Strogo govoreći, sve su namirnice „funkcionalne“: služe za opskrbu hranjivim tvarima. Prema definiciji, engleski izraz funkcionalna hrana odnosi se na novu hranu koja je namijenjena dodatnom promicanju zdravlje te su u tu svrhu obogaćeni dodatnim sastojcima: Minerali, vlakna, vitamini, elementi u tragovima, mikroorganizmi. Ovo zvuči futuristički i odgovara zeitgeistu. Pitanje je samo postoji li i neka korist iza toga.
Funkcionalna hrana nije novost
Funkcionalno također nije ništa novo. Već pretprošlog stoljeća pomorci su otkrili vezu između vitamin Nedostatak C i skorbut. Znali su izbjeći gubitak zuba, atrofiju mišića, gubitak kilograma i krvarenje koristeći (suho) voće i (ukiseljeno) povrće. Europski potrošači još se nisu upoznali s mnogim novim proizvodima koji se prodaju kao funkcionalni. Japanci desetljećima imaju izbor da se aktivno brinu o svojim zdravlje jedući određenu hranu. Učinak je vidljiv. Japanske žene rjeđe se razvijaju rak dojke nego Amerikanke ili Europljanke. U Japanu, hrana s dokazano zdravlje-promotorski sastojci nagrađivani su od državnih zdravstvenih vlasti od 1993. godine.
Foshu ili funkcionalna hrana?
Više od 100 namirnica sada je dobilo željenu oznaku FOSHU. Nove prijave za etiketu moraju imati jedan ili više sastojaka koji su znanstveno priznati i dokazano u studijama da imaju pozitivan učinak na zdravlje. Pojedinačni dokazi o učinku više nisu potrebni. Kao rezultat, broj proizvoda označenih kao FOSHU brzo se povećava. Predmeti se kreću od kalcijum-sadržaj čaja u kolačićima za borbu nedostatak željeza, vitamin pića za sladoled obogaćen mliječna kiselina bakterija i dijetalna vlakna. U Japanu također već postoje jestiva sredstva za ljepotu: pića s hijaluronska kiselina or kolagen za ljepše koža, gingko čips koji bi trebao smanjiti stres i na taj način poboljšati zdravlje i izgled te hranu s stimulirajućim tvarima. Europljani kritiziraju nedostatak stroge kontrole i odabira u certificiranju. S druge strane, u Americi tržište japanske FOSHU hrane cvjeta.
Sastojci koji se mogu certificirati
| Dijetalna vlakna | Beta-glukani, pšenične mekinje, psilij |
|---|---|
| Oligosaharidi i šećer alkoholi. | Frukto-oligosaharidi, maltitol |
| peptidi i proteini | kazein, fosfopeptiti |
| Sekundarni biljni sastojci | Fenoli glikozidi, terpeni, steroli |
| Vitamini | Beta-karoten (vitamin A), vitamini C i E |
| Brdo | Lecitin od soje i jaja |
| Bakterije mliječne kiseline | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Minerali | Željezo, kalcij |
Primjeri funkcionalne hrane
| Hrana | Pretpostavljene zdravstvene dobrobiti |
|---|---|
| Probiotske kulture mikroorganizama u fermentiranom mlijeko proizvoda. | Poboljšanje i regulacija crijevnih funkcija |
| Margarin, sirni namazi, jogurti | Biljni steroli i stanoli smanjuju kolesterol i rizik od kardiovaskularnih bolesti |
| Jaja s omega-3 esencijalnim masnim kiselinama | Jaja s omega-3 esencijalnim masnim kiselinama |
| Žitarice za doručak | Dodatak folne kiseline smanjuje rizik od spina bifida (otvorenih leđa) u novorođenčadi |
| Kruh, žitne pločice | Izoflavoni smanjuju rizik od raka dojke i prostate, bolesti srca i osteoporoze |
| Proizvodi s niskim udjelom natrija | Smanjiti visoki krvni tlak |
| Visoka razina sojinih proteina, bogatstvo topivim dijetalnim vlaknima | Pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav i probavu |
| Proizvodi s visokim udjelom folne kiseline | Prevencija oštećenja živčane cijevi (spina bifida ili otvorena leđa u novorođenčadi) |
| Proizvodi zaslađeni šećer alkoholi. | Prevencija zubnog karijesa |
| Proizvodi s antioksidantima | Promocija imunološkog sustava, prevencija raka |
Previše dobre stvari?
Devet od deset Švicarki uvjereno je da je prehrana važna za zdravlje. Da znanje ne štiti od pogrešaka pokazuje činjenica da unatoč tome jedemo previše i previše masnoće. Suvremena prehrambena znanost pokušava dovesti ljudi daleko od "adekvatne" do "optimalne" prehrane: Svaka žena i muškarac trebali bi jesti hranu koja zadovoljava njihove individualne potrebe. Djeca i adolescenti trebaju dovoljno vitamini za zdrav rast i kalcijum za stvaranje kostiju ljudi koji naporno rade trebaju više svakodnevno kalorija nego netko tko cijeli tjedan sjedi ispred računala. Sportaši s visokim performansama trebaju drugačiji dijeta nego stariji ljudi.
