Repa je posljednjih godina sve popularnija. Nakon zloglasne zime rutabaga u Prvom svjetskom ratu, kada su mnogi ljudi u Njemačkoj morali živjeti gotovo isključivo od rutabaga, ovo zdravo i ukusno zimsko povrće trenutno se vraća. Sa samo nekoliko kalorija, ali mnogi zdravi sastojci, ukusna repa su izuzetno zdravi. Osim toga, rutabage, koje su, inače, poznate i pod nazivom rutabagas, mogu se koristiti za kuhanje raznih jela bez mesa - povrće je stoga posebno zanimljivo vegetarijancima.
Što su uopće rutabage?
Iako se žuta repa, poznatija kao mrkva, popularno kombinira s rutabagama kako bi se dobilo miješano povrće, ove dvije vrste nisu u srodstvu. Repa također nema ništa zajedničko ni s pastrnjakom ni šećer cikla. Ustvari, oni su podvrsta repice - čak i ako ih ne možete vidjeti gledajući ih. Zapravo su ove repa gotovo okrugli gomolji i imaju zelenkastu, žućkastu ili crvenkasto-smeđu boju, ovisno o sorti - ali meso im je bijelo ili žuto. Meso repa ima slatko ukus koji se često uspoređuje sa pastrnjakom ili kupus. Ovisno o području, nazivaju se i rutabagas, wruks, rutabagas, kehrabi ili butterbeets. Povrće zimi
Nutritivne vrijednosti rutabage
Rutabagu radije ne možete jesti sirovu. Iz tog se razloga sljedeći podaci odnose na kuhane rutabage. 100 grama sadrži:
- 1.1 g proteina
- 0.2 g masti
- 3.7 g ugljikohidrata
- 2.4 g prehrambenih vlakana
Uz to, resice sa samo 35 do 40 kilokalorija (kcal) ili 160 kilodžula imaju izrazito malo kalorija pa prema tome i sjajan kao a dijeta hrana za mršavjeti - također zbog njihove visoke voda sadržaj preko 90 posto. Zahvaljujući niskom udjelu ugljikohidrata, mogu se koristiti i u receptima s malo ugljikohidrata.
Gomolj bogat vitaminima
Korištenje električnih romobila ističe vitamin raznolikost rutabaga je izvanredna. Naime, gomolji sadrže:
- Beta karoten, preteča vitamin A, što je važno za zdravo oko, kože i kose funkcija.
- brojan vitamini B skupine, uključujući: Vitamin B1 do B3, B5, B6 i folna kiselina.
- Velika količina vitamina C, koji jača obrambenu sposobnost
- Vitamin E, koji je jedan od antioksidansa
- Vitamin K, potreban za zgrušavanje krvi
Minerali i elementi u tragovima rutabagasa.
Sadržaj minerala također se ne smije rugati jer 100 grama rutabage sadrži:
- 30 mg klora
- 109 mg kalija
- 49 mg kalcija
- 7 mg magnezija
- 5 mg natrija
- 30 mg fosfora
- 37 mg sumpora
Uz to, rutabage sadrže elementi u tragovima fluor, jod, cink, bakar i mangan, kao i željezo, što je važno za krv formacija.
Zdravstvena vrijednost rutabaga
Zbog željezo sadrži, rutabage su vrlo pogodne za vegetarijanske ili veganske kuhanje, jer željezo nije vezano za oksalna kiselina i stoga ga tijelo može lako apsorbirati. Uz to, rutabage sadrže vitamini C i E kao i razne senf ulja. Senf ulja djeluju protuupalno i umirujuće na crijeva, dok Vitamin C jača imunološki sustav. Prilično visok sadržaj vlakana u rutabagi potiče probavu. Oni koji imaju visoku holesterol razine mogu bezbrižno uživati u rutabagama, jer uopće ne sadrže kolesterol. Nisu poznate netolerancije na rutabagu.
