Unutra je šećer-besplatno žvakaće gume, niskokalorični jogurti i brojni drugi dijeta proizvoda. aspartam je kemijsko zaslađivač koji obećavašećer dijeta, ali su njeni nuspojave kontroverzni. Dok kritičari optužuju aspartam kancerogenih sastojaka, stručnjaci daju potpuno jasno - unatoč nuspojavama koje treba uzeti u obzir.
Aspartam: otkriće i odobrenje
Natrag u 1965, aspartam slučajno je otkrio kemičar James L. Schlatter. Tragajući za lijekom protiv čira, naišao je na zaslađivač. Proizvodi se kemijskim postupkom, a sastoji se od bjelančevina. Kao rezultat, aspartam, poput šećer, sadrži četiri kalorija po gramu. Međutim, snaga zaslađivanja aspartama oko je 200 puta veća od snage konvencionalnog šećera, zbog čega su puno manje doze zaslađivača dovoljne da zaslade hranu. Znanstvenici se dugo nisu slagali oko podnošljivosti aspartama, zbog čega je tek odobren za upotrebu u gaziranim pićima u SAD-u 1983. godine nakon dugog niza testova. Odobrenje za ostala pića, pekarske proizvode i slatkiše uslijedilo je deset godina kasnije. Od 1996. godine u SAD-u ne postoje ograničenja za uporabu aspartama. U Njemačkoj je zaslađivač odobren 1990. Od tada se iznova objavljuju studije koje aspartam nazivaju otrovom, a aspartamu pripisuju nuspojave za koje se kaže da su kancerogene i štetne.
Aspartam: nuspojave i studije
Nedavno je studija Europske zaklade Ramazzini u Bologni izazvala furor 2005. U njoj su znanstvenici u dugotrajnoj studiji hranili štakore malim dozama aspartama i promatrali ih sve do njihove prirodne smrti. Istraživači su otkrili da je vjerojatnije da će se razviti životinje koje su jele aspartam limfoma i leukemija od onih koji nisu bili hranjeni aspartamom. Međutim, ovo istraživanje proturječilo je brojnim drugim studijama koje su već osporile vezu između aspartama i Raka. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA), koja je odgovorna za pružanje znanstvenih savjeta o pitanjima rizika od hrane u EU, također nije pronašla razlog za zabrinutost nakon istrage neovisnog panela. Aspartam je posljednji put detaljno znanstveno procijenio Znanstveni odbor za hranu (SCF) 2002. godine koji je zaključio da je aspartam siguran za prehranu ljudi.
Kritika aspartama
Kritičari upozoravaju na tri komponente u koje se aspartam razgrađuje u crijevu nakon uzimanja: dvije aminokiseline aspartanska kiselina i fenilalanin, i alkohol metanol, Međutim, aminokiseline nalaze se i u mnogim drugim namirnicama, u nekim slučajevima u većim dozama. Na primjer, čaša s malo masnoće mlijeko sadrži šest puta više fenilalanina i 13 puta više aspartanska kiselina nego čaša dijeta kola zaslađen aspartamom. Otrov metanol nalazi se i u brojnim namirnicama poput sokova od povrća i voća. Samo u visokim dozama sastojci aspartama i njihove nuspojave mogu biti štetni za ljude. Međutim, za to bi bilo potrebno prekoračiti prihvatljivo dnevno doza od 40 miligrama po kilogramu tjelesne težine, što odgovara desetak limenki svjetlosti kola.
Aspartam: treba ga uzimati oprezno
Čak i ako stručnjaci daju potpuno jasno, zaslađivač - poput prirodne zamjene šećera tzv Stevia - još uvijek treba jesti s oprezom. Pogotovo za ljude koji žive s urođenom pogreškom bolesti metabolizma fenilketonuriju, aspartam je otrov. Budući da zaslađivač sadrži bjelančevine, oni koji su pogođeni mogu pretrpjeti jednako veliku štetu kao i kada je konzumiraju mlijeko or jaja. Međutim, samo je jedan od 10,000 ljudi pogođen ovim urođenim metaboličkim poremećajem. Međutim, čak i zdravi ljudi ne bi smjeli konzumirati aspartam nepromišljeno. Napokon, poput zaslađivača acesulfama, ovo je čisto kemijski proizvod koji nema nikakve veze s prirodnim dijeta. Štoviše, uporaba zaslađivača općenito ne mora nužno pridonijeti niže kaloričnoj prehrani. Zapravo, umjetno zaslađivač dovodi do neobuzdanog proždrljiva glad i prejedanje oko 90 minuta nakon konzumacije. Telo tijelo zaslađivač zamjenjuje za šećer, što dovodi do smanjenja glukoza nivo. To uzrokuje spaljivanje želja za više hrane nakon kratkog vremena. Ovaj se princip povremeno koristi i u tovu životinja. Ako želite biti na sigurnoj strani, trebali biste izbjegavati aspartam i uvijek provjeravati popis sastojaka prilikom kupnje hrane. Ondje je zaslađivač označen ili kao „aspartam“ ili s EU jedinstvenim E-brojem E-951.
