Je li tofu zdrav ili nije? Tofu nipošto nije zdrav, ukusan je ne samo vegetarijancima i zajamčen je bez mesa. The am skuta potječe iz Kina, gdje je glavna hrana od davnina. U međuvremenu, tofu postaje sve popularniji i u zapadnim zemljama, jer ne samo da služi kao zamjena za meso vegetarijanaca, već pridonosi i zdravom, niskokaloričnom kaloriju dijeta.
Tofu kao zdrava skuta od soje
Slično skuti od mlijeko, tofu se pravi od am mlijeko. Da biste to učinili, proteinske komponente am mlijeko koaguliraju se dodavanjem limunska kiselina, morska sol, magnezij klorid or kalcijum sulfat (gips). Zatim se odvajaju od tekućine obrađivanjem, zagrijavanjem ili cijeđenjem. Ovisno o sorti, zatim se skuta više-manje čvrsto utisne u jedan komad. Nakon što se koagulant ispere, tofu se može dalje obrađivati.
Inače, tofu svoje ime duguje svom podrijetlu: "To" na kineskom znači grah, "fu" znači koagulacija. Tofu je kontroverzan u Njemačkoj jer mnogi proizvođači za njegovu proizvodnju koriste genetski modificiranu soju. Stoga je posebno popularan organski tofu, jer ga organski proizvođači ne koriste genetski inženjering.
Tofu: kalorije, hranjive vrijednosti, sastojci.
Dugo je tofu bio poznat samo među vegetarijancima i veganima. Zbog visokog sadržaja proteina (14.7 grama na 100 grama), naime je vrijedna zamjena za meso. Ali također zdravljenesvjesni mesojedi u međuvremenu se sve češće postavljaju na Tofu. I to s pravom, jer jelo od soje ima samo 72 kalorije na 100 grama, ali je također puno vrijednih hranjivih sastojaka:
- Kalcij
- Magnezij
- Nikotinska kiselina
- Bakar
- Kalij
- Željezo
Konkretno, udio od željezo je zapanjujuće visoka. Uz to, bitno aminokiseline, fitokemikalije i B vitamini i vitamini E. Zahvaljujući visokokvalitetnim bjelančevinama, malo masnoće i rahloj konzistenciji, tofu je lako probavljiv i pruža pozitivan omjer kiselinsko-bazne kiseline u tijelu.
Priprema tofua: roštiljanje, mariniranje, prženje
Nije zaljubljeno što tofu njegovi ljubitelji nazivaju "kulinarskim kameleonom". Napokon, soja sos je prilično neutralan ukus u svom osnovnom obliku. Istodobno, porozna struktura tofua čini ga vrlo prihvatljivim za druge okuse. Na primjer, u Aziji se tofu često marinira u goveđoj ili pilećoj juhi, a zatim priprema u jelima kao zamjena za piletinu ili govedinu.
Europljani se također upuštaju u sve neobičnije varijacije pripreme tofua. Ovisno o sorti, sojina se skuta može začiniti, marinirati, pržiti, peći na roštilju ili dodati juhama. Međutim, tofu je u Njemačkoj i dalje najpoznatiji kao tofu kobasice, tofu šnicla ili tofu pljeskavice.
Recept za tofu: azijski curry s tofuom i mangom.
Za dvije osobe 250 grama tofua narežite na kockice i pržite u woku dok se ne zagrije. Nakon što je tofu pržen dok ne porumeni, izvadite kocke. Zatim ogulite, narežite na kockice i popržite jedan mango i jedan luk svaki. Kada luk su prozirne, prelijte ih 1/8 litre povrtne juhe i 1/8 litre kokosovog mlijeka. Umiješajte dvije žlice kikirikija maslac da se umak zgusne i uz miješanje zakuha. Sada dodajte kockice tofua natrag u umak i začinite curryjem prah, soja sos, cilli i svježe začinsko bilje. Poslužite s rižom dugog zrna kao prilog.
