Zaboravljeno laneno ulje? Zbog procvata talijanskog maslinovo ulje i obogaćena začinska ulja posljednjih godina, zaboravljena je vrsta ulja koja zapravo zaslužuje puno više pažnje: svestrano laneno ulje. Pročitajte više o zdravlje blagodati lanenog ulja kao i njegova upotreba u kuhinji ovdje.
Laneno ulje: zdravo i svestrano
Izvađeno iz sjemena lan, laneno ulje nije samo zdrav i ukusan dodatak bilo kojoj kuhinji, već se koristi i za zaštitu drva, kao boja i prezervativi u kozmetičkim proizvodima. Ne zvuči baš ukusno? Ali je. Jer sa svojim izvanrednim orašastim, pomalo sijenom ukus, laneno ulje prava je alternativa vječnoj maslini ili suncokretovo ulje. Budući da se laneno ulje ne smije zagrijavati, postoje brojni recepti lanenog ulja za salate, hladan jela i svježi sir.
Laneno ulje: dobavljač omega-3 masnih kiselina.
Zbog vrlo visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina, laneno ulje nije samo ukusno, već donosi i mnoge zdravlje koristi: rečeno je da pozitivno utječe na holesterol razine kao i imunološki sustav, za pomoć depresija, hiperaktivnost, tijekom menopauza pa čak i Raka terapija, i biti dobar za koža i svi ostali organi. The crijevna flora koristi i sluzi prisutne u lanenom ulju. Kao domaći lijek, svestrano ulje već se dugo koristi i za kašalj promuklost. Posvuda uokolo, laneno ulje djeluje zdravo.
Proizvodnja i skladištenje lanenog ulja
Laneno ulje se proizvodi od lan sjemenke, zrelo sjeme lana. U tu svrhu, lan sjeme je ili vruće ili hladan pritisnut. Nježnije je hladan pritiskom, jer ovdje najviše vitamini kao i hranjive sastojke i tako laneno ulje postaje stvarno zdravo. Bez obzira na to kako je prešan, visokokvalitetni prirodni proizvod ima jedan nedostatak: zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina, brzo oksidira u dodiru sa zrakom i postane gorkast. Laneno ulje stoga ima relativno kratak rok trajanja od oko dva mjeseca. Treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku, a u najboljem slučaju i u zamrzivaču. Zbog svoje niske talište, laneno ulje lako se može čuvati na temperaturama do -20 stupnjeva, a da ne postane tvrdo.
Upotreba lanenog ulja
Međutim, laneno ulje ima najbolji okus kada je vrlo svježe, pa se preporuča uvijek kupiti male bočice zlatno-žute tekućine. Čak i ako je orašasti ukus nije svačija šalica čaja, trebali ste barem jednom probati zdravo ulje. S obzirom na mnoštvo različitih recepata s lanenim uljem, pripremili smo i klasično za neiskusne i egzotičnije jelo za tvrde ljubitelje lanenog ulja. Svaki od recepata namijenjen je dvjema osobama.
Klasika: laneno ulje s svježim sirom i krumpirom u jakni.
Zbog svog orašastog okusa, laneno ulje posebno se dobro slaže s blago sumpornom hranom poput sira, ribe, jogurt, jaja ili svježi sir. Tradicionalni recept iz Lužice i Spreewalda je laneno ulje s krumpirom i biljnom skutom. Potrebno je samo nekoliko sastojaka, kao i oko 30 minuta vremena.
- 6 srednjih krumpira
- 500 g skute
- 1 luk
- 1 / 2 šalice mlijeka
- Svježi luk
- 4 žlice lanenog ulja
- Sol i papar
Ogulite krumpir i skuhajte ga u slanom voda. U međuvremenu promiješajte skutu sa mlijeko (alternativno kiselo vrhnje) i laneno ulje dok ne postanu kremasti. Usitnite luk i vlasac te dodajte, začinite solju i papar. Ogulite kuhani krumpir i poslužite uz skutu. Odlično se slaže sa svježom salatom - naravno s preljevom od lanenog ulja.
Zdrava i egzotična: voćna salata s lanenim uljem.
Pogotovo zimi nije tako lako zasititi se vitamini i hranjive tvari. Ova voćna salata nudi pravi vitamin bomba s tropskim voćem, orašasto voće i laneno ulje. Osim toga, istovremeno je i ukusna alternativa čokolada i čips.
- 1 jabuka
- 1 kruška
- 2 mandarine
- narančasta 1
- 1 grejp
- ½ manga
- 30 g oraha (bez ljuske)
- 1-2 žlice lanenog ulja
Prvo ogulite naranču, mandarine i grejp te uklonite bijelu koža između dijelova. Kriške mandarine mogu se u potpunosti u salati, komadići naranče i grejpa jednom izrežu u sredini. Sok koji izađe trebao bi također završiti u salati, ako je moguće. Zatim jabuku i krušku temeljito operite, izdubite ih i izrežite na komade veličine zalogaja. Ogulite, jezgru i nasjeckajte mango. Pomiješajte sve sastojke u posudi. Grubo nasjeckajte orah zrna i posuti po plodu. Na kraju umiješajte laneno ulje u salatu prema ukus. Uživajte u jelu!
