Češnjak (Allium sativum) dostupan je tijekom cijele godine u gotovo svakoj trgovini. Mišljenja su različita miris, Ali zdravlje učinak češnjak je nesporan. Bijela žarulja je također popularna za kuhanje. Već je dugo ovaj začinjeni sastojak cijenjen ne samo u kuhinji vrućih zemalja, gdje češnjak je na tanjuru od pamtivijeka, ne samo zbog svojih antibakterijskih svojstava. Špageti “Aglio e Olio”, svježi tzatziki ili trun češnjaka u umaku od rajčice postali su sastavni dio mnogih jelovnika u ovoj zemlji. Što uzeti u obzir kada kuhanje s češnjakom i što čini "Knobi" tako zdravim, pročitajte ovdje.
Sastojci češnjaka
Lukovica češnjaka sastoji se od pojedinačnih klinčić, koji su puni učinkovitih sastojaka. Pogotovo sumpor- koji sadrže aminokiselinu aliin i njegove produkte razgradnje su važni za zdravlje. Svježi češnjak sadrži 0.5 do 1 posto aliina. Kad se češnjak usitni, pokreće se kemijska reakcija: aliin se enzimom aliinaza pretvara u alicin. Ova je tvar odgovorna za tipičan miris češnjaka - kao i za oštar, aromatičan ukus od klinčić. Sok od klinčić ima ljepljivu konzistenciju.
Češnjak kao ljekovita biljka: toliko je zdrav češnjak.
Znanstvenici atribut zdravlje-poticanje učinaka na tijelo sastojka alicina i njegovih proizvoda razgradnje. U pokusima češnjak inhibira širenje gljivica i bakterija pa čak i pokazao blagi antivirusni učinak. Nadalje, češnjak - ili točnije njegov sumpor-sadrži spoj ajoen - vjerojatno inhibira krv zgrušavanje jer djeluje na razrjeđivanje krvi, sprječavajući pojedinca trombociti od držanja zajedno. To omogućuje krv da bolje teče kroz vene. To zauzvrat može zaštititi od razvoja arterioskleroza, jača krvožilni sustav i sprečava krv ugrušci, tj. tromboze poput srce napadi. Češnjak sumpor spojevi također mogu pozitivno utjecati na kardiovaskularni sustav smanjenjem razine lipida u krvi. Osim toga, postoje studije koje pokazuju laganu krvni pritisak snižavanje svojstva češnjaka. Još uvijek je kontroverzno može li alicin također smanjiti loše LDL holesterol razinama. Uz to, bijeli luk je prikladan izvor selen. Selen je važan element u tragovima važan za metabolizam, imunološki sustavje Štitnjača, i zdrava koža i nokti.
Alicin - važan za učinak
Svatko tko želi posebno dobro iskoristiti zdrave sastojke, mora imati na umu sljedeće kada se radi s češnjakom: Alicin nastaje samo kad su stanične stijenke češnjaka oštećene - na primjer, pritiskom. Iz tog razloga, prema studijama, ima smisla zdrobiti češnjak prije upotrebe, a zatim ga pustiti da strmi desetak minuta. To daje vremenu enzimu aliinazi da proizvede zaštitnu tvar alicin. Ako se češnjak tada kuha samo nekoliko minuta, njegova je učinkovitost maksimalna. Budući da su sumporni spojevi osjetljivi na toplinu.
Kapsule od češnjaka iz ljekarne
Tko ne voli ukus češnjaka, mogu se poslužiti pripravcima od češnjaka u obliku tablete i dražeje iz ljekarne. Međutim, njihova je učinkovitost kontroverzna. Mnogi pripravci također sadrže glog i imela, na primjer, za jačanje srce i podržavaju cirkulacijsku funkciju. Ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi, bolje je izbjegavati povišenedoza tablete i obložene tablete koje sadrže češnjak ili barem da se posavjetujete s liječnikom prije nego što ih uzmete. Budući da ljekovita biljka može pojačati antikoagulantni učinak droge.
Regeneracija tijela: lijek od češnjaka i limuna.
