Daikon: Netolerancija i alergija

Azijska rotkvica daikon postaje sve popularnija i u Europi. Zdrava je i hranjiva poput domaće vrtne rotkve, ali blaga ukus je jedinstven.

Evo što biste trebali znati o daikonu

Azijska rotkvica daikon postaje sve popularnija i u Europi. Jednako je zdrava i hranjiva kao i domaća rotkvica. Daikon je kultivirani oblik vrtne rotkve. Potječe iz istočne Azije, a važan je sastojak japanske, kineske i korejske kuhinje. Stoga nije poznata samo pod nazivom Daikon rotkvica, već se naziva i japanskom ili kineskom rotkvicom. U Indiji se zove Mooli. U međuvremenu se ova vrsta rotkvice uzgaja i u Italiji. Domaćim trgovcima dolaze krajem ljeta i jeseni. Rotkvica daikon razlikuje se od domaće rotkvice uglavnom po svojoj veličini i blagoj ukus. Potonje karakterizira uglavnom intenzivnija oštrina. Drugi naziv za rotkvicu Daikon je divovska rotkvica, jer može rasti duge do 50 centimetara i teške 4 kilograma. Rijetki komadi teže i do 20 kilograma. Promjer divovske rotkve je oko 4 do 10 centimetara. Prilično je vitkog i zašiljenog oblika. Oni koji to žele rasti daikon, prije svega, mora obratiti pažnju na svoje dugo razdoblje uzgoja. Nakon sjetve obično se može ubrati tek nakon 50 do 90 dana. Međutim, berba ne bi smjela biti prekasna, inače hoće ukus gorak. Kao i uobičajena vrtna rotkvica, biljka daikon ima životni vijek od jedne do dvije godine. Dio korijena često strši iz tla, gdje postaje zelen od kontakta sa sunčevom svjetlošću. Ovi zeleni listovi također se kiselju za konzumaciju u Aziji ili se jedu svježi kao povrće. U Njemačkoj se lišće uklanja na prodaju jer brzo požuti. Prema jednom nagađanju, daikon je prvo ukiselio redovnik kako bi se mogao sačuvati zimi. Kiseli daikon jede se uglavnom u japanskom gradu Kyoto. U Kina, povrće se nalazi u kantonskim jelima. Služi se tradicionalni kolač od rotkvice Kina za Novu godinu. U Koreji se daikon kiseli i od njega se pravi tipično jelo u zemlji, kimchi.

Važnost za zdravlje

Pozitivni učinci rotkvice daikon na zdravlje oduvijek bili poznati u Aziji. Oni također sve više prihvaćaju u Europi. Povrće sadrži visoku količinu senf ulja, za koja se kaže da pomažu u borbi patogeni. Sok ove rotkvice također kaže da ublažava kašalj i smanjuje jetra i problema sa žučom. Tradicionalna kineska medicina već godinama koristi ljekovitim svojstvima soka od rotkvice. Budući da Daikon rotkvica, poput hren, potiče razgradnju masti, ulja i proteini, visoko je cijenjen u makrobiotičkoj kuhinji. Zahvaljujući ovom svojstvu, popularno je u gradu Kina kao sastojak juha, koji se poslužuje s hranom koja je masna. Juha od rotkvice može spriječiti neugodan osjećaj sitosti. To je zato što daikon rotkvice pomažu tijelu u procesu uklanjanja masti. Slično ostalim vrstama rotkvica, i daikon je bogat minerala i vitamini. Zbog svoje visoke kalcijum sadržaja, pozitivno djeluje na kosti i zube zdravlje. Sadrži i visok udio željezo, pa redovita konzumacija rotkvice daikon pospješuje stvaranje crvene boje krv Stanice. U Aziji se daikon koristi i za liječenje simptoma depresije.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Daikon rotkvica je vrlo bogata minerala i vitamini, ali je vrlo malo u kalorija. Na 100 grama rotkvice sadrži samo oko 14 kalorija. U Daikon rotkvici ima čak toliko Vitamin C da bi mogao pokriti dnevne potrebe odrasle osobe. Glavni predstavnici minerala sadržane u rotkvici daikon su kalcijum, magnezij, kalij, cink i fosfor. Ne treba podcjenjivati ​​ni količinu biljnih bjelančevina. U 100 grama rotkvice nalazi se čak 0.6 grama proteina. Udio dijetalna vlakna je oko 1.6 grama. Budući da rotkvica sadrži oko 4.1 grama ugljikohidrati u 100 grama, ujedno je i zdrav satiator. Pored Vitamin C, vitamini A, D i B12 također su prisutni u ovom povrću.

Netolerancije i alergije

Oni koji su skloni kroničnom želudac mogu se pojaviti problemi gorušica zbog senf ulja sadržana u rotkvici. Osim toga, rotkvica Daikon, kao i sve druge sorte rotkvice, ima blagi diuretički učinak. Ljudi sa slabost mjehura morat će češće posjećivati ​​zahod ako ga redovito jedu. Simptomi an alergija daikon rotkvica tipični su znakovi a alergija na hranu. Oni se očituju u koža osip, gastrointestinalne tegobe ili otežano disanje. Rotkvice uzrokuju alergija na hranu samo u vrlo rijetkim slučajevima. Međutim, ako je alergijska reakcija dogodi se nakon što pojedete rotkvicu daikon, treba brzo potražiti liječnički savjet.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Rotkvice Daikon uglavnom su dostupne na azijskim tržištima. Međutim, postoje i mnogi povrćari i veliki supermarketi koji prodaju ovu određenu sortu rotkvice. Kada kupujete daikon rotkvicu, obratite posebnu pozornost na glatku i svijetlu boju koža. Također, repa bi trebala biti što teža. Svježa rotkvica daikon još uvijek ima zeleno lišće. Rotkvica prolazi miris testirajte samo ako ima ugodan blagi miris. Šepava repa s naboranim koža vjerojatno je u trgovini već nekoliko tjedana. Također se obeshrabruje kupnja ako je miris vrlo intenzivan, a lišće žuto i uvenulo. Rotkvice Daikon obično se beru ručno, tako da do potrošača dođu neoštećene. Ako rotkvica ima vanjska oštećenja, ni nju ne treba kupiti. Skladištenje daikon rotkvica prilično je jednostavno. Drže se u hladnjaku na 0 ° Celzijevih stupnjeva čak i do četiri tjedna. Vlaga bi trebala biti oko 95 do 100 posto. Prije obrade repa se opere, oljušti i namoči u sol voda tijekom 15 minuta. Međutim, oni koji radije jedu rotkvicu ne trebaju je kiseliti u soli voda.

Savjeti za pripremu

Postoji nekoliko mogućnosti pripreme za rotkvicu daikon. Može se kuhati, kuhati, kiseliti ili konzervirati. Moguće ga je jesti i sirovog. Iako je blažeg okusa u odnosu na domaću rotkvicu, još uvijek ima intenzivnu oštrinu kad je sirova. Ako vam se ne sviđa ova zagrizujuća oštrina rotkvice, svakako biste trebali preraditi Daikon rotkvicu. Dobra vijest je da, čak i ako se daikon dugo kuha, i dalje zadržava svoj blagi okus i hrskavu teksturu. U Japanu se daikon rotkvica prvo prethodno kuha, a zatim kuha am umak. Također je dobar sastojak za sashimi finim ribanjem i posipanjem po ribi.