su vlasti proučile njezine sastojke. Suha tvar, isključujući tekuće sastojke (voda, masti), sastoji se od 37% proteina, 42.5% dugolančanog lanca ugljikohidrati (šećeri) i 12.4% vlakana. Porcija od oko 100 g ima oko 20 kilokalorija. Ovo pokriva 33% vitamin C zahtjev odrasle osobe, 22% potrebne količine vitamina i 10% željezo zahtjev.Biljka ima vrlo nizak sadržaj oksalna kiselina, štetni citotoksin u većim dozama, koji se nalazi u mnogim drugim povrtarskim biljkama. Među proteinima ima mnogo antioksidans tvari iz klorofila, npr. beta-karoteni. Nadalje, Claytonia ima visok sadržaj omega-3 masnih kiselina, kalcijum i magnezij.
Netolerancije i alergije
Najčešći alergeni, poput peludi, orašasto voće or gluten, nemaju sličnosti sa sastojcima obične trave. Stoga, većina alergija oboljeli mogu jesti ovu biljku bez brige. Međutim, postoje ljudi koji pate od takozvane „salate alergija“. Karakteristike su oticanje usne šupljine, kožni osip i pritužbe u gastrointestinalnom traktu. Alergijski simptomi javljaju se u dodiru sa salatama (salata, radič), začinima (estragon, kardamon), začin čajevi (kamilica, stolisnik) i određeno povrće (artičoka, salsificirati). Ljudi pogođeni salatom alergija nisu alergične na sve ove biljke istovremeno ili u istom stupnju. Većina biljaka pripada rodu Asteraceae, ali to nije kriterij isključenja. Znanstvenici su identificirali LPT (protein za prijenos lipida) Lac S1 kao uzročni alergen, koji također proizvode ne-corms. Stoga bi svatko tko je pogođen alergijom na salatu također trebao biti oprezan kada jede običnu zelenu travu.
Savjeti za kupovinu i kuhanje
Uobičajena zlatna trava na njemačkim je tržištima uglavnom poznata pod svojim narodnim imenima zimski portulak i postelein. Međutim, nije član obitelji Portulaca i nije u vezi sa ljetnom purslanom sličnog izgleda. Uobičajena trava nudi se na dobro opskrbljenim tjednim tržnicama, a često se nalazi kao ukras u kutijama za povrće koje potrošači mogu kupiti izravno od organskih uzgajivača. Zbog svog distribucija na sjeverozapadu Njemačke zimski se purslane rijetko može naći u središnjoj i južnoj Njemačkoj. Zimski portulak koji se nudi na tržnicama obično dolazi iz staklenika. Budući da je Claytonia perfoliata danas također porijeklom iz naših krajeva, može se uzgajati samostalno ili ubrati u prirodi. Oni koji biljku sakupljaju u prirodi trebaju to činiti na dovoljnoj udaljenosti od cesta i drugih izvora onečišćenja.
Savjeti za pripremu
U principu možete ubrati i pojesti cijelu biljku, ali korijenje treba prethodno skuhati. Ako ne želite jesti korijenje, berite samo lišće. Da biste to učinili, jednostavno pažljivo iščupajte lišće stabljikom. Ako se ne uklone svi listovi, biljka može stvoriti nove listove koji se kasnije mogu ponovno ubrati. Berba može započeti mladim biljkama od samo 5 cm i nastaviti dok biljka ne izblijedi. Listovi se mogu jesti sirovi nakon temeljitog pranja. Na internetu se mogu pronaći brojni ukusni recepti kao prijedlozi za daljnju upotrebu.
