Mnoge namirnice, posebno samo slatkiši, obično su visoko obrađene i koncentrirane. Da bi zadržali određene okuse, bili stabilni i trajni, koriste se aditivi. Moraju biti navedeni na popisu sastojaka (E brojevi). U principu, aditivi moraju biti neškodljivi zdravlje. Međutim, u određenim osjetljivim skupinama ljudi, poput djece, neki aditivi mogu potaknuti alergijske reakcije.
Interakcije uglavnom nepoznate
Učinci velikog broja aditiva i interakcije između njih su nejasne. To je još jedan razlog zašto bi namirnice za djecu posebno trebale sadržavati što manje različitih aditiva, i to samo one koji nisu pod kritikom.
E-brojevi i pojačivači okusa:
U brošuri o E-brojevima, Savez njemačkih potrošačkih organizacija također procjenjuje njihovu primjerenost za djecu. Studija Sveučilišta u Southamptonu predložila je u časopisu The Lancet vezu između prehrambenih boja koje su testirali EU E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 i E 129 i hiperaktivnosti djece.
Pojačivači okusa, kao što su glutamati arome (posebno one umjetne) promatraju se posebno kritično jer se djeca naviknu na odoru ukus industrijski proizvedene hrane u ranoj dobi. Ovo može dovesti djeci koja više ne znaju ukus prirodne hrane ili je ne smatrate dovoljno intenzivnom. Kao rezultat toga, oni će možda ostati vjerni "svojim" markama cijeli život.
Njemački savezni institut za procjenu rizika (BfR) upozorava protiv dodavanja limunska kiselina i druge kiseline, posebno u pićima i slatkišima, jer ovo posebno potiče oštećenje zuba.
Preporuke: Manje
Činjenica je da većini ljudi takve supstance u hrani ne smetaju doza je premalo za to ako samo povremeno grickate. No, u mnogim slučajevima popisi sastojaka na pakiranju njemačke hrane ostaju nepotpuni i zbunjujući. Statističari su izračunali da svaki Nijemac troši oko 36 kilograma kućanstva šećer godišnje.
Od toga 30 kilograma u tijelo ulazi na dobro prikriven način putem pića i slatkiša, pekarskih proizvoda i mliječnih proizvoda, kiselih krastavaca i konzervi, juha i umaka, kečap, gotova jela, itd. To znači da 33 kilograma šećer konzumiraju se po osobi. Pretvoreno, to čini 33 šećer kocke dnevno za sve.
Njemačko nutricionističko društvo (DGE) preporučuje sljedeće ponderiranje: 55 do 60 posto ugljikohidrati, 25 do 30 posto masti i 12 do 15 posto bjelančevina. Prema ovoj preporuci, netko tko potroši 2,000 kalorija dnevno bi se moglo pojesti 275 do 300 grama ugljikohidrati, 60 do 75 grama proteina i 55 do 65 grama masti.
"5 dnevno"
Kao dio kampanje „5 na dan“, DGE preporučuje pet porcija povrća i voća kao kompletnu dijeta za zaštitu od bolesti povezanih s prehranom poput Raka i kardiovaskularne bolesti. Ako se toga pridržavate, manje količine voćnih guma sigurno neće naštetiti.
