Od pocrvenio koža, svrbež, kožice, astma i sijeno groznica na gastrointestinalne tegobe i, u najgorem slučaju, ozbiljne probleme s cirkulacijom - simptomi alergija na hranu i netolerancije različiti su koliko i njihovi okidači. Istina alergija je pretjerana reakcija imunološki sustav - za razliku od takozvanih pseudoalergija, koje se, međutim, manifestiraju na sličan način. Tipično, znakovi bolesti javljaju se nedugo nakon jedenja alergene hrane i također brzo popuštaju kada se hrana izbjegava.
Alergije na hranu teško se mogu izliječiti
Za razliku od peludna alergija, ne postoji mogućnost za hiposenzibilizacija za alergija na hranu. Prema tome, jedini terapija je dosljedno izbjegavanje hrane. Točne brojke o učestalosti alergija na hranu za Njemačku ne postoje. Stručnjaci pretpostavljaju da je do osam posto djece i dva posto odraslih alergično na određenu hranu.
Najčešće alergije na hranu imaju kokoši jaja, kravlje mlijeko, pšenica i am. Alergeni učinak dolazi od određenih proteinskih komponenata koje imunološki sustav prepoznaje kao strano i zato se bori.
Postizanje cilja kroz "provokaciju"
Često nije tako lako pronaći alergija okidač. Stvarne alergije otkrivaju specijalizirani liječnici uz pomoć koža i krv ispitivanja. Međutim, pozitivan rezultat testa ne mora nužno značiti da hrana također uzrokuje simptome. Samo pažljiva dijeta izostavljanja praćena ispitivanjem sumnje na hranu („provokacija“) pruža pouzdan dokaz.
Učenje suočavanja s alergijom
Nakon dijagnoze, to je posebno važno za alergija oboljelima da se obrazuju. Može naučiti nositi se s alergijom i izbjegavati pojedine alergene u hrani - često bez odustajanja od „normalnog života“.
Primjerice, s prerađenom hranom važno je otkriti "skrivene alergene" na popisu sastojaka. Na primjer, ako je proizvod označen kao "začini", on može sadržavati celer, na koju su neki ljudi alergični. Također, ne znaju svi da tjestenina ili margarin mogu sadržavati sastojke od pilećih jaja. Stoga je važan pažljiv trening i savjet.
Alternativna hrana
Postoje prikladne alternative za osnovnu hranu poput pšenice, mlijeko ili jaje, i to ne samo u specijaliziranim trgovinama. Na primjer, ljudi s alergija na kravlje mlijeko mogu koristiti mlijeko, jogurt, svježi sir i sir od ostalih životinjskih vrsta (ovce, koze). Am-Temelji mlijeko zamjene mogu zamijeniti redovno mlijeko kada pečenje kolači ili rafinirani umaci. Nerijetko su obogaćeni važnom tvari za izgradnju kostiju kalcijum.
Oni koji "samo" reagiraju surutka proteini možda mogu podnijeti vrlo masne mliječne proizvode kao što su maslac, krem krema, vrhnje ili konzervirano mlijeko. A alergija na hranu je samo nešto vrlo individualno i često se i osjetljivost mijenja s vremenom.
