Peri Peri, poznat i pod portugalskim imenom za sve vrlo ljute vrste čilija - Piri Piri - izuzetno je ljuta sorta čilija koja je široj javnosti možda postala poznata kroz pozadinske izvještaje o Svjetskom kupu u Južnoj Africi 2010. - gdje je začinjena biljka koristi se kao začin za poboljšanje mnogih jela.
Epitet "Afrički vrag"
Njegov epitet "Afrički vrag" govori sve: kao i drugi ljuti začini, afrički vrag pruža stvarnost adrenalin žuriti. To iritira živčane završetke, mozak prima signal “bol”- na što naše tijelo reagira oslobađanjem sreće hormoni.
Sljedeći recept Peri Peri neka vas izbaci u bolno-ugodno ludilo.
Pileći Peri Peri recept
Sastojci za četiri osobe
- Izrežite 1 kg dijelova piletine ili 1 gotovu piletinu na desetak dijelova.
- 5 peri peri čili papričica
- 6 žlice maslinova ulja
- 1 žlica slatke paprike u prahu
- 2 lovorika
- Sol i šećer
Za umak peri peri pomiješajte malo soli i šećer s paprikom i maslinovo ulje. Dodajte jednu ili dvije čili paprike očišćene, izrezane i sjemenke, sitno nasjeckane. Komade piletine premažite umakom peri peri i stavite u pečenje jelo. Preostalu čili papriku rasporedite po piletini zajedno s lovorovim lišćem.
Pustite da se cijela stvar peče u zagrijanoj pećnici otprilike 45 do 50 minuta na konvekciji od 175 stupnjeva ili 200 stupnjeva topline, povremeno četkajući umakom.
Savjet: Kad pripremate posuđe s čilijem, uvijek dobro operite ruke nakon kontakta s mahunama, ne dodirujte oči!
Peri Peri recepti iz cijelog svijeta
Ne samo Južnoafrikanci vole svoje vatrene pileće peri peri, širom Mediterana i na afričkom kontinentu - ukratko, svugdje gdje je vruće - ljudi vole jesti ljuto.
Primjerice, u Portugalu ljudi to vole rasti začinjeno povrće na prozorskoj dasci ili u vrtu. Peri Peri račići od škampa zajamčeni su začin pripremite svoju sljedeću ljetnu vrtnu zabavu, a Peri Peri također priprema prekrasnu marinadu ili umak za umake za mnoga druga mesna ražnja ili jela od ribe.
Domaći Peri Peri umak
Umak Peri Peri također može biti domaći za ljubitelje začinjene hrane prema njihovoj ukus i željeni stupanj pikantnosti: Na primjer, od češnjak (na tome se ne smije štedjeti u južnim zemljama, kao što je poznato), paprika, limun i maslinovo ulje, timijan, ruzmarin, crno vino ocat, rakija - i, naravno, mahune Peri Peri - i adrenalin žurba slijedi nepce.
