2. kruh, žitarice, žitarice za doručak
Ova hrana ima posebno visoku vrijednost u prehrani djece. Barem polovica proizvoda od žitarica trebaju biti proizvodi od cjelovitih žitarica. Budući da vanjski slojevi i klica zrna sadrže posebno velik broj vitamini (Vitamini B skupine) i minerali (magnezij, željezo), dijetalna vlakna, proteini i važne esencijalne masne kiseline, proizvodi od cjelovitih žitarica vrlo su vrijedni i daju važan doprinos tome zdrava prehrana naše djece i adolescenata.Mljeveno brašno (tip 405) i proizvodi od njega sadrže mnogo manje važne hranjive sastojke od integralnog brašna.
Stupanj mljevenja ekvivalentan je oznaci tipa i što je veći broj brašna (na primjer tip 1050), to sadrži važnije hranjive sastojke. Integralno brašno je cjelovito (sadrži sve vanjske slojeve i zametnjak) i nema oznaku tipa. Kruh od cjelovitih žitarica može sadržavati cjelovite žitarice, a može se peći i od fino mljevenog zrna.
U mljeveno brašno može se dodati i integralno brašno (na primjer, u tijesto za palačinke ili tijesto za pizzu), što olakšava navikavanje na novo ukus. Takozvani višezrnati kruhovi uglavnom su kruhovi izrađeni od gotovih smjesa za pečenje s visokim udjelom mljevenog brašna. Žitarice za doručak (žitarice za doručak), na primjer kukuruzne pahuljice, obično su visoko prerađeni proizvodi i stvara se dojam da su ti proizvodi posebno zdravi i dio optimalnog dijeta.
Nažalost, ove žitarice za doručak više nemaju puno veze s izvornim žitaricama, ali sadrže malo vlakana i sve više šećera. Vitamini obično se dodaju. Ovu hranu prije treba smatrati slatkišima.
Idealne za doručak su žitarice od cjelovitih žitarica (zobene pahuljice, pšenične pahuljice, pšenica klice) s mlijekom ili jogurtom i svježim voćem. Moguće su i gotove mješavine muslija, ali one ne bi trebale sadržavati dodani šećer. Musli se može zasladiti s malo tekućine med.
Pažnja! Šećer se često pojavljuje na popisu sastojaka pod drugim imenima poput saharoze, glukoznog sirupa ili glukoze, fruktoza, maltodekstrin). Djeca nikada ne bi trebala izlaziti iz kuće bez doručka, a ako uopće ne žele ništa jesti, trebala bi barem popiti šalicu mlijeka ili kakaa i sa sobom ponijeti zdrav međuobrok.
