Što je zajedničko Englezima i Istočnim Frizijanima? Oni su priznati ljubitelji čaja. Zelena i crni čaj posebno su poznati i voljeni. S pravom, jer oni ne samo da djeluju poticajno, blagotvorno, već i služe našem zdravlje sa svojim sastojcima. Zelena i crni čaj izrađene su od istog lisnatog materijala. Crni čaj nastaje fermentacijom nakon uvenuća, što mu daje tamnu boju lišća i infuziju. Ovaj je postupak presudan za ukus i aroma crnog čaja. Zeleni čaj je nefermentirana sorta. Kako bi spriječio čaj da fermentira, enzimi su uništeni nakratko oparenje to u kipućem voda ili tretiranjem parom. Na kraju se čaj nekoliko puta smota i osuši.
Savjeti za uživanje u čaju
Za pravi užitak u čaju od posebne su važnosti kvaliteta i količina čaja, temperatura i kvaliteta čaja voda, i vrijeme kad čaj strmi.
- Isperite čajnik vrućim voda na prvom mjestu.
- Ako se uvijek koristi ista sorta, preporučuje se ne ispirati čajnik i šalicu, jer dugoročno stvara patinu koja pojačava ukus.
- Lagano nagomilana žličica crnog čaja kuha se sa šalicom vode, za lonac od šest šalica trebaju vam tri do četiri žličice. Za šalicu zeleni čaj u prosjeku je dovoljna nešto manja količina nego za crni čaj (po litri su dovoljne tri do četiri žličice).
- Crni čaj prelije se kipućom kipućom vodom, zeleni čaj, međutim, s oko 70 Celzijevih stupnjeva. Kako bi se čaj mogao dobro strmo naginjati, korisno je koristiti velika cjedila za čaj; pamučne mreže također su dobro prilagođene.
- Za crni i zeleni čaj vrijeme je povlačenja od dvije do pet minuta - ovisno o tome ukus. Duže povučeni čaj umiruje, ali okus pati od gorkog tanini.
- Svježa kipuća kipuća voda najbolje donosi okus. Voda treba biti što niža vapna i klor (raspon tvrdoće 1, stupanj tvrdoće 0 do 7). U slučaju tvrde ili klorirane vode, preporučljivo je kuhati dvije do tri minute. Ukratko, možete posegnuti i za posebnim filtrima za vodu.
- Tko voli koristiti vrećice čaja, bolje da ih ne cijedi. To donosi samo više gorkih tvari u piće, ali ne i više okusa.
- Skladištenje: Čaj treba čuvati hladan i suh. Dobro prilagođeni su zaštićeni od svjetlosti naočale.
Odakle dolazi dobar čaj?
Raspon je širok. Dostupno je obilje čajeva:
- Assam je najveća rastuća regija na svijetu i nalazi se na sjeveroistoku Indije; ovdje se uzgaja tamni, jaki i začinjeni čaj. Na primjer, ako je voda vrlo kreda, kao jak čaj preporučuje se Assam.
- Lišće iz doline Darjeeling na južnim padinama Himalaje, prilično je slatke arome.
- Cejlonski čaj je trpkog i voćnog okusa. Naziv cejlonski čaj više nije istinit, jer se otok danas zove Šri Lanka, ali taj izraz opstaje.
U berbi su posebno značajni prvi i drugi ispiranje. Proljetna berba (prvo ispiranje) je lagana, cvjetna, svijetla - ljetna žetva (drugo ispiranje) je, međutim, jača. Ostatak žetve više je jednostavne kvalitete.
Poznate mješavine
Earl Grey mješavina je čaja Darjeeling, Assam, Cejlon i kineski Keemun. Aromatizira se s bergamota ulje koje daje tipični limunski okus. Dobra istočnofrizijska mješavina sastoji se od otprilike dvije trećine čaja Assam i jedne trećine cejlonskog ili Sumatra / Java čaja. Tipični engleski čaj za doručak, s druge strane, sadrži dvije trećine voćnog cejlonskog čaja i jednu trećinu jakog Assama.
Čaj - prirodni lijek
Čaj je stimulans, ali čaj je i prirodni lijek. Prema novim otkrićima američkih istraživača, zelene i crne čajevi ojačati imunološki sustav. U jednom eksperimentu, jedanaest ispitanika popilo je pola litre čaja dnevno. Kao rezultat toga, njihov se imunološki sustav pokazao jačim protiv infekcija od ispitanika koji su pili kava, aminokiseline L-teanin sadržan u crnoj i zelenoj boji čajevi stimuliraju takozvane ubojite T stanice čovjeka imunološki sustav. Te stanice imaju zaštitnu funkciju u tijelu i mogu prepoznati i boriti se protiv stanica zaraženih virusi.Već prije toga, istraživanje je pokazalo da konzumacija određenih vrsta čajeva može smanjiti rizik od Raka.
Crni čaj održava zube čistima
Medicinski istraživači sa Sveučilišta Illinois otkrili su u studiji da redovita konzumacija crnog čaja smanjuje rizik od zubi karijes. Sastojci crnog čaja zaustavljaju rast stvaranja kiselina bakterija in plaketa, koji su odgovorni za razvoj karijes. Kao što su istraživači primijetili, crni čaj također inhibira bakterijski enzim glikoziltransferazu, koji pretvara konzumirano šećer u ljepljivu ljepljivu tvar koja plaketa koristi za lijepljenje zuba. U ispitanika koji su ispirali crni čaj pet puta u intervalima od tri minute po 30 sekundi, bakterija taj uzrok karijes prestao rasti kao i proizvoditi kiselinu.
