Sastavni je dio holističke prehrambene teorije tradicionalna kineska medicina (TCM). Hrana je za Kineze prije svega važna da bi stekli životnu energiju, takozvani Qi, a samim tim i osnovnu za zdravlje i blagostanje. Zdravlje pritužbe pokušavaju Kineze prvenstveno drugačijim načinom života, posebno promjenom u dijeta.
Vi ste ono što jedete
Iz kineske perspektive ne postoji jasna razlika između lijekova i hrane. Hrana se u Hrvatskoj smatra blagim terapijskim sredstvima Kina. Sve jestivo ima ono što se naziva qi snaga, što govori kako i gdje hrana utječe na čovjeka. Dakle, hrana može utjecati na poremećaj qi u ljudskom organizmu i poremetiti ili vratiti sklad u tijelu.
Dakle, kineska kuhinja ne samo da želi biti ugodna, već i ljekovita. Međutim, ne postoji takva stvar kao što je jedna kineska kuhinja, kao što ne postoji takva stvar kao što je europska kuhinja, jer ukus preferencije su vrlo različite u raznim dijelovima zemlje sa svojih 1.3 milijarde stanovnika: "Slano na sjeveru, slatko na istoku, blago na jugu i začinjeno na zapadu", kineska poslovica opisuje kuhinju.
Svim regijama je zajedničko da je hrana općenito vrlo cijenjena. Ljudi jedni drugima ne žele dobar dan, već u znak pozdrava pitaju: "Jeste li već jeli?" Iako formula datira iz vremena kada punost nije bila naravno, ona se i danas široko koristi.
Sastavni dijelovi prehrane
Objašnjavajući osnovne značajke i sastojke kineske kuhinje koji su zajednički svim regijama, stručnjak za prehranu TK Schmidt kaže: „Osnova zdrave kineske kuhinje je upotreba svježe hrane u svim smjerovima podjednako. Štoviše, hranu čini toliko zdravom, nadasve je uravnoteženi udio povrća, mesa i riže. "
Za razliku od naše zemlje, gdje meso često čini glavninu obroka i povrća, riža i krumpir potiskuju se u manje priloge. Osim toga, nemasna i nježna priprema, kratko prženje u woku, blanširanje i kuhanje na pari u bambusovoj košarici dulje čuvaju hranjive sastojke. Pečenje i prženje u dubini su suzdržani.
“Kinezi ne seciraju hranu zbog prehrambene vrijednosti, ugljikohidrata, vitamin i sadržaj masti. Oni se ne računaju kalorija i ne oslanjaju se na neprestano mijenjanje prehrambenih trendova kao što je to često slučaj u zapadnom svijetu. Umjesto toga, fokus je na kvaliteti, ukus, miris i boju hrane ", objašnjava Maike Schmidt.
