Kukuruz ima čvrsto mjesto u našem dijeta: na primjer, u mnogim domaćinstvima dan započinje ujutro s dijelom kukuruznih pahuljica. Žito se također može jesti kuhano ili prženo kao prilog, kao kukuruz kaša umjesto riže, ili u obliku kokica kao međuobrok između obroka. Za razliku od ostalih žitarica, kukuruz ima prednost što ne sadrži gluten, što ga čini pogodnim za ljude s celijakija bolest. No čini li to kukuruz jednako zdravim? Ovdje saznajte koliko kalorija kukuruz ima i koji su sastojci u žutom zrnu.
Kukuruz: Vrijedni sastojci
Kukuruz se sastoji uglavnom od, naime, oko 72 posto voda, Pored toga voda, zrno sadrži masti, bjelančevine i ugljikohidrati, ugljikohidrati sastavljeni su od glukoza, fruktoza i saharoza, između ostalih. Kukuruz ima najslađi okus odmah nakon berbe. To je zato što što duže leži, to više šećer pretvara se u škrob.
Uz to, zrno nudi i mnoge druge zdrave sastojke. Sadrži provitamin A, razne B vitamini, vitamin C i vitamin E. Također je bogat s minerala.
Također je bogat s minerala. Posebno vrijedni spomena su:
- Željezo
- Kalij
- Kalcij
- Natrij
- Fosfor
- cink
Uz to, kukuruz također sadrži esencijalne sastojke aminokiseline kao što leucin, valin, fenilalanin, izoleucin i treonin.
Kalorije u kukuruzu
100 grama kukuruza - svježeg iz klipa - sadrži oko 90 kalorija. Sadržaj kalorija u zrnu kukuruza mijenja se ovisno o načinu obrade. Na primjer, konzervirani kukuruz sadrži samo oko 80 kalorija, dok sušeni kukuruz ima oko 350 kalorija.
Za usporedbu, 100 grama ječma sadrži 320 kalorija, 100 grama zob 350 kalorija, 100 grama raži 290 kalorija, 100 grama pšenice 310 kalorija i 100 grama riže 350 kalorija.
Je li kukuruz zdrav?
Zbog zdravih sastojaka i visoke hranjive vrijednosti kukuruz se definitivno može smatrati zdravim. Posebno se ističe velika količina dijetalna vlakna. Prehrambena vlakna su neprobavljive sastojke hrane koji nabubre u crijevima i potiču probavu. Tako, probavni problemi može se spriječiti redovnom, umjerenom konzumacijom dijetalna vlakna.
Najzdraviji je svježi kukuruz, pripremljen ravno s polja, jer ga je puno vitamini i minerala. Međutim, daleko od sezone berbe, kukuruz je obično dostupan samo u limenkama. Ako je moguće, posegnite za smrznutim kukuruzom; sadrži više hranjivih sastojaka nego u konzervi. Ali čak i kukuruz u konzervi još uvijek sadrži visok postotak minerala. Međutim vitamin sadržaj može značajno pasti.
Pripremite kukuruz
Svježi kukuruz treba kuhati prije jela. To može oba kuhanje cijelu klipu ili prethodno odvojiti zrna. Ili možete kukuruzne klipove peći na žaru ili ih pržiti na tavi. U ovom slučaju, međutim, najbolje je trljati klipove s malo (biljke) maslac ili ulje prethodno.
Kukuruz se ne može jesti samo izravno, već i prerađivati. Primjerice, kukuruzno brašno proizvodi se od određenih sorti, koje zatim služi kao osnova za hranu poput kukuruzne kaše (palente), kukuruza kruh ili tortilje.
Jestivo ulje - kukuruzno ulje - također se može dobiti iz zrna kukuruznih zrna. Ovo se najbolje koristi samo u hladan kuhanje.
Uz svoju važnost kao hrana i hrana za životinje, žuto zrno također ima središnju ulogu u proizvodnji bioplina.
Kokice - zdravi međuobrok?
Od kukuruza se, osim kukuruznih pahuljica, kukuruzne krupice i kukuruznog ulja, također mogu koristiti popularni snack, kokice. Kokice se proizvode od napuhanog kukuruza, koji zagrijavanjem pukne i pretvori se u kokice. U Njemačkoj je međuobrok zaslađen šećer, ali ponekad je i soljena.
Kokice same po sebi nisu toliko nezdrave kao što možda mislite. Iako 100 grama snacka sadrži oko 330 kalorija, kokice su poput kukuruza bogate dragocjenim vlaknima. Međutim, masti i šećer obično se dodaju nadutom kukuruzu u kinu ili na božićnoj tržnici. Tada, naravno, međuobrok više nije toliko zdrav i izravno na račun dodaje oko 70 kalorija.
