Pjenušac (pjenušac) često se pije privatno. No, kad stručno kušate pjenušavo vino, obratite pažnju na sljedeće karakteristike:
- Mousseux - Perlage
- Boja
- Cvijet - buket (aroma)
- Ukus
- završiti
Ovisi o pravoj čaši šampanjca
Znalci uživaju u pjenušcu samo u odgovarajućem šampanjac naočale, Najbolji šampanjac naočale u pogledu mjehurića i arome su uske naočale u obliku tulipana. U središtu moraju imati takozvanu "tačku musera". Ova nevidljiva, prizemna točka jurnjave pojačava svjetlucanje šampanjac.
Uz hladnjak za šampanjac, dodaci za šampanjac za profesionalce uključuju štipaljke za otvaranje šampanjca i čep za šampanjac koji sprečava ugljen dioksid prebrzo izlazi. Obično, šampanjac naočale pune se samo na oko 2/3 čaše. Polako ulijte u čašu šampanjca koja se drži pod blagim kutom.
Čaše za šampanjac ne smiju se ispirati tekućinom za pranje, već bistrom, vrućom voda a zatim se istrlja krpom. Nevidljivi film deterdženta za pranje posuđa uvelike će oslabiti finu svjetlucanje i ukus.
Kuhanje s pjenušcem
Pjenušac se često pije kao aperitiv s hranom ili se koristi kao sastojak za miješanje, na primjer u jagoda punch, Kir Royal ili drugi kokteli. No, kao i kod vina, i za pjenušce se može koristiti kuhanje. Sada se čak proizvodi i pjenušac od želea.
Posebno se desert može poslužiti s pjenušavim vinom: Primjerice, sladoled od limuna može se kombinirati sa šlagom ohlađenog bijelog suhog pjenušavog vina u čaši za koktele, a sorbet od pjenušavog vina s dinjom može se koristiti i kao desert.
Recept: sorbet od pjenušavog vina s dinjom
Za sorbet skuhajte 250 g šećer sa 150 ccm voda. Kuhajte u otvorenoj posudi dok ne postane sirupa. To će potrajati oko 15 minuta. Neka se malo ohladi. Iscijedite 5 limeta i odmjerite 100 ccm soka. Pomiješajte bocu pjenušca (0.75 l), sok od limete i šećer sirup.
Stavite u zamrzivač i zamrzavajte oko 2 do 3 sata. Povremeno promiješajte pjenjačom. Izrežite dinju (oko 400g) na pola i izvadite sjemenke. Složite s malo grožđa i prelijte sorbetom.
Pjenušavo vino kao piće uz jelo
Pjenušavo vino također se može koristiti kao dodatak svečanom obroku tijekom svih tečajeva jelovnika. Uz predjelo i glavno jelo treba poslužiti brut ili suho pjenušavo vino. Polusuho pjenušavo vino izvrsno se slaže sa slatkim desertima.
