Fosfor važan je mineral koji se nalazi u gotovo svim namirnicama. Izvodi razne funkcije u ljudskom organizmu.
Što je fosfor?
Fosfor predstavlja mineral koji je neophodan za sva živa bića. Na primjer, fosfor spojevi tvore komponentu DNA molekule i molekule RNA, koje su među tvarima nositeljima genetskih informacija. Fosfor ulazi u tijelo kao fosfat kroz hranu. Tamo mineral pridonosi stabilnosti zuba i kosti. Također je važan za proizvodnju energije i za izgradnju staničnih zidova. Ljudsko tijelo sadrži oko 700 grama fosfora u obliku fosfat. Oko 85 posto minerala pohranjeno je u kosti. Oko 105 grama također se nalazi u zubima i mekim tkivima. Još 0.7 grama nalazi se izvan stanica, kao što je krv plazma.
Funkcija, učinak i zadaci
Fosfor ispunjava razne važne funkcije u ljudskom organizmu. Na primjer, koristi se kao građevinski materijal za zube i kosti, Zajedno s kalcijum, dolazi do njegove inkorporacije u obliku hidroksiapatita, koji kostima i zubima daje tvrdoću. Fosfor također igra ulogu u prijenosu signala unutar stanica. Nadalje, mineral služi kao komponenta ljudskog genetskog materijala i kao stanična membrana gradivni blok. U obliku adenozin trifosfat, opskrbljuje energijom, održava kiselinsko-baznu kiselinu uravnotežiti od krv, stabilizirajući svoju pH vrijednost i igra ulogu u djelovanju različitih hormoni. Fosfor je također uključen u transport kisik a kalcijum metabolizam. Zajedno s kalcijum, fosfor ima potpornu funkciju za kosti, u kojoj je također prisutna većina fosfora. Fosfor se koristi i izvan tijela. Na primjer, bijeli fosfor koristi se kao polazni materijal za proizvodnju fosforna kiselina i za pripremu raznih fosfata. Većina fosfata koristi se kao gnojivo. Ostale fosforne komponente prerađuju se u fosfor (V) sulfid i fosfor triklorid (PCI3). Oni tvore važne osnovne materijale za pesticide, plastifikatore, aditive i usporivače gorenja. Crveni se fosfor, pak, koristi u proizvodnji šibica. Budući da je bijeli fosfor vrlo otrovan i može se spontano zapaliti, čak se koristi i u vojne svrhe. Ali fosfati su važni i u prehrambenoj industriji, gdje se koriste u obliku polifosfata. U tom se kontekstu, između ostalog, koriste za voda omekšavanje, u proizvodnji ribljih štapića ili kuhanih kobasica i kao sol koja se topi za topljeni sir.
Formiranje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti
Fosfor se nalazi u gotovo svim namirnicama. Mineral je posebno bogat u hrani koja sadrži bjelančevine. To uključuje prije svega ribu, meso, mlijeko i mliječni proizvodi. Fosfor se također nalazi u voću i povrću poput krumpira. Nadalje, fosfor je sastavni dio takozvanih bezalkoholnih pića. Kada ljudsko tijelo apsorbira organske spojeve fosfora, enzimi razbiti ih na anorganske fosfat, Unutar tankog crijeva, Apsorbira se 70 posto fosfora. Šezdeset do 80 posto minerala izlučuje se putem bubrega i urina. Preostalih 20 do 40 posto izlučuje se iz tijela stolicom. Znoj je također u maloj mjeri uključen u proces izlučivanja. Budući da fosfor tvori netopiv soli zajedno s kalcijem, aluminijum i željezo, istodobni unos ovih tvari može dovesti na ograničenje fosfora apsorpcija. Potreba za fosforom ovisi o unosu kalcija. Stoga se preporučuje da se obje tvari opskrbljuju u omjeru 1: 1 ili 1: 1.2 kalcij-fosfor. Međutim, u pravilu ljudi apsorbiraju znatno više fosfata nego kalcija. Čak i s vegetarijancem dijeta, omjer se često ne može postići. U principu, odraslima je potrebno oko 700 miligrama fosfora dnevno. Djeca do 10 godina trebala bi primati 500 do 800 miligrama dnevno. Između 10. i 19. godine, svakodnevno doza od 1205 miligrama smatra se preporučenim, uz nešto veću količinu potrebnu tijekom rasta. Za trudnice i dojilje preporučuje se dnevna količina od 800 do 900 mg.
Bolesti i poremećaji
U pravilu se dnevna potreba za fosforom može zadovoljiti uravnoteženim dijeta. Međutim, ako osoba pati od određenih bolesti poput ovisnost o alkoholu or bubreg disfunkcije, postoji rizik od nedostatka fosfora. Isto vrijedi i za umjetnu prehranu. Isto tako, nedostatak Vitamin D ili hiperfunkcija paratireoidne žlijezde može biti odgovorna za nedostatak fosfora. Ako je razina fosfata u krv kapi, postoji rizik od zdravlje oštećenja poput omekšavanja kostiju, koja je kod djece poznata kao rahitis. Predoziranje fosforom u tijelu obično se događa samo u slučajevima bubreg disfunkcija. Prekomjerno visoka razina fosfata u krvi u medicini je poznata kao hiperfosfatemija. Poremećaji izgradnje kosti uzrokovani visokim unosom fosfora i istodobnim malim unosom kalcija danas se smatraju prilično malo vjerojatnim. Osim toga, liječnici sumnjaju u povezanost između ADHD (Poremećaj pažnje uzrokovan hiperaktivnošću) i visok unos fosfora. Ako je unos fosfora previsok u odnosu na kalcij, to može dovesti do poremećaja u kalcijumu uravnotežiti propis. To rezultira povećanim gubitkom koštane tvari. U hiperfosfatemiji se hrana s fosforom smatra nepovoljnom. Međutim, budući da je a dijeta bez fosfora je praktički nemoguće provesti, veziva za fosfate kao što su kalcijev karbonat koriste se za liječenje.