Češnjak se smatra toliko zdravim da postoji čak i lijek s češnjakom: Lijek s limunovim češnjakom uključuje pijenje napitka koji se sastoji od voda, neobrađeni limun i češnjak nekoliko puta dnevno. Ovo se kaže:
- Oslobodite tijelo od naslaga kalcija
- Regulirajte krvni tlak
- Promovirati kardiovaskularni sustav
Đumbir, kurkuma or papar može podržati učinak.
Što učiniti protiv perjanice češnjaka?
Protiv miris češnjaka, koji je mnogima neugodan, nažalost ne postoji učinkovit lijek - kao ni protiv zloglasnog češnjaka koji nas puše nakon što pojedemo češnjak. Ponekad, međutim, domaći lijekovi poput mlijeko, đumbir, limunov sok i nana guma ili bomboni omekšavaju dašak češnjaka, barem na neko vrijeme. Klorofil kapsule, popularni lijek za loš dah, također može pružiti omekšani dašak češnjaka. Međutim, o toj mjeri trebali biste unaprijed razgovarati sa svojim liječnikom.
Kupnja i čuvanje češnjaka
Češnjak je dostupan u većini supermarketa tijekom cijele godine. Žarulju možete kupiti svježu, polusuhu ili suhu (tada obično usitnjenu ili u prahu). Što se tiče skladištenja, češnjak preferira tamno, hladno i prozračno, ali suho okruženje. Tada će se lukovice češnjaka zadržati nekoliko tjedana.
Kuhanje s češnjakom: uz što ide?
Zbog svog aromatičnog okusa, češnjak je vrlo pogodan za začinjanje i pročišćavanje salata, umaka, jela od mesa i povrća. Češnjak, posebno jelima mediteranske, kao i bliskoistočne i azijske kuhinje, jednostavno pripada. Poznata jela ili recepti s češnjakom su, na primjer, škampi od češnjaka, češnjak kruh, umak od češnjaka ili češnjak u kombinaciji s tjesteninom, poput špageta s češnjakom.
5 savjeta za pripremu
U nastavku imamo pet savjeta za uspješnu pripremu češnjaka za vas:
- Češnjak je lakše oguliti ako širokim bokom noža pritisnete klinčić. Kora se tada često otkrije gotovo sama od sebe.
- Kada kuhanje, pazite da češnjak ne zagori, jer u protivnom dobije gorčinu ukus i postaje nejestiv.
- Dodajte nekoliko cijelih režnjeva češnjaka u pržena jela ili jela s pećnicom. Zatim, prije nego što poslužite hranu, ponovno izlovite klinčiće. Češnjak tako ostavlja čudesno laganu aromu.
- Riješite se neugodnog miris češnjaka na rukama ponovno trljanjem prstiju o površinu od nehrđajućeg čelika - na primjer, sudoper. Ili odmah možete upotrijebiti prešu za češnjak.
- Kiseli krastavac: Da biste to učinili, jednostavno ogulite klinčiće, stavite ih u staklenke za konzerviranje i napunite maslinovo ulje a zatim zapečatiti. Tako se češnjak čuva, a ulje dobiva prekrasnu aromu. Ulje češnjaka najprikladnije je za preljeve ili umake.
Novi trend iz Japana sada je također crni češnjak. Crni češnjak ima okus poput umamija, pete arome, i vrlo je pogodan za umake od češnjaka i marinade.
Češnjak: lukovica s poviješću
Češnjak ima dugu povijest kao ljekovita biljka: čak je i među Egipćanima služio kao tonik i da se uspješno koristi protiv crijevnih parazita. Kasnije se čak govorilo da žarulja ima pozitivan učinak na rane ugriza, gubitak kose or ment bolest. Danas ih gotovo i nema govoriti svih ovih aplikacija. Češnjak se danas prvenstveno koristi u borbi protiv raširene bolesti arterioskleroza.
Podrijetlo ljekovite biljke
Češnjak pripada obitelji allium i u ovoj zemlji cvjeta od lipnja do kolovoza. Iako lukovica potječe iz Srednje Azije, sada se uzgaja širom svijeta. Češnjak može rasti visok i do 90 centimetara. Biljka tvori lukovicu pod zemljom, koja je okružena tankom, bijelom ili crvenkastom ovojnicom. Oko glavnog klinčića oko pet do dvadeset drugih klinčića raspoređeno je u krug koji zajedno čine lukovicu.
