Kad je nezreo, tomatillo izgleda poput male i zelene rajčice i u tom se stanju može koristiti poput povrća. Ima začinjenu aromu. Kad sazrije, žut je i tada je puno slađi od rajčice. Međutim, tomatillo, meksičko bobičasto voće, nije usko povezano s rajčicom, već s fizalisom, a ima i ljusku od papira.
Evo što biste trebali znati o tomatillu
Tomatillo, meksičko bobičasto voće, nije usko povezano s rajčicom, već s fizalisom, a također ima omot od papira. Tomatillo, koji pripada obitelji velebilje, potječe iz Meksika i Srednje Amerike. Ovdje služi kao osnova mnogih jela, posebno za umak od zelene salse. Ali i sirovo, prženo ili kuhano, voće je vrlo popularno. Tomatillo je jednogodišnja zeljasta biljka koja može doseći visinu rasta od dva metra. Šuplja stabljika je blago uglata i razgranata. Tomatillo ima malo ili nimalo kosa. Ako biljka nema dovoljnu potporu, to će uzrokovati njeno prevrtanje i nastavak rasti puzeći po zemlji. Nakon otprilike sedam do deset dana sjeme proklija. Mlade sadnice u početku razvijaju samo slabi koren korijena. Međutim, u odraslih biljaka to se razvija u plitki, široko razgranati korijenov sustav. Kako tomatillo nastavlja rasti, stvaraju se adventivni korijeni. Kad ovi dođu do tla, oni rasti u nju, tvoreći neovisni korijenski sustav. Os izbojka je razgranata. U njemu se razvijaju cvjetovi. Biljka je samo-sterilna. To znači da ga može oprašivati pelud drugih biljaka. Oprašivanje prvenstveno vrše insekti. Plod tomatilla je mala, kuglasta, zelena ili zeleno-ljubičasta bobica. Ovo je zatvoreno čaškom. Nakon oplodnje, ovaj pokrivač od papira nastaje povećanjem čašica. Plod se sam stvara unutar ovojnice. Kako dozrijeva, tako je i puni. Tomatillo može narasti do otprilike veličine marelice. Od oprašivanja do postizanja ove veličine treba 50 do 70 dana. Često je čak i slomljen. Ljuska postaje smeđa, a boja ploda postaje sve žutija. Unutra se nalazi mnoštvo malih, okruglih, plosnatih sjemenki, promjera oko jednog do dva milimetra. Sjeme je zatvoreno u kašu. Konzistencija podsjeća na jabuke i slatko kiselo ukus ogrozda. Sa svojim voćnim i svježim okusom, tomatillo je popularan sastojak za sirovu i kuhanu salsu, kao i za meksička variva. U Njemačkoj je tomatillo obično dostupan samo u limenkama. Međutim, biljku možete uzgajati i u vlastitom vrtu.
Važnost za zdravlje
Tomatillo pruža tijelu važne vitamini, minerala i esencijalne hranjive tvari. To je važno za pravilno funkcioniranje imunološki sustav i brojne tjelesne funkcije. Na primjer, sadržani vitamina je važno za oči, koža i sluznice. Vitamin C sudjeluje u stvaranju vezivno tkivo i presreće štetne slobodne radikale u tijelu. Vitamin C također promovira apsorpcija of željezo i pomaže u stvaranju kancerogenog dušik spojevi iz hrane bezopasni. U prirodnom lijeku u Meksiku, ljuske voća kuhaju se i daje se dobiveni odvar dijabetes. Rečeno je i da tomatillo može smanjiti groznica a također potiču protok mokraće.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Tomatillo ima mnogo vrijednih sastojaka. Konkretno, sadržaj važnog vitamini A, C i vitamini B skupine, kao i dragocjeni minerala i elementi u tragovima kalij, kalcijum, željezo, magnezij, fosfor i sumpor napravite tomatillo zdravom hranom.
Netolerancije i alergije
Budući da je tomatillo povrće noćurka, ljudi s nekim zdravstvenim stanjima trebali bi ga izbjegavati jesti. Smatra se da povrće noćaste ima proupalna svojstva zbog alkaloidi sadrže, što se smatra pogoršanjem zdravstvenih stanja kao što su artritis, reumatizam i lupus, kao i druga bolna mišićno-koštana stanja. Jednom kada se biljke noćurka poput tomatillo zagriju, alkaloidi smanjuju se za 40 do 50 posto.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Tomatillo se bere od srpnja ili kolovoza. To je moguće dok ne nastupi prvi mraz. Činjenica da su plodovi zreli može se vidjeti po tome što se ljuska papira puca. Pri kupnji treba odabrati malo voće, jer je slađe od većeg. The stanje od koža smatra se dobrim pokazateljem svježine voća. U idealnom slučaju, tomatillo je čvrst i nema nedostataka. The koža treba biti zelena. Ako se voće neće odmah upotrijebiti, preporučljivo je ne uklanjati ljusku. Može se čuvati na pultu ili u hladnjaku, ali nikako ga ne smije stavljati u hermetički zatvorenu posudu. Tomatillo će se držati tjedan dana u oštrijem ili na sobnoj temperaturi. Tomatillo se također može zamrznuti u vrećicama za jednu porciju kako bi bio pri ruci tijekom cijele godine. Prije toga narežite ih, blanširajte i pustite da se ohlade. Tomatillo je vrlo jednostavan za kuhanje, jer ga nije potrebno guliti. Prije upotrebe, jednostavno se opere, jer je tomatillo prekriven ljepljivom tvari.
Savjeti za pripremu
Tomatillo se može koristiti na mnogo različitih načina. Pogotovo je u meksičkoj kuhinji prijeko potreban. Tomatillo je moguće jesti kao voće ili povrće. Ako ga želite jesti sirovog, možete ga prerezati na pola, dodajte šećer ili sol i papar ako je potrebno, a zatim uživajte žlicom, kao što se radi s kivijem. Ali tomatillo također sjajno pristaje kao zdrav prilog raznim mesnim jelima, u namazu, umacima i chutneyima ili u salatama zbog svoje trpke, začinjene arome. Kada se bere i prerađuje nezrelo, umake oboji u prelijepu zelenu boju, što ga čini glavnim sastojkom u pripremi salsa verdea, na primjer. Kuhani tomatillo u krepkoj juhi ili varivu također je ukusna opcija pripreme. Salsama itd. Daje blago kremastu konzistenciju. Stoga tomatillo može dobro zamijeniti zgušnjivače. Da bi pojačao okus, može se pržiti. U desertu, tomatillo ima okus uglavnom kao kompot, džem ili sa sladoledom. Iako se na njega često sumnja, tomatillo se u receptima ne može zamijeniti zelenom rajčicom, jer ukus i dosljednost nisu usporedivi.
