Voštana buča jednogodišnja je biljka tikvice porijeklom iz jugoistočne Azije. Plodovi tijekom sazrijevanja poprimaju elipsoidni do kuglasti oblik, a koža prekriven je bjelkastim, zaštitnim voskom. Voštana tikva ima najveći značaj u azijskoj kuhinji, gdje se koriste i zreli i nezreli plodovi, lišće i cvijeće. U TCM-u se voštana tikva također koristi kao lijek za stres-povezani simptomi bolesti.
Evo što biste trebali znati o voštanoj tikvi.
Voštana buča je jednogodišnja biljka tikve koja potječe iz jugoistočne Azije. Plodovi tijekom sazrijevanja poprimaju elipsoidni do kuglasti oblik, a koža prekriven je bjelkastim, zaštitnim voskom. Godišnja voštana tikva (Benincasa hispida), od koje je poznato više od tisuću vrsta, poznata je i kao zimska dinja i član je obitelji tikve (Cucurbitaceae). Kao većina bundeva vrsta, voštana tikva je jednodomna, stvara odvojene muške i ženske cvjetove na istoj biljci. Karakteristika većine vrsta je mekano pubertet gotovo svih dijelova biljke, osim plodova. Plodovi voštane tikve pomalo podsjećaju na kruh pogače u obliku i veličini, dostižući težinu od 10 do 15, a u nekim sortama i do 40 ili čak 100 kilograma. U nekih vrsta plodovi poprimaju gotovo kuglasti oblik, a tamnozeleni do plavozeleni koža prekriven je bijelim slojem voska koji štiti plod od isušivanja i zaraze. Čak i nakon žetve, sloj voska povećava se duljim skladištenjem. Stoga se može čuvati mjesecima, a da osjetno ne izgubi svježinu. Zbog svog dugog roka trajanja i mogućnosti berbe dva puta u tropskim regijama, voštana buča nudi se u trgovinama tijekom cijele godine, tako da posebno godišnje doba ili najbolje vrijeme za kupnju voća praktički ne postoji. The ukus i miris pulpe podsjećaju na krastavce. Za konzumaciju nije pogodna samo pulpa, već i mladi listovi i mladi cvjetovi biljke. U ljekovite svrhe, osim plodova, korijen ekstrakti također se koriste. Podrijetlo brzorastuće biljke leži u jugoistočnoj Aziji, gdje se također koristi kao ljekovita biljka u TCM-u i indijskoj Ayurvedi vjerojatno više od dvije tisuće godina. Do Amerike je stigao preko Kube i sada se uzgaja u gotovo svim tropskim i suptropskim regijama. Na primjer, voštana tikva također se uzgaja u staklenicima u Nizozemskoj i obično se prodaje u razdoblju od kolovoza do rujna. Najraznovrsnija upotreba voštanih tikvica koristi se u azijskoj kuhinji u obliku juha i kao ukras od povrća, i to ne samo kad je zrela, već i kad je još nezrela.
