Sinonimi u najmudrijem smislu
prehrambena terapija:
- Hiperlipoproteinemije
- hiperkolesterolemija
- hipertrigliceridemije
Hiperlipoproteinemija, koja se naziva i hiperlipidemija, popraćena je patološkim porastom krv razina lipida. Te se vrijednosti odnose na holesterol i (ili) trigliceridi. Uzroci za to mogu biti genetski.
Međutim, u većini slučajeva uzrok je kombinacija nasljednih i prehrambenih čimbenika. Vrlo komplicirano metabolizam masti mogu utjecati brojni prehrambeni čimbenici na vrlo različite načine. Pored pretjeranog unosa kalorija i rezultirajućeg pretežak, količina i sastav dijetalnih masti, holesterol opskrbljena hranom, kvaliteta ugljikohidrati a unos vlakana je od posebne važnosti.
Postojeći pretežak često dovodi do povećanja triglicerida i hiperkolesterolemija, Takozvani HDL holesterol (lipoproteini visoke gustoće) je snižen. Naziva se i "dobrim kolesterolom" jer ovi proteini transport kolesterola koji nije topiv u vodi krv i sposobni su reapsorbirati kolesterol koji je već taložen.
Stoga, HDL razina u krv treba biti što je više moguće. The LDL Vrijednosti kolesterola (lipoproteini male gustoće) obično su povišene, a rizik od vaskularne kalcifikacije raste. U pretežak osobe sa specifičnim sojem gojaznost (tip jabuke), hiperlipoproteinemija je često povezana s opadajućim učinkom insulin, nakon čega slijedi pojačano lučenje. To je često popraćeno visoki krvni tlak i tendencija da tromboza. Ova povezanost simptoma poznata je i kao metabolični sindrom.
Uzroci hiperlipoproteinemije
Prehrambene masti i masti koje prate masti
- Zasićene masne kiseline (sadržane uglavnom u životinjskim mastima iz mesa, kobasica, masnih mliječnih proizvoda) imaju nesumnjivo najveći učinak na povećanje kolesterola.
- Jednostavno zasićene masne kiseline iz biljnih masti poput uljane repice, maslinovog ulja snižavaju ukupni i LDL kolesterol
- Polinezasićene masne kiseline
- Omega 6-Fettsäuren iz biljnih ulja poput ulja suncokreta ili pšeničnih klica snižava Gesamtcholesterin slabije nego jednostavno zasićene masne kiseline.
- Omega-3 masne kiseline iz ribe s hladnom vodom (skuša, haringa, losos) snižavaju trigliceride u hipertrigliceridemiji.
- Transmasne kiseline, koje potječu pretežno iz kemijski očvrslih masti, povećavaju ukupni i LDL kolesterola i niži HDL kolesterol. Učinak na vrijednosti lipida u krvi je nepovoljan.
Ako se kolesterol unosi s hranom (iz životinjske hrane kao što su jaja, iznutrice), sadržaj kolesterola u krvi teško može negativno utjecati. Međutim, malo je ljudi koji zbog svoje genetske nastrojenosti razviju značajan porast razine kolesterola u krvi kada jedu više kolesterola s hranom Ugljikohidrati Zajedno sa smanjenjem unosa zasićenih masti, povećanje unosa ugljikohidrata ima pozitivnu pozitivnu vrijednost. utjecaj na razinu masnoće u krvi.
Ukupno i LDL razina kolesterola naglo pada. Trigliceridi se često povećavaju. Vlakna Imaju pozitivan učinak na vrijednosti masnoća u krvi.
Ako je sadržaj vlakana dnevno dijeta povećava se, opskrba ostalim hranjivim tvarima obično se smanjuje. U većini slučajeva dolazi do smanjenja unosa masti i šećera. Sadržaj škroba u hrani je povećan i svi su ti čimbenici zajedno uzrok pozitivnog učinka na vrijednosti masnoće u krvi.
