Kako je blitva dobila ime, teško je utvrditi. U Švicarskoj je poznat kao "Krautstiel". To objašnjava više: i veliki zeleni listovi i bijele, žute ili crvene stabljike prikladni su za konzumaciju. Ali ne zvuči li blitva puno ljepše od Krautstiela? U svakom slučaju, povrće je vrlo aromatično, ukusno i izuzetno zdravo. A također i gozba za oči.
Povrće s vrijednim sastojcima
Kao i većina povrća, blitva potječe iz mediteranske regije. Od 13. stoljeća porijeklom je i iz Njemačke. Veliki tamnozeleni kovrčavi ili glatki listovi su obitelj guščjih nogu, koja također uključuje repu ili šećer repa. Chard, međutim, nema puno zajedničkog s ovom dvojicom rođaka. Obrađuje se u njemačkim kuhinjama poput špinata. Dugo godina blitva je bila zaboravljena, ali sada stječe sve više entuzijasta.
Istina, lišće blitve donekle djeluje, jer je pomalo glomazno, a ponekad i pjeskovito. Ali na kraju povrće nagrađuje čudesno aromatičnim, pomalo trpkim ukus, neočekivana svestranost i obilje vitamini i minerala. Dakle, sadržaj kalij i kalcijum je ogroman. Blitva također uvelike doprinosi opskrbi željezo. Uz to je blitva dobar izvor vitamin A i Vitamin C.
Pripremite blitvu
Blitva je nova zvijezda na "biljnom nebu". Zbog velikih listova izvrstan je za punjenje ili zamatanje. S tim u vezi, povrće je jednako kompatibilno s nadjevima od mesa kao i s farsama na bazi žitarica. Usput, stabljike zahtijevaju nešto duže kuhanje vrijeme nego lišće.
Kad pripremate blitvu kao prilog, to treba uzeti u obzir. Blitvu možete izvrsno pripremiti u parnim štednjacima. Ovo čuva vitamini i minerala. Kako to učiniti, pokazuje sljedeći recept.
Recept za blitvu s azijskim nadjevom
Sastojci (za 4 porcije kao predjelo):
- 8 listova blitve
- 400 g mljevenog mesa
- 2 žlice soja umaka
- 1 žličica ribanog korijena đumbira
- Sol papar
- 6 suhih gljiva shiitake
- 60 g staklenih jufki
Priprema kiflica od blitve:
- Očistite lišće blitve i blanširajte na pari na 100 stupnjeva dvije minute; zatim isperite pod hladan voda i osušite.
- Namočite gljive. Pomiješajte mljeveno meso sa am umak i ribani đumbir korijen, začiniti solju i papar. Gljive sitno nasjeckajte, dodajte smjesi mljevenog mesa sa staklenim rezancima i promiješajte.
- Smjesu rasporedite na blanširane listove, čvrsto smotajte i kuhajte na pari desetak minuta na 100 stupnjeva. Kiflice od blitve izvrsno se slažu sa slatko-kiselim ili začinjenim umacima.