Kupnja i skladištenje
Vrijeme berbe rutabaga je u jesen. Tada se posebno isplati kupiti ovo povrće, jer se tada nudi po vrlo niskoj cijeni zbog sezone. Od rujna do travnja, rutabage su dostupne u odjelima povrća na većini prehrambenih tržišta ili na tržnici. Repa sa žutim mesom posebno je popularna u kuhanje zbog intenzivnijeg okusa - repa od bijelog mesa koristi se kao hrana za životinje u ovoj zemlji. Pri kupnji pazite na koža repa je glatka i neoštećena. Manji gomolji smatraju se posebno nježnima, dok to mogu velike rutabage ukus blago drvenast. Repa će se držati samo nekoliko dana u ladici s povrćem hladnjaka. Najbolje mjesto za čuvanje rutabaga je u mračnom podrumu. Tamo će pod dobrim uvjetima mjesecima ostati svježi.
Zamrznite rutabage
Alternativno, rutabage se također mogu smrznuti. Da biste to učinili, prvo možete rutabagu oprati, oguliti i izrezati na male komadiće. Pustite da se komadići rutabage kuhaju u kipućem voda oko pet minuta. Ohlađene kocke stavite u vrećice za zamrzavanje i zamrznite ih. Smrznuti, rutabage ostat će ukusni oko šest mjeseci.
Priprema: rutabaga u kuhinji.
Repa se može jesti i sirova. Sirove rutabage ukus dobro naribano u salati, na primjer. Za većinu recepata, pak, morate ih kuhati ili kuhati na pari. U svakom slučaju, prije pripreme, repa se opere, oguli i ukloni drvenasti dijelovi. Obično se tada režu na štapiće, kockice ili kriške, ovisno o receptu. Repu možete pripremiti na mnogo različitih načina. Čak su i dječja kaša jedan od načina pripreme ovog svestranog povrća. Neki od najpopularnijih recepata koji koriste rutabagas uključuju:
- Repa od povrća
- Paprikaš od repe
- Pire od repe, na primjer, kao prilog uz ribu ili meso.
- Repa od juhe, na primjer s Kasslerom
Ostatke obroka s repom također se može jako dobro zamrznuti. Ugrijana, neka od ovih jela često imaju i bolji okus. Inače, to se odnosi i na dječju kašu pripremljenu od njih. Pogotovo u sjevernoj Njemačkoj i Skandinaviji, recepti s rutabagama nikada nisu izlazili iz mode, čak ni nakon zloglasne zime rutabaga. Tamo se rutabaga često naziva i rutabagom, a kao popularno zimsko povrće, čak se u mnogim obiteljima pojavljuje na stolu za Božić kao svečani obrok. Primjerice, jedan od popularnih recepata je pire od rutabage. Često je, osim rutabagasa, u ovaj pire uključena i neka mrkva. U ovom slučaju, oni ne služe kao zamjena, već kao aromatičan dodatak.
Recept za juhu od rutabage
Ako sami želite pripremiti juhu od rutabage, trebat će vam velika rutabaga. Ovo se oljušti, a zatim nareže na kockice. Tada se može staviti kuhati u soljeno voda ili juha. Ako želite, možete i mrkvu nasjeckati na kockice i dodati. Zatim se u juhu doda malo oguljenog i na kockice narezanog krumpira. Zatim se komad Kasslera izreže na male komadiće i također doda u juhu. Da biste poboljšali okus, timijan je sada dodan. Sitno nasjeckana svježa timijan je posebno ukusna. Alternativno, to također može biti timijan od začin šejker. Posebno u sjevernoj Njemačkoj, malo kuhanih kobasica dodaje se vrućoj juhi malo prije kraja kuhanje vrijeme, ponovno izvađeno prije posluživanja i ponuđeno uz senf na dodatnom tanjuru s juhom od repe. 10 namirnica s vitaminskom snagom
