Ugljikohidrati u pivu
"Pivo vas deblja" - ova mudrost ili takozvani "pivski trbuh" pokazatelji su da velika konzumacija piva nije baš korisna za liniju. Ali na čemu se temelji taj efekt? Boca piva od 0.33 litre sadrži oko 10.3 grama ugljikohidrati, ovisno o vrsti i marki.
To ima smisla ako uzmete u obzir da se pivo proizvodi od žitarica. 10.3 grama ugljikohidrati zauzvrat imaju kalorijsku vrijednost od 42 kilokalorija. Međutim, ukupna kalorijska vrijednost 0.33 litre piva iznosi oko 150 kilokalorija.
To znači da je ugljikohidrati čine manje od trećine kalorijske vrijednosti piva, a većinu predstavlja kalorijska vrijednost samog alkohola - koji, strogo govoreći, također pripada klasi ugljikohidrata u kemijskom smislu. Pobliži pogled na ugljikohidrate u pivu pokazuje da su to uglavnom šećerni alkoholi. Jedan od njih je sorbitol, poznat i kao dodatak hrani E420.
Iako je u pivu prisutan samo u miligramskom rasponu i stoga ne doprinosi značajnoj kalorijskoj vrijednosti piva, može uzrokovati proljev ako je potrošnja piva velika. Uz to, pivo uglavnom sadrži šećerni alkohol manitol (E421), kao i glukozu (dekstrozu), fruktoza (voćni šećer) i maltoza (sladni šećer). Ako ne želite bez piva, ali želite zadržati nisku potrošnju ugljikohidrata, možete se vratiti na to dijeta pivo.
Tijekom proizvodnje ovih piva korisni ugljikohidrati gotovo su u potpunosti fermentirani, što se odražava u znatno nižem sadržaju ugljikohidrata i manjem kalorija. Općenito govoreći, pivo vas zapravo može udebljati ako se konzumira u velikim količinama. Međutim, to nije toliko zbog ugljikohidrata koje sadrži, već zbog visoke kalorijske vrijednosti alkohola koji sadrži.
Postoje čak i preporuke za dopuniti hrana koja sadrži ugljikohidrate kada se pije pivo. To se temelji na zapažanju da konzumacija alkohola može dovesti do hipoglikemije, koju se želi spriječiti uzimanjem ugljikohidrata. Do ove hipoglikemije može doći jer je "pomoćni" NAD potreban za glukoneogenezu, tj. Novo stvaranje šećera u jetra, kao i za razgradnju alkohola. Ako je jetra je zauzet razgradnjom alkohola, njegov kapacitet više nije dovoljan za stalnu proizvodnju nove glukoze koja smanjuje krv razina šećera. Međutim, ovaj je fenomen izložen snažnim individualnim fluktuacijama i uglavnom pogađa dijabetičare kod kojih krv regulacija šećera je poremećena.
