Što znači pravo dijeta izgledati? Što se može jesti, a što prije ne? Vodič za zdravu prehranu. Mnogo je ljudi koji jelo i piće smatraju prilično ugodnom stranom života, ali uopće ne razmišljaju o tome ne postavljaju li sami sebi temelj kasnijim bolestima pogreškama u svom dijeta.
Važne sastavnice prehrane
Ljudi svoju pažnju uglavnom usredotoče na to da što više jedu kako bi bili prilično siti i ne pitaju je li hrana ujedno i prava hrana za njih. Većina ljudi vjeruje da ih njihov apetit kao smjernica čini pravilnim odabirom hrane. Nažalost, to je samo djelomično točno. Današnji ljudi koji ne znaju točnu mjeru za svoju prehranu obiljem hrane i stimulansi, upravo ste krivo shvatili vrijednost i vrijednost hrane. Uglavnom se usredotočuju na to da jedu što više kako bi bili prilično siti, a ne pitaju je li i hrana prava za njih. Liječnici i nutricionisti moraju stoga provoditi vrlo širok obrazovni rad među stanovništvom kako bi usmjerili apetit, da tako kažem. Čak su i liječnici drevne Grčke puno razmišljali o pitanju pravilne i neispravne prehrane. Ali tek prije otprilike sto pedeset godina razvoj kemije pružio je uvid u sastav hrane. Dakle, prvo su razlučene tri bitne komponente:
1. ugljikohidrati
2. Proteini
3. masti
Tada se pomoću posebnih metoda naučilo vršiti mjerenja koja su davala precizne vrijednosti o količinama energije koja se za tijelo može dobiti iz svake osnovne hrane. Svatko je sigurno čuo ponešto o tome kalorija. Pa, s količinom topline koju nam daje velika kalorija, mogli biste zaraditi 1 kg voda 1 stupanj toplije nego što jest.
Kalorije, proteini, masti i ugljikohidrati.
Jedan kilogram masti daje 9 kalorija za nas ovdje. Iz ovoga se odmah može vidjeti da je mast posebno toplija i pruža energiju, kao što smo se možda posebno osjećali protekle zime. Sada su ljudi na temelju tih mjerenja zaključivali da jedna hrana može zamijeniti drugu. Nažalost, ovo je stajalište i danas vrlo često, posebno u laičkim krugovima. Međutim, to nije točno, čak i opasno, jer se moralo prepoznati samo po učinjenim pogreškama. Znanstvena istraživanja pokazala su, na primjer, da proteini sadrže mnoge komplicirane spojeve tzv aminokiseline (građevni blokovi bjelančevina), koji nisu sadržani ni u jednoj drugoj osnovnoj hrani, ugljikohidrati i masti. Ako se one sada ne dostavljaju ljudskom tijelu s hranom, ono postaje bolesno. Dalje je trebalo prepoznati da protein koji dolazi iz biljaka i takav koji nam opskrbljuje životinje (meso, jaja, mlijeko, ribe), međusobno se razlikuju. Životinjski proteini (posebno riba i perad) za nas su uglavnom vrjedniji od biljaka, tako da određeni dio dijeta uvijek treba sadržavati životinjske bjelančevine (oko polovice naše dnevne potrebe za bjelančevinama). Međutim, postoje biljke koje su također bogate tim važnim aminokiseline, kao što ih nalazimo u životinjskim proizvodima, na primjer, soja i am brašno pripremljeno od njega, nadalje naš skromni krumpir, također kelj, riža, proso i zob. Konzumacija ovih biljaka može nam omogućiti da smanjimo dnevni unos životinjskih proteina na trećinu onoga što nam treba. Pa koliko proteina bismo trebali jesti svaki dan? Utvrđeno je da se odraslo ljudsko biće dobro hrani ako dnevno unosi 1 gram proteina po kilogramu tjelesne težine. Dakle, za osobu od 70 kg to je 70 do 80 g proteina dnevno, od čega je polovica životinjskih proteina = 35 do 40 g. Ako pojedemo više kupus, zob i krumpir (također am), potrebno nam je samo 25 do 30 g životinjskih bjelančevina dnevno. U čemu su ovi iznosi? Nije tako jednostavno da 100 g mesa, jaja or mlijeko sadrže i odgovarajuću količinu proteina. Sadržaj proteina u pojedinoj hrani uvelike se razlikuje. Sadrži:
1 jaje oko 60 g težine oko 6-7 g proteina.
