Moto svakodnevnog odabira voća i povrća je: što više raznolikosti. Intenzivne boje voća i povrća znak su velike količine flavonoidi, koji se nazivaju i "biljni pigmenti" ili "sporedni biljni spojevi. " Te biljne tvari štite biljku od štete koju uzrokuje okoliš. Oni su najrazličitiji kemijski spojevi koji se nalaze isključivo u biljkama i pozitivno utječu na brojne metaboličke procese kao što su holesterol metabolizma i krv šećer razine u ljudskom tijelu.
Zaštita bez ikakvih kalorija
Osim vitamini A, C i E, razni sporedni biljni spojevi također štite od agresivnih kisik radikali. Oni imaju pozitivan učinak na upalne procese, imunološki sustav i razvoj Raka, drugo sporedni biljni spojevi zaštititi od bakterija. Stoga je važno konzumirati što više različitih vrsta voća i povrća kako bi se apsorbirali različiti sekundarni biljni spojevi.
Voće i povrće idealni su monteri koji djeluju zasitno i ne lijepe se za bokove ili trbuh čak i kad se jedu vrlo izdašno (znanstvenici Njemačkog instituta iz Prehrambena medicina i Dietetika zagovaraju jesti do 1,000 grama dnevno). Pogotovo nakon godišnjih odmora, na kojima je jedan ili drugi kilogram narastao zbog divnih "all inclusive - ponuda" turoperatora, svježe voće i povrće nudi zdrav način da se opet brzo otope.
Nekoliko savjeta za unos dovoljno voća i povrća
- Preferirajte regionalno, sezonsko voće i povrće, kratko vrijeme skladištenja i transporta čuva velik dio njihovih vitamina
- Voćni sokovi za doručak unose zamah u dan
- Sokovi od povrća navečer mogu zamijeniti porciju povrća
- Konzumirajte voće i povrće u svakom obroku, ali i između obroka
- „Šarene“ salate prikladne su za upijanje što većeg broja različitih fitokemikalija i vitamina
- Voće i povrće (jabuka, mrkva ili rotkvica) vrlo su pogodni kao hrana za razbijanje
- Obroci za kruh mogu se, između ostalog, vizualno ukrašavati svježom rajčicom, krastavcima i paprikom te sadržajno nadograditi
- Za prigušivanje voća i povrća prikladna jela u kojima je skriven (žitarice, skuta, jogurtili jela od pudinga, mliječni šejkovi, sokovi, juhe, tepsije, tave od riže).
Razne fitokemikalije i njihova pojava.
- Karotenoidi: mrkva, crveno i žuto povrće, voće.
- Fitosteroli: u biljnom sjemenu i ulju, na primjer, zlatno lanenom.
- Saponini: mahunarke
- Glukozinolati: keleraba, hren, senf.
- Polifenoli: u rubnim slojevima voća i povrća, s većim sadržajem u povrću uzgojenom u poljima.
- Inhibitori proteaze: Mahunarke, žitarice
- Monoterpeni: arome kao što nana, kim ulje, ulje citrusa.
Izvor: Njemački institut za nutricionističku medicinu i dijetetiku
