Vrtne tikve dolaze u brojnim sortama. Jestive bundeve daju zdravu, korisnu i ukusnu pulpu. Brojni su recepti za upotrebu bundeva meso u kuhanje. Međutim, velik broj sjemenki unutar bundeva voće se također može koristiti u kulinarske svrhe.
To je ono što biste trebali znati o vrtnoj tikvici.
Brojni su recepti za upotrebu bundeva meso u kuhanje. Ali također veliki broj sjemenki unutar ploda bundeve može se koristiti kulinarski. Buča pripada voćnim plodovima. Botanički se plod bundeve klasificira kao bobičasto voće. Iako tikve mogu rasti goleme i njihove vanjske koža je vrlo čvrst: sjemenke bundeve izložene su mesu. Dakle, tikve ispunjavaju stanje za klasifikaciju kao bobica. Procjenjuje se da obitelj bundeva (Cucurbita) u svijetu obuhvaća oko 800 različitih vrsta. Bundeve mogu biti okrugle, izdužene, velike ili male. Postoje bundeve i voće u obliku boce koje izgledaju poput NLO-a. Površina vanjske koža mogu biti glatke ili prekrivene bradavičastim izraslinama. Spektar boja bundeva kreće se od svijetlo žute i narančaste, različitih nijansi zelene do svijetle vanjske koža. Osim jednobojnih bučinih kožica, postoje i zanimljive prugaste vrste. Buča je jedno od najstarijih plodova koji obogaćuju čovjekov jelovnik. Uzgaja se oko 10,000 XNUMX godina. Podrijetlo ovog korisnog voća leži u Južnoj Americi i Africi. Osim južnoameričkih jestivih bundeva, u Africi već tisućama godina postoje tikve u bocama. Oni se osuše, izdube i koriste kao skladište posuđe. Portugalci su sa svojih putova otkrića iz Južne Amerike preko oceana u Europu donijeli razne vrste jestive tikve. Danas se u Australiji, Africi, Americi i Europi uzgaja pet glavnih vrsta tikvica. Uključuju vrtnu tikvicu (Curcurbita pepo), smokva lišće tikve (Cucurbita ficifolia), mošusna tikva (Curcubita moschata), divovska tikva (Curcubita maxima) i Curcubita argyrosperma, koja se uzgaja prvenstveno u Južnoj Americi. U Europi je vrtna tikva najvažniji predstavnik obitelji bundeva. Poznate narančaste Halloween bundeve, žuti centner ili štajerska buča od ulja pripadaju vrtnim bučama. Tikvice također pripadaju ovoj obitelji bundeva. Tikvica od špageta, čije se meso nakon toga raspada na pramenove slične špagetima kuhanje, također se uzgajaju. Vrtna tikva jednogodišnja je biljka koja uzgaja metrske stabljike na kojima tikva plodi rasti. Postoje sorte penjačice, ali stabljike često leže na zemlji zbog težine ploda. Sjemenke bundeve su sjemenke koje se ili posiju izravno u gredicu u proljeće ili iz kojih se unaprijed uzgajaju male biljke bundeve. Bundeva je vrlo osjetljiva na hladan. Stoga bi vrtne buče trebalo posaditi u krevet tek nakon Ledenih svetaca. Biljke bundeve tvore svijetle ili žute cvjetove, koji imaju oblik zvona. Biljke je potrebno redovito dobro zalijevati. Vrtni tikvica treba duboko i hranjivim tvarima bogato tlo kako bi mogao oblikovati brojne plodove. Ovisno o sorti, berba započinje od kraja kolovoza i proteže se do prvih jesenskih mrazeva. Neke sorte vrtnih bundeva čine dobre jesenske ukrase. U kulinarskom smislu, meso bundeve se, na primjer, konzervira zajedno sa začinima, pravi juhe ili kuha kao prilog u pećnici. Sjemenke štajerskih buča ulja su pržene i iscijeđene. Tamnozeleno i gusto ulje izuzetno je zdravo i izvrsno se slaže s mnogim jelima po orašastom okusu.
