Šećer trska potječe iz skupine slatkih trava. Postrojenje služi kao dobavljač sirovina za bio-etanol i kućanstvo šećer.
Evo što biste trebali znati o šećernoj trsci
Iako se često tvrdi, šećer od šećerne trske nije zdraviji od šećera od repe. Podvrgnut je brojnim postupcima obrade i sadrži malo izvornih sastojaka. Šećerna trska raste uglavnom u suptropskoj i tropskoj klimi. Za dobar rast biljka treba temperature između 26 i 30 ° C. Na temperaturama nižim od 15 ° C, biljka prestaje rasti. Glavne zemlje u kojima se uzgaja šećerna trska su Brazil, Indija i Kina. Šećerna trska sadi se reznicama. Ovisno o razmaku sjemena, zasadi se 15,000 20,000-20 45 biljaka po hektaru. Nakon otprilike četrnaest dana reznice niču i tvore korijenje i kulume. Šećerna trska je jednosupnica. Izgledom podsjeća na travu. Pojedinačni dijelovi šećerne trske mogu doseći promjer 30-XNUMX mm. Imaju promjer oko XNUMX mm i mogu rasti visine do 6 m. Cvjetovi u obliku metlice rasti dužine do 50 cm. Prva berba nastaje devet mjeseci do dvije godine nakon prve sadnje. Stabljike šećerne trske režu se ručno ili sakupljačima šećerne trske neposredno iznad zemlje. Od preostalih panjeva nakon dva mjeseca može se odrezati još jedan usjev. Na taj se način polje šećerne trske može ubrati oko osam puta. Pojedine biljke šećerne trske mogu živjeti i do 22 godine. Šećerna trska vjerojatno se koristila već u petom stoljeću prije Krista. Podrijetlo biljke je vjerojatno u istočnoazijskoj regiji. Međutim, druga moguća područja porijekla su Nova Gvineja ili Kina. Kroz trgovinske odnose šećerna trska dospjela je na Bliski Istok u prvom stoljeću naše ere. U rimskoj se antici šećerna trska koristila i u medicini. Arapskim ekspanzijskim vlakovima uzgoj šećerne trske proširio se čak do Maroka i Sicilije. Šećer je u zapadnu Europu dolazio tek u križarske ratove. Uzgoj šećera na osvojenim i okupiranim teritorijima kontrolirali su križari. Tada su mletački trgovci preuzeli prodaju i donijeli šećernu trsku u zapadnu Europu. Šećer je u to doba bio luksuzni predmet. Bilo je teško za obradu i skupo rasti. Dakle, šećer nije bio pristupačan običnim građanima. To se nije promijenilo sve dok sredinom 18. stoljeća šećer nije mogao biti izvađen iz repe i šećerne trske. Danas se šećer od trske može ponuditi na svjetskom tržištu po znatno nižoj cijeni od šećera od repe. Međutim, budući da je šećer od repe subvencioniran u EU, šećer od trske dugo se nije mogao uspostaviti u Europi, a također ni u Njemačkoj. Međutim, od otvaranja europskog tržišta od strane Svjetske trgovinske organizacije, šećer od trske dobio je na značaju.