Ako povišena razina kolesterola rezultira i povećanom tjelesnom težinom (vidi BMI), smanjenje tjelesne težine prvi je korak u terapiji. Inače, sljedeća osnovna pravila vrijede za snižavanje lipida u krvi dijeta: Uz dnevnu potrošnju kalorija od 2000 kalorija, to bi ukupno bilo približno 65 g masti. Ova se mast sastoji od mazive masti, masti od kuhanja i skrivene masnoće.
Iznad svega treba smanjiti životinjske zasićene masti iz mesa, kobasica, mlijeka i mliječnih proizvoda. Te se masti obično javljaju u skrivenom obliku. Zasićene masne kiseline iz biljnih masti poput kokosove masti i masti zrna palmine također su neprikladne.
Zasićene masne kiseline ne bi trebale činiti više od 7-10% unosa energije, a za postizanje ovog cilja potrebno je odabrati samo proizvode s niskim udjelom masti (meso, kobasice, mliječni proizvodi). Među životinjskim mastima, masti od prehlade vodene ribe (losos, skuša, haringa) su iznimka. Sadrže omega-3 masne kiseline koje pozitivno utječu na razinu kolesterola. Treba izbjegavati ulazak kemijski očvrsnulih masti i one koji u sebi sadrže Transfettsäuren.
Te kemijski očvrsnute masti uglavnom se nalaze u gotovim jelima, masnoćama u prženju i jeftinim margarinima. Uvijek se pojavljuju na popisu sastojaka pod oznakom: biljna ulja, stvrdnuta ili djelomično stvrdnuta. Načini kuhanja koji štede masnoće, poput pečenja na roštilju, kuhanja na pari u foliji i kuhanja u premazanim tavama, također olakšavaju uštedu vidljivih masnoća.
Tako 10 - 15% energije dolazi iz jednostavno nezasićenih masnih kiselina, a samo 7 - 8% iz nekoliko puta zasićenih masnih kiselina. U bivšim vremenima trebalo je dugo spuštati Cholesterinspiegel, nekoliko puta zasićenih masnih kiselina, kako se najbolje smatra. Te se masne kiseline nalaze na primjer u Distelölu, suncokretovom ulju, Sojaölu i ulju pšeničnih klica.
U međuvremenu se preporučuje uzimanje jednostavnije zasićenih masnih kiselina (od maslinovog ulja, uljane repice, kikirikijevog ulja) nego nekoliko puta nezasićenih masnih kiselina. Ove masti također treba koristiti štedljivo. Ulja s visokim udjelom jednostavno nezasićenih masnih kiselina nisu toliko dugotrajna i manje su pogodna za zagrijavanje od ulja s visokim udjelom nekoliko puta zasićenih masnih kiselina.
50% dnevnog unosa kalorija treba potjecati ugljikohidrati. Posebno su prikladni takozvani „kompleks ugljikohidrati”Od proizvoda od cjelovitih žitarica, krumpira, mahunarki, povrća i voća. Ako se slijedi ova preporuka, dnevna količina dijetalnih vlakana dijeta neizbježno će se i povećati.
U idealnom slučaju, to bi trebalo biti oko 25 g dnevno. Da bi imali koristi od učinka na snižavanje kolesterola (makar i neznatno) topivih vlakana, zobeni proizvodi, mahunarke i voće bogato pektinom (jabuke, kruške, mekano voće) trebali bi biti redoviti sastojci prehrane. Na vrijednost krvi može se utjecati samo u vrlo maloj mjeri jednostavnim smanjenjem udjela kolesterola u hrani.
Važnije je slijediti prehranu s malo masnoće prema gore opisanim načelima. Budući da je kolesterol prisutan samo kao supstanca koja prati masnoće u životinjskim mastima, i to uglavnom u onim s visokim udjelom masti, smanjenje ukupnog unosa masti iz životinjskih masti i smanjenje sadržaja kolesterola automatski teku usporedno. Treba ograničiti samo konzumaciju hrane bogate kolesterolom, kao što su iznutrice, jaja, rakovi i školjke.
- Smanjenje ukupnog unosa masti na 30% nutritivne energije.