Važnost za zdravlje
Plod bundeve dobro je pogodan za posebno korisna jela od lagane hrane. Vrtne tikve mogu se preraditi u kašu, a poput mrkve koriste se kao prva dopunska hrana za hranjenje dojenčadi. Osim što ublažava učinak na probavni sustav, vrtna tikva ima izrazito dehidrirajuće djelovanje nakon konzumacije. Može se posebno koristiti kao diuretička hrana u bubreg bolesti, što istodobno ublažava srce i krvožilni sustav. Sjemenke bundeve dokazani su narodni lijek za benigne prostata proširenje. Također, u slučaju konstante nagon za mokrenjem, bez prisutnosti zaraze putem patogeni, redovita konzumacija sjemenki bundeve može smiriti nadražene mjehur. Uz to, sjeme sadrži kurkubitin. Ovaj sastojak djeluje protiv crva u probavni trakt. Međutim, za to bi se trebalo pojesti najmanje 200 grama bučinih sjemenki po unosu.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Meso vrtne tikve sadrži brojne vitamini kao što su A i C, kao i skupina vitamina B skupine. Osim toga, voće bundeve pruža minerala kao što kalij, željezo i kalcijum. Vrlo važno za zdravlje su također sporedni biljni spojevi. Posebno se ističu karotenoidi koji buči daju često vrlo intenzivnu boju. Sekundarne biljne tvari djeluju protiv slobodnih radikala u organizmu, koji potiču razvoj tumorske bolesti. Meso bundeve ima malo kalorija, budući da se sastoji od 95 posto voda. Sto grama bundeve daje samo 21 kcal.
Netolerancije i alergije
Nuspojave nakon jedenja čistog mesa bundeve nisu zabilježene, čak ni među vrlo alergičnim osobama. Uvijek može postojati rizik od alergija s pripravcima koji sadrže posebne začine ili druge dodatke, ali ovaj rizik ne proizlazi iz vrtnih tikvica.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Prilikom berbe vrtne tikve mora se paziti da na dozrelom plodu ostane komad stabljike. Kožica ploda mora biti potpuno netaknuta ako se buče trebaju čuvati. Bundeve možete čuvati na hladnom i suhom mjestu nekoliko mjeseci. Također je moguće zamrznuti meso bundeve. Da biste to učinili, mora se izrezati na male komade i staviti u kipuće voda dvije minute. Nakon hlađenja, komadići se mogu zamotati i staviti u zamrzivač. Druga mogućnost je da meso bundeve pretvorite u kašu i zamrznete je u dijelovima. Svaka sorta ima poseban okus, vrijedi isprobati različite bundeve. Na primjer, tikva od butternut-a blago je slatkog okusa, dok tikva, koja podsjeća na NLO, ima suptilnu muškatni oraščić okus. Oni koji na kućnom pragu uređuju jesenske ukrase, trebaju osigurati da plodovi budu zaštićeni od mraza. Kasnije se vrtne bundeve i dalje mogu koristiti u kuhinji. Mali i nježni plodovi mogu se dinstati cijeli. U slučaju svijetlo narančaste bundeve Hokkaido, koža se također može jesti. Veliki primjerci bundeve su izdubljeni. Grube ljuske ogromnog voća nisu pogodne za konzumaciju.
Savjeti za pripremu
Osim juhe od buče i kompota od buče, postoji još načina za pripremu mesa bundeve. Buču možete kuhati u slatkim džemovima, mlade buče možete koristiti sirove kao dodatak salatama. Bundeva može poslužiti kao nadjev u okruglicama, kockicama bundeve ukus izvrstan u rižotu, a klinci od bundeve na pari izvrsno se slažu kao prilog preliven sirom za vegetarijanska ili mesna jela. Juhe od bundeve uvijek mogu biti raznovrsne ukus dodavanjem začina. Posebno prikladno, uz sol i paparcurry korijandar, muškatni oraščić, i vrhnje ili kokos mlijeko do ukus. Ne pobjeđuju samo jela od bundeve, ako su rafinirana s prženim sjemenkama bundeve i nekoliko kapi bučinog ulja.
