Razlog je uglavnom u tome što Azijatima, naime, nedostaje enzima laktaze.laktaze je potreban za razgradnju mlijeko šećer laktoza u njegove probavljive tvari. Dojenčad proizvode ovaj enzim kako bi mogla iskoristiti majčin enzim mlijeko. Ako nedostaje, mlijeko šećer počinje fermentirati u debelom crijevu. To dovodi do simptoma kao što su nadutost, kolike i proljev. Međutim, Azijati nisu jedini koji "pate" od ovog nedostatka, jer većina odraslih sisavaca - uključujući ljude - obično ne podnosi mlijeko.
Sjeverni i srednji Europljani kao iznimka
Ali zašto je većina sjevernjaka i srednjoeuropljana iznimka? Razlog je jednostavan koliko je razumljiv u smislu povijesti razvoja: sve dok čovječanstvo nije poznavalo mljekarstvo, odrasli nisu uživali u mlijeku. Kao rezultat, izgubili su sposobnost proizvodnje laktaze nakon djetinjstva.
Međutim, to je imalo posljedice tek kad su prije otprilike 12,000 XNUMX godina ljudi na Bliskom Istoku počeli pripitomljavati životinje i piti njihovo mlijeko. Primijetili su da ne podnose svježe životinjsko mlijeko. Ali također nisu ovisili o mlijeku kao izvoru kalcijum. To je bilo iz tri razloga:
- Imali su dovoljno zelenog lisnatog povrća za konzumaciju
- Konzumirali su dovoljno morske ribe, a time i dovoljno vitamina D
- Uzeli su dovoljno sunčeve svjetlosti, što osigurava da tijelo može proizvesti vitamin D
Situacija je bila drugačija u sjevernoj Europi, gdje se mljekarstvo postupno širilo. Ali nije bilo dostupno niti dovoljno zelenog lisnatog povrća, niti je sunčeva svjetlost bila dovoljna za stvaranje vitamin D. Mlijeko je stoga korišteno kao izvor kalcijum.
Genetski su sjeverni Europljani, koji su mogli piti i probaviti mlijeko svojih životinja, tada prevladavali i uspješno se razmnožavali.
