Noć vještica donosi bundeva u velikom pogledu: Svugdje u vrtovima i prozorima blistaju lampioni od bundeve sa sablasnim motivima. Nažalost, zdravo meso bundeva dobiva daleko premalo pažnje. Vrijedno je obratiti više pažnje na ovo svestrano povrće. Budući da pulpa, sjeme i ulje koje se iz njih izvlači pršte zdravlje-promoviranje svojstava. The bundeva je, nevjerojatna, ali istinita, u botaničkom smislu bobica i pripada obitelji tikve. Bundeva može težiti i do 100 kilograma - što je čini najvećom bobicom na svijetu.
Sastojci bundeve
Bundeva je zdrava zasititeljica: 100 grama njezinog mesa ima samo 27 kalorija (kcal) ili 113 kilodžula. Bundeva reže finu figuru pečenu u pećnici, kao povrtni prilog, punjena ili kao juha. Istodobno pruža mnoge hranjive sastojke kao što su betakaroten, vitamin A, magnezij, kalcijum i kalij. Sjemenke bundeve – ponekad pečene i soljene – grickaju se kao međuobrok i koriste se u pečenim proizvodima. Beta karoten posebno je važna zaštitna tvar za stanice, kakva i jest antioksidans svojstva i štiti stanice od slobodnih radikala. Dakle, antioksidanti sprečavaju oštećenje stanica.
Sjemenke bundeve: pozitivan učinak na zdravlje.
Sjemenke bundeve i bučino ulje također se smatraju posebno zdravima:
- Korištenje električnih romobila ističe antioksidans sastojci sjemenki bundeve podržavaju obranu tijela i brane se od slobodnih radikala.
- Konzumacija bučinih sjemenki i bučinog ulja smatra se popularnim lijekom protiv prostata problema. Međutim zdravlje blagodati sjemenki bundeve ili sjemenki bundeve ekstrakti u ovom je slučaju znanstveno kontroverzan.
- Sjemenke bundeve djeluju smirujuće na razdražljivo mjehur. Meso bundeve je diuretik, jer ga sadrži u izobilju voda i kalij, ali malo natrij. Da bi se postigla dovoljna doza, žlicu sjemenki bundeve treba jesti najmanje dva puta dnevno, a uz to ulje bučinog sjemena treba koristiti za haljinu salata.
- Ljudi koji se lako smrzavaju trebali bi posegnuti za juhom od bundeve: buča grije iznutra. Učinak je još jači ako je juha začinjena curryjem ili čilijem, jer ti začini dodatno potiču termogenezu i povećava se potrošnja energije.
Zdravo bučino ulje
Kvalitetno ulje ekstrahira se iz sjemenki uljne bundeve. Sadrži nutritivno vrijedne masnih kiselina, posebno linolna kiselina, vitalna, dvostruko nezasićena omega-6 masna kiselina. Uz to, pruža veliku količinu vitamin E, ali isto tako vitamini A, B1, B2, B6, C i D. Uz to, tu su i minerali:
- Fosfor
- Kalij
- Kalcij
- Magnezij
- Željezo
- Bakar
- Mangan
- Selen
- cink
Bučino ulje također osigurava fitosterole. Te fitokemikalije imaju različite blagotvorne učinke na tijelo. Između ostalog, oni su nešto niži holesterol i imati antioksidans utjecaj. Međutim, zbog svoje vrijedne nezasićene masnih kiselina, ulje brzo postane užeglo i zato ga treba uvijek čuvati u hladnjaku.
