Proizvodi
Čisti monosaharidi dostupni su u specijaliziranim prodavaonicama, poput ljekarni i drogerija. Najpoznatiji monosaharidi uključuju glukoza (grožđani šećer), fruktoza (voćni šećer) i galaktoza (mucilago šećer).
Struktura i svojstva
Monosaharidi su najjednostavniji ugljikohidrati ("Šećeri"), koji se sastoji od ugljen (C), vodik (Ruka kisik (O) atomi. Organski spojevi imaju opću formulu Cn(H2O)n. Postoje iznimke, na primjer, deoksiriboza. Derivati poput amino šećera mogu sadržavati i druge kemijski elementi kao što dušik (N). Ovisno o broju ugljen atoma, razlikuje se između trioza (3), tetroza (4), pentoza (5), heksoza (6), heptoza (7) i tako dalje. Najvažniji pripadaju pentozama i heksozama. Ovisno o tome jesu li aldehidi or ketoni, nazivaju se aldozama ili ketozama. Monosaharidi mogu biti otvoreni ili u obliku prstenova. Monosaharidi, s izuzetkom dihidroksiaceton, sadrže kiralne ugljen atoma. Na primjer, glukoza ima četiri centra hiralnosti i postoji 16 izomera. Mogu se lako razlikovati pomoću Fischerove projekcije. Oznaka D- (Dextro, desno) i L- (Levo, lijevo) odnosi se na konfiguraciju kiralnog C atoma najudaljenijeg od karbonilne skupine (C = O). Tako, glukoza, manoza i galaktoza su svi međusobni izomeri. Kondenzacija proizvodi disaharidi (npr. saharoza, laktoza), trisaharidi (npr. rafinoza), oligosaharidi i polisaharide kao što su škrob, ksilan i celuloze iz monosaharida. Monosaharidi su obično vrlo topljivi u voda zbog hidroksilnih skupina i obično su prisutni u obliku kristalnog praha.
Predstavnik
Trioze:
- glicerin
- (dihidroksiaceton)
Tetroza:
- Eritroza
- Eritruloza
- Treose
Pentoze:
- arabinoza
- dezoksiriboze
- luksoze
- riboza
- ribuloza
- Ksiloza (drveni šećer)
- Ksiluloza
Heksoze:
- Fruktoza (voćni šećer)
- fukoze
- Galaktoza (sluzni šećer)
- Glukoza (dekstroza)
- manoza
Primjeri: Aldose
Sljedeća slika prikazuje primjere aldoza:
Učinci
Neki monosaharidi imaju slatko ukus. Mnogo ih tijelo može metabolizirati i poslužiti kao izvor energije. Kao ugljikohidrati, monosaharidi su među najvažnijim biomolekulama i neophodni su za život na Zemlji, na primjer, za dobivanje i skladištenje energije (npr. glikogen, škrob), za izgradnju živih organizama (npr. celuloze), za izgradnju nukleinske kiseline, i za metabolizam.
Područja primjene
- Kao zaslađivači i korektori okusa.
- Kao farmaceutske pomoćne tvari.
- Kao brzi dobavljači energije, za liječenje hipoglikemija (glukoza).
- Prevencija i liječenje cistitis (D-manoza).
- Kao aditivi za hranu, u prehrambenim proizvodima.