Uvod
Postoji mnogo namirnica koje sadrže bjelančevine. The proteini mogu se naći i u biljnoj i životinjskoj hrani. Proteini imaju mnoge važne funkcije u tijelu i zajedno s ugljikohidrati a masti tvore tri glavne skupine hranjivih sastojaka.
Mnogi se procesi u našem organizmu ne mogu odvijati bez pomoći proteini. Proteini su također glavne komponente mnogih stanica. Iz tih razloga važno je da unosimo dovoljno proteina u hranu kako bismo osigurali optimalno opskrbu tijela. Naravno, kao i kod ostalih hranjivih sastojaka, i u hrani koja sadrži proteine postoje neke razlike koje se moraju uzeti u obzir.
U kojoj su hrani prisutni proteini?
Proteini su prisutni u gotovo svim namirnicama. Iznimka su samo čista ulja i šećeri. Naravno da postoje više ili manje dobri izvori proteina.
U osnovi se, međutim, mogu razlikovati dvije skupine hrane koja sadrži proteine: Biljni proteini uključuju mnogo različitih skupina. Sljedeće količine uvijek se odnose na 100 g spomenutog izvora proteina. Mahunarke su dobri izvori proteina, na primjer kikiriki (25 g proteina), leća (12 g), slanutak (9 g) i zeleni grašak (7 g).
Proizvodi od soje također su dio veće skupine mahunarki, uključujući tofu (14 g) i sojino mlijeko (3.5 g). Na primjer, orašasti plodovi također spadaju u gornju skupinu hrane koja sadrži proteine bademi (22g), indijski oraščići (17g) i kikiriki već spomenuti imaju visok udio proteina. Međutim, ovdje treba biti oprezan, jer su orašasti plodovi također vrlo bogati mastima i kalorija.
U nazivu s orasima su i sjemenke konoplje poput sjemenki suncokreta (20g), sjemenki konoplje (30g) ili bundeva sjemenke (19g), koje također sadrže visok udio vrijednih bjelančevina. Druga skupina biljnih bjelančevina je povrće koje također može sadržavati mnoge druge vrijedne hranjive sastojke. Vrh popisa su zeleni i prokulici (4.5 g), kao i špinat i brokula (po 3 g).
Žitarice i pseudo-žitarice dolaze u obzir kao posljednja veća skupina. Zob, raž, ječam, pir i riža sadrže proteine. Quinoa (4.4) ili amaranth (4.8), koji su trenutno u prehrambenom trendu, također imaju dobar sadržaj proteina.
Postoje i različite skupine životinjskih bjelančevina. Jedna od tih skupina su mliječni proizvodi, posebno Tilsiter (29 g), sir Harzer (27 g), svježi sir (14) i nemasna skuta (13 g). S 11 g proteina, jaje i dalje relativno loše djeluje.
Meso je još jedan važan izvor proteina. Posebno losos šunka (35g), nemasna govedina (30g za šunku Serano) i pureća ili pileća prsa (22g) posebno su bogate proteinima. Posljednja skupina životinjskih proteina su riblji proizvodi.
Na primjer, dimljena pastrva (32g), losos i pastrva (po 20g) i škampi (18g) imaju visok udio proteina. Ovo je samo mala zbirka najvažnijih namirnica koje sadrže proteine. Kao što je već spomenuto, proteini se nalaze u gotovo svim namirnicama.
Također je važno osigurati dobru kombinaciju s drugim hranjivim tvarima kako bi se tijelu osigurala najbolja moguća opskrba. Ovo je samo mala zbirka najvažnijih namirnica koje sadrže proteine. Kao što je već spomenuto, proteini se mogu naći u gotovo svim namirnicama. Također je važno obratiti pažnju na dobru kombinaciju s drugim hranjivim tvarima kako bi se tijelo optimalno opskrbilo.
Svi članci iz ove serije:
