Šampanjac je širom svijeta oličenje zapjenjenog vina ekstra klase. Dragocjeni napitak uvijek dolazi iz regije u Francuskoj. Saznajte više o jedinstvenom napitku od moussa koji nadahnjuje ne samo okrunjene glave, pjesnike, literate, gurmane ili noćne sove.
Podrijetlo šampanjca
Šampanjac uvijek dolazi iz Francuske. Njegovo podrijetlo, "Šampanjac", nalazi se oko 150 km sjeveroistočno od Pariza. Reims, grad krunidbe francuskih kraljeva, službeni je glavni grad Šampanjca. Ovdje su, kao i u Epernayu, (kredni) podrumi mnogih šampanjskih kuća.
Površina vinove loze u Šampanjcu zakonom je donesena 34,000. godine ograničena je na 1927 XNUMX hektara. Proizvodnja volumen je oko 240 milijuna boca (1/1 = 0.75 l) godišnje. Samo oko 35% šampanjca plasira se u inozemstvo. Francuzi su sami najveći znalci Šampanjca.
Osobitosti šampanjca
Sorte i tlo: U Šampanjcu je dopuštena samo ručna berba grožđa. Za izradu šampanjca mogu se koristiti samo burgundske sorte grožđa, crveni "Pinot crni" (Plavi crni pinot) i crveni "Pinot Meunier" (crni rizling) i bijeli "Chardonnay". Iako je tri četvrtine vinogradarske površine zasađeno crvenim sortama, šampanjac je u osnovi "lagano prešan", što znači da je "bijele" boje, "ruža" u manjoj mjeri, ali nikada "crvena".
Prevladavajuća tla na području Šampanjca su kreda, koja daju punoću Šampanjcu i služe kao izvrsna skladišta vina. Hladnija, umjerena klima na sjevernoj granici vinograda znači da osnovna vina imaju ugodnu, svježu kiselost.
Šampanjac nije samo pjenušavo vino iz određene regije podrijetla. Također podliježe fiksnim proizvodnim pravilima. Tijekom prešanja (prešanja grožđa) za šampanjac se može koristiti samo prvo prešanje (2050 litara mošta od 4000 kg grožđa) kako bi se vino optimiziralo čistoćom. Šampanjac "dozrijeva" isključivo u boci tijekom druge fermentacije. Po zakonu mora odležati na talogu najmanje godinu dana, odnosno tri godine za vintage šampanjce. Ovo sporo sazrijevanje uzrokuje i fine mjehuriće šampanjca.
"Methode Champenoise" također uključuje mućkanje boce ("remuage") tako da sediment kvasca ulazi u vrat boce. Nakon ledene kupke, to se uklanja ("degorgecija"). Otpremna doza određuje okus šampanjca. Konačno, začepljen je prirodnim čepom s mrežicom („agraffe“).
Uživajte u šampanjcu
Šampanjac se ne smije čuvati dulje vrijeme. Popij to cool. Na 7 do 9 Celzijevih stupnjeva najbolje razvija svoj miris i okus. Koristite hladnjak za šampanjac. Visok šampanjac u obliku tulipana naočale pojačavaju zadovoljstvo. Testirajte različite šampanjce, posebno kao dodatak hrani. Zapamtite: Šampanjac je jedino piće koje ide dobro kao aperitiv, uz svu hranu i kao probavno sredstvo.
