Patlidžan, poznat i kao Solanum melongena ili patlidžan, solanaceous je biljka i popularan dio našeg dijeta. Brojni su recepti s patlidžanima. Tipično za mediteransku i orijentalnu kuhinju, upotreba patlidžana vrlo je raznolika, a priprema je relativno jednostavna. Ali patlidžan također može igrati ulogu u zdravlje. Siromašan u kalorijameđutim, patlidžani su obično samo prije pripreme.
Patlidžan: zdrav multi-talent
Postoje različite vrste, oblici i boje patlidžana. Najpoznatiji patlidžan je tamnoljubičaste boje okruglog ovalnog oblika. Patlidžani ne samo ukus dobro, kažu da imaju i ljekovita svojstva. Pogotovo voće voda patlidžana pozitivno utječe na reumatizam, išijas i bubreg tegobe, kao i jetra funkcija. Osim toga, za ovo povrće se kaže da potiče probavu i ima anti-Raka učinci zbog antioksidansa koje sadrži.
Nutritivne vrijednosti: Koliko kalorija imaju patlidžani?
Patlidžan se sam po sebi uglavnom sastoji od voda i stoga je vrlo malo u kalorija: Na 100 grama sadrži samo 17 kalorija. Nakon pripreme, druga je priča: poznato je da patlidžan upija puno masti. Stoga je poželjno umjereno koristiti masnoće i ulje prilikom pripreme patlidžana.
Kupite patlidžan
Patlidžanima treba puno topline rasti. Stoga Njemačka uvozi patlidžane iz toplih zemalja. Patlidžani se obično beru nezreli i sazrijevaju tijekom transporta. Kada kupujete svježe patlidžane, trebate obratiti pažnju na njihove stanje - kao preduvjet za uspješnu pripremu prema receptu. Svježi patlidžan prepoznajemo po sjajnoj, glatkoj površini. Stil miriše svježe. Ako lagano pritisnete tipku koža, daje lagano. Nezreli plodovi su pak tvrdi i ne popuštaju pritisku. To treba izbjegavati, jer nezreli patlidžani sadrže gorku tvar solanin.
Gorke tvari: to treba uzeti u obzir tijekom pripreme.
Ne preporučuje se jesti patlidžan sirov zbog ove gorke tvari koja može uzrokovati nelagodu kod želudac i crijeva. Dugotrajno zagrijavanje u pripremi patlidžana čini da gorke tvari hlape. Slično tome, sol uklanja gorčinu s mesa. Najbolje je patlidžan narezati na ploške, posoliti i pustiti da odstoji 30 minuta. Patlidžan se dobro smrzava sirov i također nakon pripreme. The koža patlidžana može se ukloniti jednako dobro kao i rajčicom ili paprikom. Bilo na klasičan način piling, kuhanjem ili pečenjem na žaru u pećnici. Da biste to učinili, patlidžane pecite na roštilju 200 minuta u pećnici na 20 ° C. Okrenite patlidžane nekoliko puta dok kora ne postane crna i ne može se lako oljuštiti.
Patlidžan kao tepsija, kaša ili vrhnje.
U pripremi su patlidžani vrlo varijabilni. Postoje recepti za patlidžane za prženje, kao i za roštiljanje. Dobro je poznat recept za patlidžane punjene mljevenim mesom. No patlidžan se može pripremiti i mariniran, pečen ili kuhati na pari. Patlidžani su jednako ukusni kao tepsije, s mljevenim mesom ili zajedno s tikvicama kao prilog mediteranskom povrću. U talijanskoj kuhinji patlidžani i tikvice dolaze na svoje, ukiseljeni u antipasti ili s rajčicama kao ratatouille. Patlidžani karakteriziraju tipično ukus najpopularnije grčke tepsije, musake. Dobro poznati po orijentalnoj kuhinji, prije su recepti za tijesto od patlidžana ili kremu od patlidžana. Kremasta pasta izvrsno se slaže s mesom i povrćem ili kao predjelo uz kruh. Patlidžani su savršeni za punjenje i gratiniranje zbog svog oblika i teksture. A priprema je vrlo jednostavna: nasjeckajte mljeveno meso i / ili povrće (poput rajčice, tikvice, luk), pomiješajte, začinite i pecite u pećnici sa sirom.
Ukusni recepti s patlidžanima
Patlidžani se mogu koristiti u brojnim ukusnim receptima. Ispod ćete pronaći mali izbor.
Pasta od patlidžana
Pasta od patlidžana izvrsna je kao umakanje ili namaz. Sastojci:
- 1 patlidžan
- 2 češnja češnjaka
- 150 grama jogurta
- 3 žlice maslinova ulja
- Origano, sol
Za pripremu paste od patlidžana najbolje odgovara pulpa patlidžana s roštilja. Nakon pečenja na žaru i uklanjanja kore, patlidžan pire sa preostalim sastojcima. Zatim začinite i uživajte.
Patlidžani iz pladnja
Patlidžane je prekrasno pripremiti kao povrće u pećnici. Sastojci:
- 1 tikvica
- 1 patlidžan
- Povrće po izboru (na primjer, gljive, paprika, rajčica).
- 1 češanj češnjaka
- Origano
- Maslinovo ulje
Na tanke kriške narežite patlidžan, tikvice i ostalo povrće. U ulje umiješajte zdrobljeno češnjak s origanom, soli i papar. Prelijte povrćem i sve pecite na pladnju oko 20 minuta na 200 stupnjeva u pećnici.
Gratinirani patlidžani sa kozjim sirom
Posebna poslastica je gratin od patlidžana. U ovom slučaju povrće se peče s kozjim sirom. Sastojci:
- 2 koluta kozjeg sira (oko 300 grama).
- 2 patlidžana
- 2 češnja češnjaka
- Maslinovo ulje
Slojevito izmjenjujte kriške kuhanog patlidžana i kozjeg sira. Začinite zdrobljenim češnjak i maslinovo ulje. Nakon samo pet minuta pripreme u pećnici na 200 stupnjeva, ovaj je recept praznik za oči i ukus.
Sadite patlidžan
Patlidžani vole svjetlost i toplinu. Pa ako želite rasti patlidžani u vlastitom vrtu, trebali biste mu odabrati što je više moguće sunčano i zaštićeno od vjetra. Idealno je da patlidžan posadite u staklenik, ali ako su pravi uvjeti, moguće je i njegovo uzgajanje na otvorenom. Postavljanje biljaka (uzgajanih u sobi) može se obaviti od kraja svibnja. Biljke patlidžana trebaju dosta voda. Međutim, treba izbjegavati potapanje, na primjer ako se biljka uzgaja u loncu. Patlidžani se mogu brati od kraja srpnja do početka listopada. Kao i u supermarketu, i patlidžani na biljci trebaju lagano uroditi pritiskom na prst. Tek tada su zreli.
