Salata Romaine: Netolerancija i alergija

Tko se želi hraniti zdravo, optimalno poseže za voćem i povrćem i do pet puta dnevno. To znači da dnevni jelovnik uključuje i salatu u različitim varijacijama. Jedna od mogućnosti za svjež, svjež i zdrav ukus iskustvo s ovog područja je romaine salata.

Evo što biste trebali znati o romaine salati

Ljudi koji su zabrinuti za svoje zdravlje cijenimo izvrsne hranjive vrijednosti zelene salate. Nekoliko ugljikohidrati, gotovo bez masti i proteina, ali obilje vrijednih biljnih spojeva. Romaine salata je u ovoj zemlji poznata i pod imenima romaine salata, romaine salata, salata ili kuhanje zelena salata. Moguć je i izraz vezati salatu. U starijim sortama rimske salate glave salate često su bile povezane. Cilj ovoga bio je postići optimalan oblik i održati srca nježnim i svijetlim. Izvorno podrijetlo salate romaine do sada se nije moglo točno razjasniti. Pretpostavlja se da potječe iz zapadne Azije i mediteranske regije. Već prije 4000 godina vrsta salate bila je poznata u Egiptu. Sorta salata dobila je svoje ime - kao što se lako može pretpostaviti - zbog upotrebe u talijanskom gradu Rimu. Rimska salata botanički je dodijeljena biljnim vrstama vrtnih salata. Oni pak pripadaju obitelji složenih biljaka. Karakteristični za ovu vrstu salate su tanki, fini i izduženi listovi koji se na središnjoj peteljci nalaze jedan iznad drugog. The glava salate ima izduženi prilično labavi oblik. Salata Romaine raste uspravno i doseže visinu od oko 40 centimetara. Težina je u prosjeku 300 grama glava salate. Izduženi listovi snažno su valoviti i imaju jasno vidljive središnje žile lista. Vanjski listovi su živopisno zelene boje, dok su unutarnji listovi blago izblijedjeli. The ukus je slanija od srodne sorte - salate. Salatu Romaine beru i plasiraju na tržište domaći njemački dobavljači od rujna do listopada. Tijekom ostalih mjeseci opskrbljuje se uvozom iz mediteranskih zemalja (Italija, Francuska, Španjolska), kao i iz Austrije i Nizozemske. Prilikom kupnje treba paziti da lišće ne uvene ili mlitavo. The srce salate se zatvori kad je svježa. Srca rimske salate također se prodaju u prodaji kao zasebne sorte salate.

Važnost za zdravlje

Što se tiče salate, a time i romaine salate, mišljenja se razlikuju u pogledu njezinih učinaka na zdravlje. Neki tvrde da je hranjiva vrijednost salate blizu nule. Ostali hvale vrijedne biljne tvari i nizak broj kalorija. Činjenica je zbog velikog volumen a vlakna, rominska salata lagani je obrok ili prilog. Zelena salata sadrži uglavnom voda a ima ih malo kalorija. Ima ih samo dvanaest kalorija na 100 grama salate. Stoga je posebno prikladan na početku obroka, kao visok volumen već signalizira mozak da je potrošeno dovoljno hrane. Osim mogućih pozitivnih učinaka na tjelesnu težinu, svježa salata apsorbira i biljne tvari kao što su karotenoidi, flavonoidi, fitosteroli i polifenoli u tijelo. To se smatra vrijednom profilaksom protiv kardiovaskularnih bolesti. Primjerice, dokazano je da biljne tvari također mogu zaštititi od arterioskleroza i visoki krvni tlak ili minimizirajte tip 2 dijabetes. Kombinacija zelene salate i ocat usporava apsorpcija of ugljikohidrati u krv - još jedan pozitivan učinak. Istraživanja su dokazala da svježa salata ima sposobnost vezanja štetnih slobodnih radikala u organizmu. Ovdje su, što je svježa salata, to pozitivniji učinak veći zdravlje. Činjenica je da ako obratite pažnju na zdravu hranu u svom dijeta i ako jedete puno voća, povrća i salate, znatno ćete smanjiti bolesti i uvelike se brinuti o vlastitom zdravlju.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Ljudi koji su zabrinuti za svoje zdravlje cijene izvrsne hranjive vrijednosti zelene salate. Malo ugljikohidrata, gotovo bez masnoća i bjelančevina, ali puno vrijednih biljnih tvari. U brojkama to znači da 100 grama zelene salate sadrži 3.3 grama ugljikohidrata, 0.3 grama masti i 1.2 grama proteina. Dokazani sastojci rimske salate slični su sastojcima njenih srodnika poput salate. Živahno lišće ima puno Vitamin C, B vitamini, provitamin A i minerala kao što kalij i kalcijum. Zelena salata sadrži bjelkasti mliječni sok koji se nalazi posebno u stabljikama i srednjim stapkama. Ovaj mliječni sok sadrži gorke tvari koje bi trebale zaštititi biljku od štetnika. Međutim, to jednako utječe i na ukus lišća salate.

Netolerancije i alergije

U principu, salata je prilično kompatibilna hrana. Ali postoje i ljudi koji imaju alergija ili netolerancija tratinčice. Razni simptomi kao što su crvena, svrbežna područja, otekline na licu i upala usta i grlo se javljaju. Iritacija dišni put a moguće su i oči. Često se uočavaju pritužbe u gastrointestinalnom traktu, kao što su bol u trbuhu, mučnina or proljev. Ako se pojavi netolerancija, hranu koja uzrokuje simptome treba izbaciti iz dijeta koliko je to moguće. Također treba napomenuti da sorte salate sadrže nitrat. Ako se salata uzgaja u mraku, na primjer u stakleniku, povećava se sadržaj nitrata. Sumnja se da je ovo uzrokovalo Raka.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Na temelju gore navedenih činjenica mogu se izvesti sljedeći zaključci za kupnju romaine salate. U najboljem slučaju salata je svježe ubrana iz vlastitog vrta. Ako ta mogućnost ne postoji, svježa salata iz regionalnog uzgoja, koja se može kupiti bez dugih transportnih putova i raspakirana, u osnovi je zdravija opcija. Svježe ubrani listovi puštaju se vitamini i visokokvalitetne biljne tvari dva do tri sata nakon konzumacije. U slučaju pakirane salate to se nije moglo dokazati ili samo u maloj mjeri. Zelena salata iz staklenika ne samo da sadrži manje antioksidans sastojaka, ali također nije tako dobrog okusa. Ako se salata ne potroši odmah nakon kupnje, dobro se osuši i neobrezana zamota u vlažni kuhinjski papir ili vlažni ručnik. Ovako spakirana, romaine salata držat će se dva do tri dana u ladici s povrćem hladnjaka. Alternativno se može upotrijebiti i brtvljena limenka.

Savjeti za pripremu

Salata Romaine priprema se uglavnom kao svježa salata s ostalim povrćem i raznim preljevima. Vanjski listovi se uklanjaju, ako to već nije učinjeno, a preostali listovi se pojedinačno odvajaju, peru, suše i režu u željenu veličinu. Salata Romaine jako se dobro slaže s jakim, kremastim preljevima. Nije uzalud klasičan osnovni sastojak poznate američke "Cezarove salate". Kratko popariti i gratinirati ili preliti rastopljenim maslac, salata od romaina koristi se i kao ukras od povrća. Na pari i kuhanje vrijeme je oko tri do pet minuta. Okus kuhanog lista rebra je sličan onome šparoga. Prikladne kombinacije su i sir, poput parmezana.