Rotkvica potječe iz obitelji krstaša i stoga je usko povezana s obitelji rotkvica. Crvena lukovica rotkvice oštrog je okusa zbog senf ulje koje sadrži i jede se sirovo, u salatama ili kao kruh preljev.
To je ono što biste trebali znati o rotkvicama
Rotkvice su vrlo niskokalorično povrće: 100 grama sadrži samo 14 kalorija. Većinom se rotkvica sastoji od voda, ali vlakna su sadržana i u gomolju, zbog čega doprinose sitosti. Rotkvice se siju od ožujka nadalje; sjeme se ne smije sijati dublje od jednog centimetra u tlo. Pojedine biljke trebaju dovoljnu udaljenost jedna od druge; ovdje se dokazala udaljenost od oko 15 centimetara. Sloj tla mora biti dubok najmanje 15 centimetara, kako bi se korijenje biljke moglo dovoljno razviti. Rotkvica sigurno može napredovati čak i unatoč prilično svježim temperaturama od deset stupnjeva. Previše sunca je čak štetno za rast biljke. Oni klijaju već nakon jednog tjedna, pod uvjetom da je tlo opskrbljeno s dovoljno vlage i hranjivih sastojaka. Ako to nije slučaj, nastaju samo nerazvijeni i manje ukusni gomolji. U osnovi, rotkvica, čije ime potječe od latinskog radix (korijen), smatra se nezahtjevnom biljkom kojoj nije potreban poseban profil tla rasti. Dovoljno zalijevanje je ipak obavezno. Otprilike mjesec dana nakon sjetve, gomolji rotkvice već se mogu ubrati, što rotkvicu čini jednom od prvih regionalno dostupnih sorti povrća u Njemačkoj, a vrijeme berbe započinje u travnju. Do rujna se gredica s rotkvicama uvijek može dalje obrađivati sijanjem nekih novih biljaka nakon berbe. Susjedi uzgoja rotkvica su biljke poput blitve, graha ili špinata. Samo s krastavcima biljka rotkvice ne usklađuje se optimalno: budući da obje biljke tijekom rasta troše vrlo slične hranjive sastojke i puno vlage, međusobno sprječavaju optimalan razvoj. Ako se rotkvica ne bere na vrijeme nakon što je dozrijela otprilike četiri do šest tjedana nakon sjetve, to je uočljivo u neugodnom ukus prezrelih gomolja. 85 posto žetve njemačke rotkve dolazi iz države Porajnje-Falačka. Rotkvice su bile dio europskog dijeta od 16. stoljeća, počevši u današnjoj Francuskoj. Izvorno, biljka vjerojatno potječe iz Kina. Najpoznatija je vinskocrvena sorta, koja se u Hrvatskoj vjerojatno uzgajala kao ukrasna biljka Kina stoljeća. Osim crvene rotkve, s vremena na vrijeme na tržištu se mogu kupiti i brojne druge sorte: Između ostalog, postoje i žute ili bijele varijante začinjenog povrća.
Važnost za zdravlje
Tijekom prehlade, oštra esencijalna ulja rotkvice pomažu sluznici da se obnovi. Kašalj i promuklost olakšavaju se jedući ih. Njihov antibakterijski učinak može čak spriječiti gripaslične infekcijama i ubija druge klice pronađeno u probavni trakt. Budući da rotkvice stimuliraju aktivnost biljke jetra i žučni mjehur, mogu pomoći tromoj probavi. Osim toga, jesti rotkvicu pomaže smanjiti holesterol razinama. senf Sumnja se da ulja sadržana u rotkvicama sprečavaju kardiovaskularne bolesti. Što je rotkvica manja, to je veća koncentracija of senf ulje koje sadrži, i to više zdravlje-promoviranje tvari koje unosite kad ih jedete. The koncentracija gorušičinih ulja najviše je u rotkvica uzgajanih na otvorenom. Ulja senfa djeluju dehidrirajuće, a time i niže krv pritisak; istovremeno, gorušičina ulja vežu masnoće tako da se izlučuju neprobavljene. Za one koji žele smršavjeti, rotkvica nije samo niskokalorični međuobrok, već istovremeno apsorbira važne tvari koje podržavaju mršavljenje.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Rotkvice su vrlo niskokalorično povrće: 100 grama sadrži samo 14 kalorija. Rotkvica se većinom sastoji od voda, ali vlakna su sadržana i u gomolju, zbog čega doprinose sitosti. Na 100 grama dolazi samo dva grama ugljikohidrati u proizvodu i još manje masti. Umjesto toga, rotkvica je bogata kalcijum, kalij i fosfor.Željezo i razne druge vitamini, Kao što su Vitamin C, također su bogati rotkvicama. Za trudnice je rotkvica dobavljač folna kiselina.
Netolerancije i alergije
Samo u rijetkim slučajevima a alergija na hranu ili čak a kontaktna alergija da se rotkvica dogodi. Često pacijenti koji su također alergični na rotkvicu također pate od alergija na rotkvicu. U ovom je slučaju prikladno izbjegavanje hrane.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Rotkvice su dostupne tijekom cijele godine; u tu svrhu ljudi u različita godišnja doba sade različite sorte, koje mogu uspijevati unatoč vremenskim uvjetima. U nekim se slučajevima uzgoj odvija i u staklenicima. Rotkvice najboljeg okusa su one uzgajane na otvorenom: imaju najintenzivniju aromu. Oni koji odaberu organsku rotkvicu smanjuju rizik od gutanja otrovnih tvari poput pesticida prilikom jedenja gomolja. Rok trajanja rotkvica je ograničen; nakon samo nekoliko dana lišće biljke počinje uvenuti, a rotkvice zbog u obliku udubljenja dehidracija. Potrošnju treba obaviti prije ovih pojava, nije uputno kupovati već odležale gomolje. Znakovi starenja gomolja mogu se odgoditi malo nakon kupnje, ako rotkvicu stavite u vlažnu krpu u hladnjak ili je stavite u malu posudu s voda. Na taj se način povrće ne suši i dulje ostaje svježe. Tijekom skladištenja lišće također treba u potpunosti ukloniti, tako da više ne može izvlačiti tekućinu iz gomolja. Međutim, najkasnije u roku od tri dana od kupnje, rotkvice su dostigle svoj minimalni rok trajanja.
Savjeti za pripremu
Rotkvice se mogu jesti neprerađene i sirove. Nije potrebno guliti gomolj; samo gomolj treba temeljito oprati prije jela. Malo soli omekšava oštrinu i čini rotkvicu aromatičnijom. Sitno narezana rotkvica može se dodati u sendvič. Vinocrveni gomolj također dobro izgleda u salatama: ovdje je najukusniji u narezanom ili tanko narezanom obliku s malo ocat, ulje, papar i sol. Rotkvice, međutim, nikada ne treba kuhati, jer tada gube okus. Najviše mogu izdržati kratko prženje u woku; ali tada dobro nadopunjuju mnoga azijska jela. Listovi biljke rotkvice mogu se jesti i kao salata. Druga mogućnost je obrada rotkvice u smoothieju.