100 g mesa, srednje sorte oko 20 g proteina
100 g ribe oko 13-20 g bjelančevina
100 g punomasnog mlijeka, svježe oko 3-4 g proteina
100 g skute, nemasno oko 17 g proteina
Prekomjerna težina zbog previše masnoće
Većina ljudi danas konzumira obilne količine masti, bilo to maslac, ulje, mast, margarin, šlag ili krem pita. Što se masti tiče, otkrivene su dvije važne stvari o njima ili u njima. Određene vrste masti, npr maslac, mlijeko masti, nositelji su vitamini, druge vrste masti ne sadrže ove vitamine. Uz to, sadržaj lipoida (tvari slične masti, npr lecitin) i nekih masnih kiselina, koji imaju tzv vitamin lik, na primjer za djelo našeg mozak, je od najveće važnosti. Većina ljudi danas konzumira obilne količine masti, bilo to maslac, ulje, mast, margarin, šlag ili krem pita. Ali nismo li, pogotovo žene među njima, primijetili da se tjelesna težina znatno povećala u posljednjih deset godina i nije li se masnoća smjestila na mjestima na našim tijelima na kojima to ne želimo? Ako su iskreni, na ovo će pitanje vjerojatno morati odgovoriti potvrdno. A ovo je, otvoreno rečeno, zapravo početak kraja. Masnoća sadrži drugu tvar, holesterol, koji se taloži u našim tijelima u samoj masti, ali koji također voli migrirati u naše zidove krv posuđe, gdje uzrokuje ono što je općenito poznato kao otvrdnjavanje arterija. To je proces koji s godinama postaje sve jači i jači, pogotovo ako jedete prehranu bogatu masnoćama. Svi mi to želimo rasti stara što je više moguće, a da se previše ne kalcificira. Ovo potonje, uostalom, znači smanjenje životnog vijeka, a također i performansi i blagostanja. Debeli ljudi pate mnogo ranije arterioskleroza, uglavnom u srce, bubrega ili mozak, i također umrijeti puno prije od toga. Tanke i zdrave hranjive ljude to puno manje pogađa. Da bi odgodili ovaj postupak kalcifikacije, ljudi ne bi trebali jesti više od 70 do 100 g masti dnevno.
Ugljikohidrati umjesto masti
Uz to, ne mora sva masnoća biti maslac. Ima manje holesterol in maslinovo ulje a margarin nego na maslacu. Također možete dobiti potrebne količine vitamini od povrća i voća. The ugljikohidrati (uključuju: tjesteninu, kruh, žitarice, krumpir, povrće, voće i bobičasto voće) su dakle uglavnom proizvodi od povrća, ali također u životinjskim proizvodima uvijek postoji određena količina ugljikohidrata. Ugljikohidrati se ljudskim tijelom relativno lako pretvaraju u energiju, npr. za rad mišića, rad srce, ali i za ono naše mozak. Stoga, uz dovoljan unos ugljikohidrata, u tijelo ne treba dovoditi prekomjerne količine masti i bjelančevina. Kompleks ugljikohidrata uključuje i celulozu koju organizam ne može probaviti, ali je od velike važnosti za pravilan rad crijeva. Tvori dio troske i osigurava njezin transport u crijevima. Stoga, ako se jede premalo celuloze (sadržane u povrću, mahunarkama, cjelovitim žitaricama) kruh, sirovo povrće, voće), čovjek teži crijevnoj tromosti i zatvor, a štetni toksični proizvodi metabolizma mogu razviti njihovu učinkovitost u crijevima, čineći osobu bolesnom. Dnevno treba uzimati oko 400 do 500 g ugljikohidrata, uzimajući u obzir proizvode koji sadrže celulozu. Vrlo posebna pažnja mora se posvetiti prehrani beba i novorođenčadi, mališana i školske djece. Za njih je pitanje proteina, masti i ugljikohidrata, kao i mineralnih i vitamin unos i način pripreme hrane još je važniji nego za odrasle.
Provjerite hranu i sastojke i sadržaj
Dakle, brojne bolesti mogu nastati kao posljedica nepravilne prehrane, ali im mogu trebati godine, pa i desetljeća. Kad se tada očite, laik vjeruje da liječnik može i mora izliječiti štetu nekim lijekovima. Nažalost, tada je obično kasno za učinkovitu pomoć. Iz tog razloga važno je ljude na vrijeme educirati o učincima pravilne i neispravne prehrane. U Njemačkoj se hrana podvrgava preciznom ispitivanju hrane i laboratorijskim ispitivanjima. Osim toga, naši proizvodi i hrana obično imaju točne komponente i sastojke s njihovim energetskim vrijednostima na ambalaži. Svatko bi trebao pažljivo pročitati te vrijednosti i tek tada odlučiti je li ovaj ili onaj proizvod zaista toliko zdrav koliko se prvi put čini kroz oglašavanje i vanjsko pakiranje . Ne smije se zaboraviti da proizvodnju hrane uglavnom diktira motiv dobiti prehrambene industrije.
