Pogotovo prije važnih blagdana poput Božića ili Uskrsa, marcipan često se koristi za pročišćavanje malih ili velikih poslastica. Pogotovo zimi, marcipan krumpir, domine i Co. vrlo su popularni. S vremena na vrijeme, guštanje u ovim slatkim iskušenjima također je savršeno dopušteno. Ipak, to ne biste trebali zaboraviti marcipan nije baš zdrav zbog svojih sastojaka i visokog udjela kalorija.
Što je marcipan?
Marcipan se sastoji prvenstveno od bademi, u prahu šećer i ustao voda. U proizvodnji se općenito razlikuje marcipan i marcipan sirovi masa. Ovdje sirova pasta predstavlja osnovni gradivni materijal iz kojeg se stvaraju svi ostali proizvodi od marcipana dodavanjem dodatnih sastojaka (uglavnom u prahu šećer). Kvaliteta gotovih proizvoda posebno se definira omjerom šećer na marcipansku pastu. Što se manje dodaje šećera, to je veća kvaliteta proizvoda. Lübeck marcipan, na primjer, sastoji se od najmanje 90 posto marcipanske paste, dok ostale fine sorte marcipana moraju sadržavati najmanje 70 posto. Međutim, da bi proizvod i dalje nosio naziv marcipan, omjer paste od marcipana i šećera mora biti najmanje 1: 1. Kvalitetu proizvoda često se može prepoznati po boji: Dobar marcipan prilično je žućkast, što se više doda šećera, postaje lakši.
Marcipan: zdrav ili nezdrav?
Jedan od glavnih sastojaka marcipana je bademi - i zdravi su umjereno! Iako bademi sadrže puno masnoće, oni su ključni masnih kiselina koji pozitivno utječu na naše zdravlje. Na primjer, redovita konzumacija bademi može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Uz to i naš holesterol Također se kaže da korist od umjerene konzumacije badema. Međutim, osim badema, marcipan se sastoji uglavnom od šećera - i to je sve samo ne zdravo. Između ostalog, previše šećera potiče razvoj gojaznost. Zbog visokog udjela masti i šećera, udio kalorija u marcipanu također je relativno visok: 100 grama sadrži oko 460 kalorija - to je gotovo koliko i bar of čokolada. Međutim, sadržaj kalorija u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti proizvoda: što je bolja kvaliteta, to sadrži manje šećera i niži je sadržaj kalorija. Općenito, uvijek biste trebali smatrati proizvode s marcipanom slatkim slatkišem koji je dopušten povremeno, ali koji ne bi trebao biti dio vašeg svakodnevnog rada. dijeta. Ako vam se sviđa ukus marcipana, probajte čaj od marcipana ili s okusom marcipana kava. Ovi topli napici miris divno od marcipana, ali nemojte udarati bokovima.
Napravite sami marcipan
Sirova pasta od marcipana može se kupiti u mnogim supermarketima, ali pastu možete i sami napraviti brzo i jednostavno. Da biste to učinili, trebaju vam samo sljedeći sastojci:
- 250 grama badema
- 250 grama šećera u prahu
- ½ bočica s okusom gorkog badema
- 30 mililitara ružine vode
Priprema: Bademe stavite u posudu i prelijte kipućim voda nad njima. Pustite da se bademi namaču pet minuta, a zatim ih ogulite koža. Bademe osušite, a zatim ih što sitnije sameljite kuhačom. Dodajte preostale sastojke i sve zajedno dobro umijesite. Gotovu smjesu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Ukusan recept: pečena jabuka s marcipanom.
Marcipan se može koristiti za pročišćavanje mnogih slastica - iznimno su popularne, na primjer, pečene jabuke s punjenjem od marcipana. Da biste je napravili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 4 jabuke
- 60 grama paste od marcipana
- 40 grama nasjeckanih badema
- 150 mililitara soka od jabuke
- 2 žlice limunovog soka
- Maslac, šećer u prahu i cimet
Odrežite poklopac s jabuka i uklonite jezgru. Dno kapka premažite s malo soka od limuna. Sad nasjeckane bademe ispecite na tavi dok ne porumene. Nakon hlađenja pomiješajte ih s marcipanom, cimet, šećer u prahu i maslac. Zatim smjesu ravnomjerno napunite u četiri jabuke. Stavite jabuke u podmazanu mast pečenje jelo i prelijte ih preostalim sokom od jabuke i limuna. Ostavite da se jabuke peku u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.
