Ljudi koji žive u zapadnim industrijaliziranim zemljama obično troše oko 50% ugljikohidrati dnevno u njihovoj dijeta. Low Carb sastoji se od manje hranjenja ugljikohidrati svakodnevno i vraća se Englezu Williamu Bantinu (19. stoljeće), koji je to prakticirao dijeta po savjetu svog liječnika i opisao to u knjizi. I sam je u roku od godinu dana na visokom mesu izgubio 23 kilograma tjelesne težine dijeta.
Što je malo ugljikohidrata?
Pojam s malo ugljikohidrata uključuje mnogo različitih prehrambenih pristupa sa smanjenim sadržajem ugljikohidrata. Pod pojmom niska razina ugljikohidrata sažima se mnogo različitih prehrambenih pristupa sa smanjenim udjelom ugljikohidrata. Low Carb prakticiraju ljudi koji žele izgubiti na težini, pacijenti s određenim bolestima i uvjereni sljedbenici Low Carb koji žele spriječiti zdravlje poremećaji s ovom prehranom. Ugljikohidrati, koji su obično dio svakodnevne prehrane, zamjenjuju se s proteini i masti. Građevni blokovi s malo ugljikohidrata su: meso, riba, povrće (malo), mliječni proizvodi (malo, jer sadrže laktoza, koji je jedan od ugljikohidrata). Zagovornici ove prehrane vjeruju da je normalno visok udio ugljikohidrata u prehrani štetan zdravlje i promiče pojavu takozvanih civilizacijskih bolesti. Tijelo može preraditi hidrate ugljena kratkog lanca, na primjer proizvode od žitarica, samo uvjetno. Opskrba ugljikohidratima izvana također nije potrebna, jer tijelo samo može proizvesti ugljikohidrate iz glicerina i aminokiseline, koristeći energiju. U Dodatku, insulin osigurava da tijelo nakuplja masne naslage. Nizak udio ugljikohidrata lakše je primijeniti u svakodnevnoj praksi od drugih dijeta, poput cjelovite hrane ili prehrane sa sirovom hranom, jer većina ljudi ionako već jede puno mesa, sira, ribe i masti.
Funkcija, učinak i ciljevi
Cilj je malo ugljikohidrata postići gubitak kilograma sa što manje ugljikohidrata. Smanjena količina ugljikohidrata tjera tijelo da energiju koja mu je potrebna dobiva iz vlastitih zaliha masti (ketoza). Visok sadržaj proteina u dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata uzrokuje jači i dugotrajniji osjećaj sitosti, jer se peptid tirozil tirozin (PYY) sve više oslobađa nakon unosa hrane bogate proteinima. Gušterača nije prisiljena ispuštati veće količine insulin nakon obroka i zbog toga je pošteđena. Niskohidratni ugljikohidrati obuhvaćaju različite prehrambene stilove koji se često uvelike razlikuju. Pored oblika s niskim udjelom ugljikohidrata i smanjenim dnevnim unosom ugljikohidrata, kao što je Lutz dijeta, postoje i prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata u kojima se uzima u obzir glikemijski indeks (GI) ili glikemijsko opterećenje i prilazi malo ugljikohidrata s visokim udjelom masti (LCHF). Lutz dijeta ograničava dnevni unos ugljikohidrata na najviše 6 kruh jedinice (BE). Niski karbar mora se odreći što je više moguće škroba i šećer i konzumiraju pretežno životinjske proizvode. Ostali oblici s niskim udjelom ugljikohidrata, osim smanjenja dnevne količine hidrata ugljena, još dodatno ograničavaju hidrate ugljena koji imaju malo glikemijsko opterećenje. U LCHF prehrani osoba mršavjeti smije konzumirati najviše 50 grama ugljikohidrata i troši puno životinjske masti i proteina. Najistaknutiji predstavnik LCHF vjerojatno je Atkinsova metoda. The ketogena dijeta s manje od 50 grama ugljikohidrata dnevno uglavnom se radi iz medicinskih razloga (pacijenti sa sindromom deficita GLUT1, Rakaitd.). Dijeta South Beach oslanja se na masnoću i hranu s niskim udjelom ugljikohidrata. Jedna proteinska hrana (jaje, am proizvoda itd.) mogu se konzumirati u svakom od tri obroka. sladoled, koji je dopušten samo u malim količinama, a razlikuju se dobri. Kao što su pokazale usporedne metastudije, čini se da je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata korisnija od prehrane s niskim udjelom masti za pacijente s tipom 2 dijabetes i one s insulin otpornost. Dugotrajna ispitivanja djece i adolescenata hranjenih ketogenim dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata zaključio da vrlo nizak sadržaj ugljikohidrata nije štetan za zdravlje ispitanih ispitanika. U usporednim kliničkim studijama učinkovitosti s malo ugljikohidrata i s malo masnoće, ispitanici na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata postigli su veći gubitak težine od usporedne skupine. Nakon godinu dana na dijeti, rezultati su se približili.
Rizici, nuspojave i opasnosti
Povećani sadržaj proteina u dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata mogu negativno utjecati na postojeće giht. Unesena velika količina proteina također može pogoršati postojeće jetra i bubreg bolest. Uz genetski povećan rizik od arterioskleroza, dijeta s malo ugljikohidrata dovodi do povećanja holesterol taloženje na zidovima posuda, što rezultira povećanim rizikom od udar i srce napada (što je prikazano u studijama na životinjama). Sličan učinak može se pretpostaviti i kod ljudi. Uz to, mnogi ljudi koji dugo prakticiraju nisku razinu ugljikohidrata pate od simptoma kao što su zatvor, loš dah, mišića grčevi u želucu, glavobolje i mučnina. Djeca majki koje su jele malo ugljikohidrata tijekom svog trudnoća imaju povećani rizik od kasnijeg razvoja visoki krvni tlak or Kortizol prekomjerna proizvodnja. Može uzrokovati tip-2 dijabetes, mentalni poremećaji, slabost mišića i gubitak kostiju. Visok sadržaj bjelančevina u malim ugljikohidratima povećava rizik od razvoja Raka kasnije u životu (Campbell studije). Također postoji rizik da neki od aminokiseline pretvorit će se u glukoza (šećer), tj. ugljikohidrati, putem glukoza zamjena. Mnogi nutricionisti vjeruju da visoki udio masti u hrani s niskim udjelom ugljikohidrata povećava rizik od ateroskleroze, posebno u bolesnika s kardiovaskularnim bolestima, starijih osoba i trudnica. Stres-skloni ljudi i ljudi koji pate od depresija više nemaju mogućnost pozitivnog utjecaja na njihovo raspoloženje zbog smanjenja sadržaja ugljikohidrata u Low Carb. Nakon prestanka prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata, tijelo u cjelini osjetljivije je na ugljikohidrate nego prije.