Važnost za zdravlje
Celuloza voštane tikve ne samo da podsjeća na ukus krastavaca, ali i sastojci su usporedivi s njim. Važnost tikvice od voska nije u njihovom sadržaju primarnih sastojaka, jer proteini, masti i ugljikohidrati prisutni su samo u malim količinama. Voštanu tikvu također teško možete smisliti dijetalna vlakna, tako da se dobije barem lagana probavljivost. Važnost tikve od voska leži prije u sadržaju sekundarnih sastojaka, od kojih neki imaju zdravlje relevantnost. Posebno je uočljiv visok sadržaj kalij a neki B vitamini. U TCM i ayurvedskoj medicini diuretik, krv šećer-puloži i korijenu pripisuju se smanjeni i protuupalni učinci ekstrakti. Voštana tikva također se koristi u liječenju hipertenzija i čir na želucu, kao i za prevenciju koronarnih bolesti arterija bolesti i smanjiti groznica. Brojne ravne sjemenke pronađene u mesu ploda sadrže vrijedne polinezasićene masnih kiselina, za koje se vjeruje da imaju pozitivan učinak na kožu. Voštana tikva također se koristi u TCM-u kao lijek protiv najezde crva.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 13 | Sadržaj masti 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 111 mg |
| Kalij 6 mg | Ugljikohidrata 3 g |
| Dijetalna vlakna 2.9 g |
Protein 0.4 g |
Zbog niskog udjela primarnih sastojaka, hranjiva vrijednost voštane tikve također je vrlo niska, s 28 kilokalorija na 100 grama pulpe. Sadržaj ugljikohidrati je samo 5.7 grama. Proteini prisutni su u količini od 0.9 grama, a masti praktički nema, osim u sjemenkama. Sadržaj dijetalna vlakna je također zanemariv, 1 gram na 100 grama pulpe. Voštana tikva gotovo bi se mogla smatrati dijetalnom hranom kad se isključivo razmatraju njezini primarni sastojci. The bundeva mogu bodovati s nekim sekundarnim sastojcima. Pogotovo kalij sadržaj je značajan sa 210 miligrama. Iznosi od kalcijum (5.0 mg), magnezij (8.0 mg), natrij (12 mg), sumpor (12 mg) i fosfor (7.0 mg) također vrijedi spomenuti. The vitamini A, B1, B2, B6 i vitamin E relevantni su za zdravlje. Sadržaj Vitamin C je 16 miligrama - mjereno u odnosu na ostalo povrće - što se smatra prilično ispod prosjeka.
Netolerancije i alergije
Rijetke su izravne netolerancije na hranu i alergije povezane s voštanom tikvom. Ako se utvrde netolerancije, simptomi obično pokazuju blagi tijek. Međutim, ako su poznate netolerancije ili alergije na drugu vrstu tikvice, postoji velika vjerojatnost da će se simptomi pojaviti u sličnom ili oslabljenom obliku nakon jedenja voštane tikve. U rijetkim slučajevima simptomi uključuju ispiranje lica, oticanje lica ili usne ili kožni osip. U izuzetno rijetkim slučajevima, Anafilaktički šok mogu se pojaviti.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Voštane bundeve ne nalaze se u svim supermarketima ili prodavaonicama voća, jer povrće (još uvijek) nije rašireno distribucija u Njemačkoj. Kada kupujete, trebali biste biti sigurni da je sloj voska ljuske što je moguće netaknutiji, da se osjeća prilično tvrdo i da nema udubljenja. U principu su voštane tikve dostupne tijekom cijele godine. Najvažnija zemlja izvoza za Njemačku je Tajland. Voštane tikve mogu se bez problema mjesecima čuvati u netaknutom stanju. Samo je rok trajanja vrlo mladih voštanih tikvica ograničen. U hladnjaku su samo oko 2 tjedna. Od vrlo mladih voštanih buča mogu se praviti juhe u potpunosti s kožom. Juha bi trebala krčkati najmanje sat vremena, jer to omogućava mesu da upija arome okusa. Voštane tikve mogu se i kuhati. Da biste to učinili, na jednom kraju odrežite kapicu, uklonite otprilike dvije trećine mesa i napunite voštanu tikvu, a zatim je skuhajte. Plod je manje pogodan za dinstanje zbog svoje visoke voda sadržaj.
Savjeti za pripremu
Klasičan način pripreme voštane tikve je ljuštenje tikve, uklanjanje sjemenki s mesa, a zatim kockice i kuhanje poput ostalog povrća i upotreba kao ukras za jela. Dok Kinezi radije koriste voštanu tikvu za izradu juha, u Indoneziji se od pulpe također koristi slatki zalogaj. Narezana pulpa natopljena je slatkom marinadom, a zatim sušena. Mali sušeni komadići zatim se poslužuju kao međuobrok uz napitke poput čaja ili kava, ili se koristi u pecivima i kolačima.
