Naša struja dijeta sastoji se uglavnom od industrijski obrađene hrane koja se tretira fizikalnim procesima poput pasterizacije, ultra visoke temperature, sterilizacija, homogenizacija, zračenje i rafiniranje te kemijski procesi poput konzerviranja. Iako to omogućuje dugoročno čuvanje hrane i obnavlja okus koji se često gubi preradom, intenzivno liječenje povlači za sobom gubitke hranjivih sastojaka i vitalnih tvari (mikroelemenata).
Uz to, velike količine soli, šećer, zasićen masnih kiselina i razni dodaci - poput pojačivača okusa, arome, boje, stabilizatori, emulgatori - dodaju se hrani tijekom industrijske proizvodnje. Ti aditivi koji bi trebali učiniti našu hranu trajnijom i učinkovitijom ukus intenzivnije, djelomično negativno utječu na naš organizam. Visok udio šećer uzroci gojaznost i zubni problemi - karijes -, previše soli može pospješiti razvoj visoki krvni tlak (hipertenzija) i previše zasićenih masnoća može se manifestirati u obliku povećane razina kolesterola i kardiovaskularne bolesti poput ateroskleroze (arterioskleroza, otvrdnjavanje arterija), koronarni srce bolest (CHD) itd. -.
