Mung Bean: Netolerancija i alergija

Mahunarka, jednogodišnja biljka, član je papijunske obitelji i obitelji mahunarki. Povezan je s nekoliko drugih usjeva, na primjer, grahom urde. Lako probavljivi grah mung je svestran. Može se jesti sirovo, prženo ili blanširano.

Evo što biste trebali znati o grahu mung.

Izuzetno zdrav, mung grah je puno lakše probavljiv od konvencionalnog graha i ne uzrokuje ga nadutost kod većine ljudi. Glavna područja na kojima se uzgaja grah mung, sitno zeleno sjeme, jesu Indija i jugoistočna Azija, gdje su popularna pratnja jelima od riže. U međuvremenu se grah koristi u cijeloj Aziji, gdje je jedna od najvažnijih kultura. U Europi i Americi također postaju sve popularniji. Zrno mung, jednogodišnja zeljasta biljka, raste uglavnom uspravno, jako razgranato i doseže visinu do 150 cm, ali postoje i sorte uvijanja kao i polupuzeće sorte. Stabljike imaju smeđe, krute i raširene dlake. Obično se na jednom cvatu razvijaju samo dvije mahunarke. Okus mung graha je blag i suptilan. Grah je otprilike veličine zrna graška i ima izduženi ovalni oblik. Često se miješa sa sojom jer su dvije vrste graha slične, ali mung grah je manji, a okus je puno svježiji i pomalo orašast. Također se bolje podnose u usporedbi s drugim mahunarkama. Mung grah možete kupiti svježe tijekom cijele godine. Ili se jedu kao grah ili se koriste za nicanje. To rezultira klicama graha mung, koje su izvrsne u salatama i juhama, na primjer. Mung grah je čudo u pogledu sastojaka i ima što ponuditi unatoč svojoj maloj veličini.

Važnost za zdravlje

Vjeruje se da grah mung ima brojne pozitivne učinke u kineskoj medicini. Jača srce i želudac, ima dekongestivan i detoksikacijski učinak. To je zato što protein u grahu, kada se konzumira u tekućini ili prah obrazac, pokriva želudac podstava poput zaštitnog filma. Stoga mnogi toksini ne mogu ući u krvotok. Također je korisno u liječenju akne, jer ima dezinficirajući i antibakterijski učinak. Razvoj stafilokoki je također inhibiran. Razlog tome je tanini, flavnoidi i fitosteroli sadržani u mahunarkama. Uz to, konzumacija mung graha pozitivno utječe na krv razina lipida. Obilna konzumacija mung graha također sprečava razvoj jetra i ment Raka.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Izuzetno zdrav grah mung mnogo je lakše probavljiv od konvencionalnog graha i ne uzrokuje ga nadutost kod većine ljudi. Također se smatra izuzetno hranjivim, jer sadrži nekoliko vrijednih sastojaka. Na primjer, ima prilično visok udio proteina, što se smatra vrlo vrijednim zbog visokog udjela lizin sadržaj. To može imati koristi, na primjer, veganima i vegetarijancima koji ne unose dovoljno proteina zbog toga što ne jedu meso. Klice, koje se mogu jesti i sirove, imaju malo kalorija, ali sadrže puno vlakana, ugljikohidrati, folna kiselina i vrijedna vitamini kao što vitamina, B1, B2, C, E i niacin. S oko 1.2 posto masti prilično je malo masnoće, ali to se nadoknađuje s približno 60 posto ugljikohidrati. Ipak, grah mung ima malo kalorija. Ostali važni sastojci egzotičnog mung graha uključuju minerala kao što kalij, kalcijum, željezo, magnezij i fosfor. Bogat je vitamini, malo u kalorija, probavljiv i značajno doprinosi uravnoteženom i zdravom dijeta.

Netolerancije i alergije

Kad ljudi jedu hranu na koju su alergični, ponekad se pojave netolerancija i simptomi bolesti. Na primjer, ovdje su tipične crvene i svrbežne mrlje i žitarice koža. Mung grah također pokreće takav alergija u nekim ljudima.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Mung grah dostupan je u azijskim trgovinama i zdravlje pohranjuje hranu cijelu, ali jednako u oljuštenom i prepolovljenom obliku. Cijeli neoguljeni grah je zelene boje, dok su već obrađeni plodovi žute boje. Dostupni su i svježi klice graha mung. Osušeni grah mung, ako je optimalno zapakiran i uskladišten, može se čuvati oko godinu dana. Ako je moguće, klice graha mung treba konzumirati u roku od dva dana. Međutim, mung grah može se zamrznuti ako je potrebno. Nakon odmrzavanja, međutim, više nisu hrskavi i prikladni su samo za jelo s miješanim kruhom i wokom. U tu se svrhu grah jednostavno može dodati smrznut u tavu. Mung grah također se nudi u staklenkama i limenkama. Međutim, nisu toliko osjetljivi ukus. Također je moguće rasti sami mung grah. Za to se prvo namoče sjemenke voda. Nakon što se upiju voda, stavljaju se u lonac s rupom na dnu, jer voda mora moći odvoditi. Zatim se zalijevaju nekoliko puta dnevno. Za to vrijeme lonac je pokriven krpom. Kad klice nakon tri do pet dana dosegnu dovoljnu veličinu, mogu se jesti, bilo u sirovom obliku ili kao povrće. Potonje se mogu pripremiti vrlo nježno i s malo masnoće u woku.

Savjeti za pripremu

Egzotični mung grah može se koristiti na mnogo načina. I klice, grah i svježe mahune prikladni su za konzumaciju. Osim toga, moguće ih je koristiti svježe ili sušene. Mung grah također je izvrstan za upotrebu u salati od sirovog povrća ili u azijskim jelima s miješanim kruhom. Uz to se s užitkom pripremaju i tepsije. Na primjer, ukus mung graha jako dobro ide u tepsijama s lososom i komorač, U Dodatku, jaja, mogu se dodati sir, poriluk, ulje i začini. Ako želiš ukus slane palačinke, možete ih napuniti mljevenim mesom, luk, curry i sezamovo ulje uz klice graha mung. Mahunarka svojim orašastim, blagim okusom savršeno nadopunjuje pržena jela ili priloge, ali ako je moguće, ovisno o receptu, treba ga kratko zagrijati da sačuva svoju hrskavost. U Aziji se od njega često pravi pire. Klice, koje su vrlo bogate vitamini, također su pogodni za sirovu konzumaciju. Osušeni grah mung također se prerađuje u brašno, koje se koristi, na primjer, za izradu azijskih staklenih rezanaca. U Indiji je grah mung glavna hrana, kao i važan izvor proteina. Ovdje su popularni međuobrok između obroka. Općenito se preporučuju mung grah iz kontroliranog organskog uzgoja.