Mnogi mitovi okružuju začin biljka kopar: na primjer, hrpa kopra ispod jastuka trebala bi pomoći protiv noćnih mora, dok bi pričvršćena na vrata trebala držati podalje zle vještice. Ali prvo i najvažnije, kopar koristi se za začinjavanje hrane, a ovdje posebno za začinjavanje krastavaca. Zato ovo začin biljka se često naziva biljka krastavaca, ime koje dijeli s boretschom. I lišće i plodovi kopar može se koristiti kao a začin. Listovi se mogu brati od lipnja do srpnja, a plodovi od kolovoza do rujna.
Kopar sadrži vrijedne sastojke
Kopar ima pomalo slatko ukus, sa svježim biljem slađeg okusa od suhog voća. 100 grama suhog kopra sadrži u prosjeku 5.5 grama voda, 4 grama masti, 20 grama proteina, 57 grama ugljikohidrati i 12 grama sirovih vlakana. U smislu minerala, kopar uglavnom sadrži kalcijum, kalij i natrij.
Međutim, sadržaj esencijalnog ulja presudan je za njegovu upotrebu kao začina: ukupno 100 grama sadrži između 0.1 i 0.35 grama esencijalnih ulja. U lišću je njihov sadržaj između dva i četiri posto, a u plodovima je čak i veći od osam posto. U ulju plodova glavne su komponente karvon i limonen, dok se u ulju lišća još uvijek nalaze felandren i drugi monoterpeni.
Kopar s ljekovitim svojstvima
Kaže se da kopar ima brojne ljekovite učinke. Na primjer, kaže se da su se još u starom Rimu gladijatori trljali uljem kopra kako bi ih spriječili rane od zaraze. Danas se kopar koristi kao lijek za gubitak apetita i nesanica, kao i za želudac bolesti, nadutost i menstrualni grčevi u želucu. Želudac tegobe najbolje ublažiti čajem od kopra.
Zdrobljeni plodovi kopra koriste se za čaj. Pet grama ulije se sa 100 mililitara vrućeg voda a zatim ostavio da se strmi pet do deset minuta. Protiv problemi sa zaspanjem, s druge strane, ne bi trebao pomoći čaj, već čaša vina kopra. Da bi se napravilo vino od kopra, čaša bijelog vina zagrije se, a zatim prelije žličicom sjemenki kopra. Vino pustite da se strmi nekoliko minuta, a zatim ga prelijte. Uživajte u vinu kopra u malim gutljajima.
Osim toga, začinjanje koprom preporučuje se majkama koje doje, jer kopar ima mlijeko-promotivni učinak.
Pikantni recepti s koprom
Kopar, zajedno s ostalim biljem kao što je timijan, bosiljak, ruzmarin, mažuran i estragon, dio je osnovne opreme svake kuhinje. U kuhanje, uglavnom se koristi kao začin za ukiseljene ili svježe krastavce, kao i salate. Također se često koristi za aromatiziranje umaka. Umake od kopra lako je napraviti sami, primjerice uz ovaj recept za ukusan med senf umak od kopra. Da biste to napravili, pomiješajte osam žlica med, 1 žlica ocat i četiri žlice senf.
Zatim u umak umiješajte 100 mililitara ulja. Nasjeckajte kopar i dodajte ga umaku, a zatim začinite solju i papar. Osim toga, kopar se koristi i u pripremi ribe i mesa. Za začinjenje uglavnom se koriste savjeti od kopra, ali za jela od ribe preferiraju se listovi.
Pozadina: uzgoj i žetva
Kopar je začinska biljka i pripada obitelji kišobrana. Biljka je nastala na Bliskom istoku, ali sada se uzgaja po cijelom svijetu. Već u staroj Grčkoj, kao i u starom Rimu, koristila se začinska biljka. Kopar se može uzgajati i u divljini i u stakleniku. Savršeno pogodna za uzgoj su topla, vlažna tla s visokim sadržajem humusa.
Međutim, vrt vam nije nužno potreban rasti kopar. Također možete rasti začin u loncu u kuhinji ili na balkonu. Ako se kopar uzgaja u stanu, biljka bi trebala biti smještena kraj prozora.
