Meso je oduvijek bilo jedna od osnovnih namirnica čovječanstva. Ali dok su se naši preci još uvijek morali snažno boriti za meso u lovu, sami pucajte u životinje, crijevo ih pripremite, danas je dovoljan poseg za hladnjakom. Meso nikada nije bilo tako jeftino i dostupno u tako velikim količinama kao danas. Prema Svjetskom poljoprivrednom izvještaju, globalna se potrošnja mesa više nego utrostručila u posljednjih 40 godina. Primjerice, 2012. godine završilo je 300 milijuna tona mesa kuhanje lonci. Veliki dio toga čine industrijske zemlje: u prosjeku svaki Nijemac pojede nešto manje od 60 kilograma mesa godišnje, a američki Amerikanci pojedu čak oko 120 kilograma. Prema riječima stručnjaka, to je previše.
Je li meso zdravo?
Meso je samo po sebi važna hrana. Pruža puno vrijednih proteina, vitamini i velike količine željezo. No, ovisno o vrsti mesa i načinu pripreme, ima i previše masnoće, kuhinjske soli, konzervansi a ponekad čak antibiotici u mesu. Posljedica prevelike konzumacije mesa često su civilizacijske bolesti poput:
- Previsoka razina kolesterola
- Gojaznost
- Giht
- Kardiovaskularne bolesti
- osteoporoza
Veza s povećanom učestalošću Parkinsonovu bolest, Alzheimerova bolesti i Raka također se sumnja. Posljedica: mnogi se ljudi potpuno odriču mesa i postaju vegetarijanci ili vegani ili barem kupuju samo organsko meso.
Organsko meso kao zdrava alternativa
Kupnjom organsko meso, u skladu ste s trendom, jer se sve više uzgajivača životinja i udruga poljoprivrednika posebno odlučuje za uzgoj vrsta na otvorenom, uravnoteženu hranu bez mesno-koštanog brašna i odricanje od hormona administraciju or antibiotici. Organsko meso stoga se s pravom možemo nazvati zdravim, jer ima otprilike dvostruko više zdravih omega-3 masnih kiselina, bolju kvalitetu i jamči da nema ostataka droge i pesticidi.
Osim toga, znanstvenici sumnjaju da hormoni da životinje puštaju kada su uplašene i pod stresom imaju negativan utjecaj na ukus od mesa. Dakle, sreću koju osjećaju krave, svinje i ovce koje se slobodno uzgajaju može se doslovno okusiti.
Dijeta s mesom
U principu, nema ništa loše u redovitoj konzumaciji mesa. Međutim, ne bi trebao biti na jelovniku češće nego dva ili tri puta tjedno. Ovisi i o tome koja se vrsta mesa konzumira i hoće li završiti na tanjuru sa ili bez koža.
Primjerice, govedina u prosjeku ima relativno nizak udio masti od 8.5 posto. U slučaju svinjetine, rezanica ima samo dva posto masti, dok trbušno meso ima preko 16 posto. Perad uvijek treba jesti bez koža. Na primjer, pečena piletina sa koža ima oko 9.6 posto masti, a bez kože samo jedan posto.
Meso ili kobasica?
Općenito, odresci, kotleti i batci bolji su od prerađenog mesa, a to je kobasica. Nedavno istraživanje s Harvard School of Public Zdravlje u Bostonu pokazuje da je dnevna konzumacija 50 grama prerađenog mesa dovoljna da se poveća rizik od dijabetes za 19 posto i rizik od srce bolest za 42 posto.
Prema studiji, razlog je enormno visok koncentracija of kuhanje i nitrita soli u salami, bečkim kobasicama i slično. To su navodno faktori rizika za visoki krvni tlak i visoko šećer u krvi razine, koje pak promiču brojne druge bolesti.
