Bijeli čaj jedan je od najvrjednijih čajevi u svijetu. To je zato što i do 30,000 XNUMX mladih pupoljaka čajna biljka potrebni su za proizvodnju jednog kilograma čaja. Bijeli čaj dobiva se iz iste biljke kao i zeleni i crni čaj. Međutim, razlikuje se od druge dvije vrste čaja zbog nježne obrade. Pored toga kofein, bijeli čaj sadrži mnoge druge sastojke kojih nema u takvim koncentracijama u drugim vrstama čaja. Tu spadaju polifenoli kao što su antioksidanti, koji vežu slobodne radikale u tjelesnim stanicama i tako jačaju imunološki sustav.
Što je bijeli čaj?
Bijeli čaj potječe od biljke kamelije, Camellia sinensis. Crna i zeleni čaj su također napravljeni od ove biljke. Tri vrste čaja razlikuju se u svojoj preradi, fermentaciji i komponentama čajna biljka koristi. Bijeli čaj fermentira se samo dva posto u prirodnom procesu. Bijeli čaj izvorno dolazi iz kineske provincije Fujian i tamo ima dugu tradiciju. Već tada se govorilo da bijeli čaj ima zacjeljivanje i zdravlje-promoviranje moći. Bijeli čaj nije dobio ime zbog svoje boje. Dapače, sorta čaja naziva se tako jer su zatvoreni pupoljci od kojih je čaj prekriven bijelim puhom. Tako se sirovina za čaj čini bijelom. Najpoznatije sorte bijelog čaja su bijeli božur (Bai Mu Dan) i srebro igla (Yin Zhen). Ovisno o području uzgoja i vremenu berbe, bijeli čaj može sadržavati blago zadimljenu, suptilnu trpku ili cvjetnu notu. U završnici je bijeli čaj uvijek nježan i pomalo sladak.
Korisni sastojci za zdravlje
Bijeli čaj sadrži mnoge vitamini i minerala. Među mineralima su:
- Fluorid
- Kalij
- cink
- Željezo
- Kalcij
- Natrij
Posebno fluorid i kalij prevladavaju u bogatom sadržaju minerala u bijelom čaju. Vitamin B1 u bijelom čaju zauzima najveći udio među vitamini sadržana. To je vrlo važno za naše živčani sustav i utječe na naše raspoloženje. Nedostatak vitamin B1 može uzrokovati glavobolje, depresija, anemija te povećan rizik od infekcije. Uz to, bijeli čaj sadrži tri puta više katehina od svog rođaka, zeleni čaj. Katehini su prirodni tanini s antibakterijskim sredstvima, antioksidans i antikancerogeni učinci. Sljedeći sastojak je metilksantin, u obliku kofein i teofilin, između ostalih. Metiloksantini stimuliraju središnje živčani sustav. Na primjer, šire bronhijalne cijevi i smanjuju glavobolje i migrene. Sa 6 mg kofein na 100 ml, bijeli čaj je daleko iza crni čaj, koji i dalje sadrži 25 mg kofeina na 100 ml. Ostali aktivni sastojci bijelog čaja, poput flavonoidi, podržavaju koža učinkom učvršćivanja. Elastin i kolagen u vezivno tkivo od koža stimuliraju te tvari. Čaj kao kućni lijek: koji čaj pomaže kad?
Ljekovita snaga bijelog čaja
Sastojci bijelog čaja stoljećima se koriste za liječenje bolesti. Kineski carevi već su rekli da bijeli čaj ima pomlađujući i produžujući život. Danas se mnogi sastojci mogu naći u lijekovima. Bijeli čaj posebno je poznat po visokom udjelu antioksidansa u obliku katehina. Katehini vežu slobodne radikale koji uzrokuju oštećenje stanica i posljedično izazivaju ozbiljne bolesti. Dakle, katehini pomažu u visoki krvni tlak i visoko šećer u krvi razinama. Štoviše, čak se govori i kao podrška u prevenciji srce napada, visoko holesterol i udaraca. Uz to, katehini su protuupalni i korisni za imunološki sustav. Oni također smanjuju rizik od Raka, antioksidans Učinak bijelog čaja pomaže u sprečavanju starenja koža. Stoga se aktivni sastojci često koriste u kozmetika industrija. Samo tri šalice dnevno, koje se redovito koriste, nakon kratkog vremena vode do fino pore i zdrave kože. S druge strane, koncentracija kofeina u bijelom čaju toliko je nizak da bijeli čaj nema stimulativni učinak, ali je vrlo nježan prema želudac.
Smršaviti s bijelim čajem?
Neki aktivni sastojci koji pripadaju skupini polifenoli, sadržane su u velikim količinama u bijelom čaju. Ti sastojci djeluju izravno na stanice ljudskog tijela. Te tvari posebno stimuliraju masne stanice da ugrade manje masti i brže oslobađaju masnoće. Tijekom dijete ovaj proces pozitivno utječe na gubitak tjelesne masti. Nadalje, za bijeli čaj se kaže da ima laksativ djeluju i stimuliraju metabolizam. Ovo je korisno i za ljude koji žele smršavjeti.
Bijeli čaj tijekom trudnoće
Za vrijeme trudnoća, visok unos tekućine je vrlo važan. Ali ne može se svaka tekućina piti sigurno. Budući da kofeinski napitci djeluju stimulativno, trudnice bi trebale uživati u njima umjereno. Međutim, s malim udjelom kofeina u bijelom čaju, do dvije šalice dnevno su sigurne. Trebali biste paziti da bijeli čaj predugo ne strmite tijekom trudnoća. Ovo će utišati snaga čaja. Pred kraj trudnoća, trebali biste izbjegavati bijeli čaj, jer može uzrokovati inhibiciju porođaja.
Ispravna priprema
Kada pripremate bijeli čaj, pripazite da se kuha voda ne vrije. Optimalno voda temperatura je 75 do 80 Celzijevih stupnjeva. To neće uništiti čaj, a sastojci i dalje mogu razviti svoj učinak. Trebali biste upotrijebiti jednu čajnu žličicu bijelog čaja po šalici. Najbolje je čaj ostaviti strmim dvije do pet minuta. Budući da bijeli čaj ne postaje gorak, možete ih pripremiti nekoliko infuzijama s lišćem bijelog čaja. Pritom se intenzitet čaja malo mijenja i pojavljuju se nove arome okusa.
Proizvodnja i podrijetlo bijelog čaja
U prvom se koraku ručno beru mladi zatvoreni pupoljci biljke kamelije, koji se zatim zrače nekoliko sati. U sljedećem koraku pupoljci ostaju da pola dana uvenu na prostirci. Nakon toga se čajni materijal suši u dva uzastopna postupka na preko 100 Celzijevih stupnjeva, a zatim pakira. Bijeli čaj potječe iz godine Kina. Tu se i danas nalazi njegovo najveće obradivo područje. Međutim, bijeli čaj se danas proizvodi u svim poznatim regijama uzgoja čaja. Tu spadaju Indija, Afrika i Šri Lanka. Razrađena proizvodnja bijelog čaja ima svoju cijenu. S otprilike tri do dvadeset eura za 100 grama, sorta čaja nešto je skuplja od svoje rodbine. To je jedan od razloga zašto se bijeli čaj ne pije toliko često kao zeleni ili crni čaj.
