Mali pomagači, takozvani mikroorganizmi poput bakterija, kvasci ili gljivice, uključeni su u mnoge procese prehrambene tehnologije. Uključeni su, na primjer, u kuhanje piva, jogurt proizvodnja i sazrijevanje sira. Budući da su danas potrebni u velikim razmjerima, mnogi od tih mikroorganizama potječu iz genetske radionice. Oni su modificirani pomoću genetski inženjering procese tako da proizvode određene tvari po niskoj cijeni. Zatim se koriste kao aditivi i pomoćni sastojci u prehrambenoj industriji.
Sirilo za proizvodnju sira
Sirišni ferment potreban je za proizvodnju sira. Rennet se nalazi u teleta želudac i sadrži enzim himosin koji uzrokuje mlijeko protein za koagulaciju. Dodatak sirišnog vrenja inicira zgušnjavanje mlijeko. Uz životinjsko sirište iz telećeg želuca, enzim se sada može dobiti i uz pomoć genetski modificiranih mikroorganizama.
Ne postoje posebni propisi za odobravanje i označavanje ovih genetski inženjerskih pomagača. Sa čisto pravnog gledišta, smatraju se tehničkim pomoćnim osobama i ne moraju biti uključeni u popis sastojaka. Trenutno stanje znanja pokazuje da u proizvedenoj hrani nema ostataka genetski modificiranih mikroorganizama, jer postoji nekoliko faza prerade između proizvodnje tvari i gotove hrane.
Genetski modificirana hrana za životinje
Proizvodnja mesa, mlijeko i jaja u Europi je dosegao dimenziju koja uvoz većih količina hrane čini neizbježnim. Soja se posebno uvozi iz Sjeverne i Južne Amerike. Stoga krmiva obično sadrže udio genetski modificirane soje. Međutim, može se pretpostaviti da se hrana koja se proizvodi u svakom slučaju ne razlikuje od čisto konvencionalne proizvodnje. Primjerice, nekoliko je studija pokazalo da genetski modificiranu hranu nije moguće otkriti u mlijeku.
Do sada, genetski inženjering je put do naših supermarketa pronašao tek neizravno. U Europi još uvijek postoji velika povučenost prema ovoj tehnologiji. Međutim, globalni razvoj to pokazuje genetski inženjering nastavit će se širiti na mnogim područjima.