Značaj za zdravlje
Iako se često tvrdi, šećer iz šećerne trske nije zdraviji od šećera iz repe. Ni šećer od trske ni cjeloviti šećer nisu cjeloviti šećeri. Podvrgnuti su brojnim koracima obrade i zadržali su nekoliko izvornih sastojaka. Iako su neki od minerala su još uvijek prisutni, zdravlje koristi su i dalje male. Melasa je znatno zdravija. Melasa je viskozni, tamnosmeđi sirup koji je nusprodukt proizvodnje šećera. Kada se šećer rafinira, sok nastaje kao otpadni proizvod. Kada se šećer prvi put centrifugira, ostaje prilično svijetla melasa. Sadrži još puno kristala šećera. Šećer se ponovno može ekstrahirati iz svijetle melase. Ostaje taman i sirupast sok. Što se ovaj sirup češće kuha, melasa postaje tamnija i čvršća. Već nakon trećeg vrenja, melasa praktički ne sadrži šećer. Međutim, mnogi minerala šećerne trske zadržavaju se. Do 18. stoljeća melasu su prodavali isključivo ljekarnici. Nije se koristio kao zaslađivač, već kao lijek. U mnogim zemljama šećer masa čak se smatrao lijekom za liječenje Raka. Danas se melasa više ne koristi za liječenje Raka, ali još uvijek postoje naznake. Melasa se može koristiti kao kašalj sirup. Olakšava disanje i pomaže kašljanju. Melasa sadrži puno željezo. Kao izvor željezo, stoga je posebno pogodan za osobe s anemija.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Šećerna trska ima vrlo malo kalorija. 100 g šećerne trske sadrži samo 25 kalorija. Šećer se nalazi u srži šećerne trske. To je pretežno saharoza. Šećer od trske dobiven prešanjem, kristalizacijom i rafiniranjem više nije tako nizak kalorija kao šećerna trska. 100 g sirovog šećera od trske sadrži oko 397 kalorija. Sadrži cjelovit šećer od trske minerala kao što željezo, magnezij i kalcijum. Sadrži i B vitamini. Udio od vitamini i minerala nije više od 5%. Melasa šećerne trske sadrži znatno više minerala, vitamini i elementi u tragovima. Pored toga, melasa šećerne trske ima brojne sekundarne biljne tvari. I protuupalno i antioksidans njima se pripisuju efekti. Zbog visokog udjela šećera, melasa je dobar izvor energije. Zbog znatnog sadržaja kalcijum, željezo, kalij i magnezij, melasa je pogodna i za sportaše.
Netolerancije i alergije
Osobe s intolerancijom na saharozu ne podnose šećer od trske. Doživljavaju želudac grčevi u želucu, povraćanje, proljev, nadutost i mučnina nakon što pojede šećer iz trske. Zapanjujuće često, pogođeni dodatno pokazuju gornji dio dišni put bolesti i virusne infekcije.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Supermarketi i zdravlje trgovine s hranom nude različite vrste šećera. Šećer od trske je djelomično rafinirani šećer s nekim povezanim melasama. Cijeli šećer od trske nježno je obrađen sok od šećerne trske. Međutim, bijeli se šećer može dobiti i iz šećerne trske. Sličan je šećeru iz domaće šećerne repe. Šećer je vrlo neosjetljiva namirnica. Ipak, neke stvari treba uzeti u obzir tijekom skladištenja. Šećer iz ambalaže treba prenijeti u hermetičnu limenku. Samo na taj način šećer je dovoljno zaštićen od vlage. Vlažni šećer ima tendenciju stvaranja plijesni i kvasca. Budući da šećer od trske može poprimiti strane mirise, ne smije se čuvati s hranom koja odaje jak miris. Kada se pravilno skladišti, šećer će se zadržati nekoliko godina.
Savjeti za pripremu
Šećer se nalazi u mnogim namirnicama. Na primjer, može se naći u džemovima, čokolada, kolačići, preljevi za salate, kiseli krastavci i kečap. Šećer ne samo da može zasladiti, već i ublažiti kiselost ili ublažiti gorke okuse. U džemovima se šećer ne koristi samo kao zaslađivač, on također podržava i rok trajanja proizvoda. Šećer je i više nego samo zaslađivač pečenje. Tvori supstance za postizanje smeđe i arome te osigurava da tijesto postane elastično i stabilno. Šećer također služi za stabilizaciju hrane koja sadrži proteine. Šećer iz šećerne repe obično se može jedan-na-jedan zamijeniti šećernom trskom. Šećer iz šećerne trske također igra posebnu ulogu u pripremi koktela. Na primjer, uz limetu i rum, šećer od šećerne trske apsolutno je potreban za proizvodnju caipirinhe.