Vitamini

Povijest

Riječ "vitamin" seže do poljskog biokemičara Casimira Funka, koji je stvoren 1912. godine tijekom intenzivnog istraživanja nedostatak vitamina bolest beri-beri. Casimir Funk je izraz „vitamin“ konstruirao od „vita“, što znači život i „amin“, jer je izolirani spoj bio amin, tj. Dušikov spoj. Međutim, kasnije je postalo očito da postoje i spojevi bez dušika koji unatoč tome pripadaju skupini vitamina.

Definicija

Vitamini ne daju ljudima energiju poput hrane, ali su neophodni za život jer su neophodni za funkcioniranje metaboličkih procesa. Budući da naše tijelo nije sposobno samo proizvesti vitamine, naš se organizam hranom mora opskrbiti prekursorima vitamina ili samim vitaminima. Preliminarne faze vitamina nazivaju se provitamini.

Oni su još uvijek neaktivni i transformiranjem se u našem tijelu pretvaraju u aktivni oblik. Svaki vitamin ima dva različita imena. Vitamini se mogu imenovati prema kemijskoj strukturi.

Međutim, mogu se međusobno razlikovati i slovom i brojem. Postoji 20 različitih vitamina, od kojih je 13 neophodno. Vitamini su prema topljivosti podijeljeni u dvije skupine: topivi u vodi (hidrofilni) vitamini i u masti topljivi (lipofilni) vitamini.

Ova diferencijacija također omogućuje utvrđivanje može li se vitamin skladištiti u našem organizmu ili to nije moguće, a vitamin se mora kontinuirano dostavljati. Vitamini topivi u vodi ne mogu se čuvati u organizmu, što znači da ih se uvijek mora unositi. Izuzetan slučaj je vitamin B12 (kobalamin), koji se može čuvati u jetra unatoč topljivosti u vodi.

Za razliku od vitamina topivih u vodi, vitamini topljivi u mastima mogu se dobro pohraniti u organizmu. Kao rezultat, pretjerani unos lipofilnih vitamina može dovesti do hipervitaminoze. hipervitaminoze je bolest koja je uzrokovana neobično velikim unosom vitamina.

Apsorpcija vitamina topivih u mastima tankog crijeva ovisi o žuč kiseline. Ako nedostaje žuč kiselinama, ograničena je apsorpcija masti i vitamina topivih u mastima iz crijeva. Manjak žuč kiseline se mogu pojaviti u kontekstu jetra bolest, kao što je ciroza jetreili nakon resekcije, tj. uklanjanja krajnjeg ileuma, gdje se žučne kiseline normalno apsorbiraju natrag u tijelo.