Mnogi griz griz povezuju s ničim osim s njihovim neugodnim uspomenama djetinjstvo, kad su ležali u krevetu s hladan i bili su prisiljeni žličiti ljigavu griznu kašu. Međutim, ovo čini nepravdu grizu - nije samo vrlo svestrana hrana, već i zdrava. Griz u osnovi nije ništa drugo do sitni komadići žitarica koji nastaju tijekom mljevenja.
Vrste griza
Ovisno o tome koje se zrno koristi, razlikuje se:
- Griz od obične pšenice, s kojim se pripremaju tipične grizne kaše, ali i griz knedle, griz knedle i razni deserti.
- Griz od tvrde pšenice, koji je pogodan za tijesto od bulgura ili tjestenine.
- Kukuruzni griz koji se koristi za pripremu palente
Griz se dijeli u tri razreda, ovisno o tome koliko je bio samljeven: Grubi griz, srednji griz i fini griz.
Griz: proizvodnja i prerada
U konvencionalnoj proizvodnji krupice, zrno se prvo pažljivo očisti. To uključuje prvo uklanjanje grubih nečistoća i oštećenih zrna. Stroj za ribanje zatim uklanja tvrdoglavu prljavštinu. Zrna se zatim melju velikim valjcima. U nekoliko prolaza valjci se svaki put učvršćuju, tako da se zrna u početku melju samo vrlo grubo, a zatim sve sitnije. Nakon svakog mljevenja griz se prosijava tako da se mogu izdvojiti brašno i sitna zrna prašine.
Nježnija je proizvodnja organskog griza koji je dostupan u trgovinama prirodnom hranom. Za razliku od konvencionalnog griza, dijelovi ljuske i klice ostaju. Iako ovo organski griz ne čini cjelovitim proizvodom od zrna, mnogo je vrijedniji i zdraviji od konvencionalnog griza. Za usporedbu, sadrži puno puta više minerala, vitamini i vlakana.
Recepti za griz
Iako postoji mnogo različitih sorti proizvoda od žitarica, fini mekani pšenični griz ono je što se obično podrazumijeva kao griz. Može se koristiti za pripremu raznih ukusnih jela, zbog čega postoji tako široka paleta recepata za griz. Osim klasične grizne kaše, ljubitelji griza oslanjaju se i na puding od griza, okruglice od griza ili juhu od griza.
Tu je i griz kaša dijeta. Kaša od griza ne samo da je bebama dobrog okusa, već je i zdrava alternativa obilnim desertima ili slatkim jelima za odrasle. Ispravno pripremljena i vješto pročišćena, prava kaša od griza također nema ništa zajedničko s ljigavom juhom koju su mnogi morali ugušiti kao djeca. Evo klasičnog recepta za griz od kaše za dvoje ljudi koji možete napraviti sami.
Recept za kašu od griza
Sastojci za recept za griznu kašu. Zdravo i ukusno:
- 70 grama griza od obične pšenice
- ½ litre mlijeka
- 1 žlica maslaca
- 1 jaje
- 1 žlica šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 1 prstohvat soli
- 1 žličice cimeta
Prvo zagrijte mlijeko s prstohvatom soli. Za to vrijeme odvojite jaje i istucite bjelanjak dok ne postane pjenasto. Jednom mlijeko zbroji, maknite posudu s vatre i dodajte griz uz neprestano miješanje. Zatim umutite šećer. Sada griz kaša mora mirovati oko tri minute da nabubri.
Kad je kaša viskozna i kremasta, prvo umiješajte žumanjke, a zatim maslac. Na kraju pažljivo savijte umućene bjelanjke, podijelite kašu između dva tanjura i pospite s cimet. Poslužite sa svježim ili ukiseljenim voćem.
Ako želite, griz kašu možete napraviti i bez mlijeko I koristiti voda umjesto toga. Ali tada biste trebali dodati barem malo vrhnja, jer potpuno bez masne grizne kaše ima blag okus.
