Luk i druge biljke ljiljana kao što su češnjak, luk i luk vlasac sadrže sumpor i tvari koje sadrže sulfid koji štite od Raka kao i kardiovaskularne bolesti. Želudac Raka je česta vrsta karcinoma čija je učestalost usko povezana s konzumiranom hranom. U luk i češnjak rastućih regija, gdje je potrošnja ovih biljaka ljiljana viša od prosjeka, stopa smrtnosti od želudac Raka bio znatno niži u svakom slučaju.
Zaštita od raka želuca i kolorektalnog karcinoma
U kontroliranoj, prospektivnoj kohortnoj studiji, jede se više od pola luk dnevno pokazalo se da značajno smanjuje rizik od karcinoma želuca. Smanjen rizik od debelo crijevo rak se također opaža kod velike potrošnje češnjak i luk, sumpor-sadržaj sastojaka u luk a za taj zaštitni učinak vjerojatno su zaslužni češnjak.
Međutim, pitanje imaju li biljke ljiljana taj učinak samo kada su sirove ili također kuhane ili pržene još uvijek nije dovoljno razjašnjeno.
Luk i češnjak protiv agresivnih radikala
Ali luk ima i druga korisna svojstva: ima visok sadržaj flavonoida kvercetina. Kvercetin ima antioksidans učinak, što znači da pomaže tijelu da se obrani od agresivnosti kisik slobodni radikali. Kvercetin također ima antikancerogene i antimikrobne učinke. flavonoidi su stabilni na toplini, pa čak i prženi luk i dalje sadrži visoku razinu.
Zbog svojih antimikrobnih svojstava Egipćani su luk već cijenili zbog liječenja upale rane. Tiosulfinati, koji inhibiraju metabolizam arahidonske kiseline, a time i stvaranje upala za to su primarno odgovorni posrednici. Na tom se učinku temelje i razni kućni recepti, poput luka kuhanog s šećer kod grlobolje i kašlja.
Alliin kao zaštitnik srca
Luk je također istinit srce zaštitnici: njihovi sumpor-sadržajni spojevi inhibiraju nakupljanje krv trombociti i tako spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka. The krv postaje "tanji" i sveukupno Cirkulacija poboljšava. Ajoen i alicin pokazali su se posebno učinkovitima u tom pogledu. Ajoen ima slično jak utjecaj na agregaciju trombocita kao i aspirin.
Do sada je ajoene otkriven samo u svježem češnjaku, ali ne i u tablete, ulja ili drugog češnjaka ekstrakti. Svatko tko želi iskoristiti zdravlje-promovirajuća svojstva ajoena moraju konzumirati svježi češnjak i prihvatiti da se drugim ljudima možda neće uvijek svidjeti poseban miris koji se tada ispušta dahom koža.
Alicin nastaje samo kad se češnjak zgnječi enzimatskim cijepanjem tvari alin, a također je odgovoran za karakteristike miris češnjaka. Inače, aliin je odgovoran i za suze prilikom rezanja luka. Međutim, aliin luka ima nešto drugačiju strukturu i pretvara ga drugi enzim. Tada se proizvodi lukSupstanca koja nadražuje suze: propantialni sulfoksid.
Tako možete uživati u sezoni kolača s lukom, pa čak i učiniti nešto za svoje zdravlje. Ali budite oprezni: zbog visokog udjela masnoće u tartu od luka, on može brzo utjecati na vašu tjelesnu težinu. Dobar dodatak je i šarena salata - s puno svježeg luka.