Svestrana upotreba bundeve
Mnogo stotina godina uzgajaju se nove sorte bundeve. Danas postoji oko 800 različitih vrsta koje se razlikuju po obliku, boji, veličini i ukus. Od pulpe možete kuhati juhe, čatni, tepsije, džemove i povrće od bundeve ili peći kolače. Naribana sirova, dobrog je okusa i u salatama. Sjemenke bundeve mogu se jesti ljuštene i iz njih se vadi bučino ulje. 5 činjenica o bundevi - iStock.com/maximkabb
Glavne sorte bundeve
U Njemačkoj su posebno popularne sljedeće sorte bundeve:
- Muškatna buča: Jako rebrasta koža ove bundeve, koja može težiti i do 20 kilograma, smeđe je zelena, a meso je svijetlo narančasto. Neznatnog je okusa muškatni oraščić a posebno je pogodan za izradu džema zbog slatke arome.
- Rani Butternut: Ova buča ima visok sadržaj mesa (malo sjemenki, tanka koža) i slatkastog orašastog okusa. Posebno je bogat karotenom i dobar je za punjenje zbog svog oblika kruške.
- Hokaido bundeva: ukus (jako-slatko), mali momak (promjera 15-25 centimetara) jedan je od najaromatičnijih. Praktično: kora je, zelene ili narančaste boje, toliko tanka da je možete jesti. Dakle, ne morate guliti hokaido buču.
- Žuta stoteška: Jedan je od divova među bučama, jer može težiti i do 50 kilograma. Stoga se ova buča vrlo jeftino prodaje u komadima. Meso ploda je žuto.
- Tikvica od špageta: Špageti tikva imaju ovalni oblik i svijetlo do srednje žute boje. Ime mu je spaghetti squash, jer se meso, kad se kuha, raspada u tanke niti koje izgledom podsjećaju na špagete.
Sadite ili kupujte bundeve
Zrele bundeve pri kucanju zvuče šuplje, stabljike su drvenaste - znak da buča nije ubrana prerano. Bundeve ne bi trebale imati smeđe mrlje ili modrice, a stabljika bi i dalje trebala biti tamo. Ako želiš rasti svoju buču, najbolje je uzgajati biljke u zatvorenom prostoru u travnju. Nakon što sjeme proklija, male biljke možete ostaviti na hladnom mjestu još nekoliko tjedana. Od sredine svibnja biljke bundeve mogu se prenijeti u krevet. Kao mjesto treba odabrati sunce ili polusjenu. Biljke bundeve također trebaju puno voda. Berba se vrši u kasnu jesen (listopad) ili početkom zime, prije prvog mraza. Povrće zimi
Skladištite i zamrznite bundeve
Bundeve se mogu čuvati u hladnom podrumu ili na drugom hladnom mjestu, a bez mraza nekoliko mjeseci (do deset mjeseci) i prema potrebi obrađivati. Međutim, izrezane buče čuvat će se samo nekoliko dana do dva tjedna, ovisno o temperaturi. U ladici za povrće hladnjaka vaša će buča ostati svježa tri do četiri dana. Juha od bundeve i tepsije mogu se lako zamrznuti. Oguljene, na pari kocke bundeve također se dobro smrzavaju i mogu se koristiti kasnije. Sirova buča ne može se smrznuti jer će postati žilava.
Recept za juhu od bundeve
Mali recept za juhu od bundeve koja će prestrašiti duhove za Noć vještica:
Sastojci:
- 1 kilogram mesa bundeve
- Maslac
- 1 luk
- 1 mali pastrnjak
- 1 jabuka
- 1 litra juhe od povrća
- Đumbir, piment, curry, sol i papar
Ogulite luk, pastrnjak i jabuku, narežite na sitne komade i pirjajte u maslac. Dodajte meso buče i juhu od povrća. Narežite đumbir ribežem za povrće i dodajte juhi. Pirjajte na umjerenoj vatri oko 10 minuta s zatvorenim poklopcem. Pire sve sastojke i začinite juhu. Prije posluživanja u juhu od bundeve dodajte žlicu kiselog vrhnja i nekoliko prženih listića badema. To juhi daje sofisticirani dodir. Alternativno, ukrasite juhu s nekoliko kapljica bučinog ulja.
