Koji je naš zahtjev za savršenim dijeta? Mora biti jednostavno, profinjeno i brzo pripremljeno, zdravo, bogato vitamini, vlakana i istodobno s malim udjelom kalorija, šećer i masti. I to u doba koje prvenstveno karakterizira stres, užurbano i stalni nedostatak vremena. Činjenica da je naš dnevni kruh, prehrana, čini se da postaje sve važnija, pokazuju brojne TV emisije koje isključivo pokrivaju teme kuhanje i prehrana. Mälzer, Lafer i Co. zabavljaju tisuće gledatelja svaki tjedan i pružaju informacije o zdravim, neobičnim sastojcima, profinjenim receptima i jednostavnoj pripremi - s namjerom unošenja raznolikosti u svakodnevni život i, prije svega, učvršćivanja svijesti o zdravoj prehrani.
Reci mi što jedeš i reći ću ti tko si
Ova izjava postaje sve važnija. U međuvremenu, zdravlje i dobrobit su glavni prioriteti. Što to zapravo znači, zdravi i uravnoteženi dijeta i kako to izgleda u budućnosti. Zašto su police u supermarketu s gotovim jelima sve veće i veće, a izbor sve raznolikiji?
Ne smije se zanemariti trend prema svježoj hrani iz rashlađenog dijela ili organskim proizvodima. Jedan primjer: pitko voće iz boce. Smoothies sastoje se samo od voća bez šećer i voda, a sadrže točno preporučeni dnevni unos voća. Ovaj će se trend nastaviti širiti i u budućnosti: svježa zdrava hrana koja se može kupiti gotova i odmah jesti mirne savjesti.
Kamo je krenulo kulinarsko putovanje?
Brza hrana ili organska? Radi li se zapravo samo o sustavnom istraživanju dobra ukus, nekompliciranu brzinu ili također o našoj zdravlje? Sedlo od divljači u čokolada umak, sorbet od kozjeg sira ili pačja prsa nar juha odavno više nije inovacija na jelovniku.
Međunarodni prehrambeni trendovi i recepti iz cijelog svijeta postaju lako dostupni zahvaljujući Internetu, a pravi sastojci, egzotična i neobična hrana u njemačke supermarkete gotovo se svakodnevno donose avionom.
Molekularno nadahnuti ili ipak zdravi?
Molekularna kuhinja već nekoliko godina doživljava pravu pompu. Juan Amador i Ferran Adrià imena su koja su oblikovala ovu inovativnu pripremu i novu školu percepcije. Kuhanje gotov je s kalazoonom, kalcijum laktat glukonat i aditivi poput alginata u fizikalno-kemijskim procesima. Trenutno Švicarac Martin Suter opisuje ovu temu u svom romanu i afrodizijaku ukus iskustva između erotike i senzualnosti. Može li se još uvijek govoriti o dokazanom kuhanje ili je već moderna umjetnost pitanje. Ono što je sigurno jest da su percepcija posebne hrane i iskustvo objedovanja očito u prvom planu i na koje će se i dalje fokusirati.
Takozvana funkcionalna hrana, hrana s dodatkom zdravlje koristi, doživljava sličan trend. Počevši sa probiotici in jogurt koji pozitivno utječu na crijevna flora, maslac koji sadrži br holesterol i jedva masnoće, kruh koja štiti od osteoporoza. Sve više hrane sadrži mliječna kiselina bakterija, esencijalni omega-3 masnih kiselina ili antioksidansi, koji navodno jačaju imunološki sustav, boriti se protiv slobodnih radikala i povećati opću dobrobit. Glavno je da naša hrana sadrži zdravstvene komponente koje pozitivno utječu na trenutnu potragu za zdravljem.
