Chayote je jestiva biljka penjačica iz Latinske Amerike koja pripada obitelji cucurbit. Njegovi plodovi, otprilike veličine šake, oblika su kruške i nazivaju se i čajot. Niskokalorično povrće danas se uzgaja u brojnim suptropskim i tropskim zemljama širom svijeta, gdje se koristi u raznim tradicionalnim jelima.
Evo što biste trebali znati o čajoti
Chayote je jestiva biljka penjačica iz Latinske Amerike koja pripada obitelji cucurbit. Njegovi plodovi, otprilike veličine šake, oblika su kruške i nazivaju se i čajot. Chayote pripada obitelji tikvica i stoga je usko povezan s bučama, dinje i krastavci. Višegodišnja biljka izuzetno je brzorastuća i u dobrim uvjetima oblikuje izbojke duge nekoliko metara koji se penju prema gore na svim prikladnim mogućnostima penjanja. Na tim izbojcima, osim listova otprilike veličine šake, nalaze se i muški i ženski cvjetovi. Plodovi koji se razvijaju nakon oplodnje obično su oblika kruške i obično dosežu veličinu muške šake. Neke vrste čajota također oblikom i veličinom podsjećaju na mango. Međutim, čak i svježa, površina ima izdužene brazde. The koža plodova chayote može se kretati od razmjerno svijetle sjene zelene do bogate tamnozelene boje. Uz nekoliko izuzetaka, koža čajota je vrlo glatka. Samo vrlo tamnozelene sorte ponekad imaju kratke i obično mekane bodlje. Meso čajote je također zelenkasto. Ima samo slabost ukus vlastiti, podsjeća na krastavac ili krumpir. Jače sorte također mogu ukus pomalo orašast ili poput kelerabe. U središtu čajote, za razliku od ostalih plodova obitelji tikvica, nalazi se jedno izduljeno sjeme koje je jestivo samo u ograničenoj mjeri. Vrlo brzo klija pod prikladnim uvjetima bez ljudske intervencije. Međutim, čajot nije otporan na mraz. Chayote potječe iz suptropskih područja Srednje Amerike, a Asteci i Maje već su ga koristili kao biljku povrća. Budući da se za njega izuzetno lako brine, sada se može naći u svim tropskim i suptropskim regijama u svijetu. Posebno je raširen u Brazilu, Indiji, Indoneziji i na Filipinima, ali i u Australiji te povremeno u mediteranskoj regiji. U većini slučajeva drvene konstrukcije koriste se kao penjalice pomagala za njegov uzgoj, koji omogućuju berbu zrelog čajota odozdo tijekom berbe. U privatnim vrtovima popularne su i takve drvene konstrukcije koje podsjećaju na pergole, jer također pružaju sjenu ljudima ili drugim usjevima uzgajanim ispod njih. Uz to, uzgoj čajote zahtijeva malo napora, jer osim berbe, ne zahtijeva daljnje održavanje. Istodobno, jedna biljka čajota rodi do 300 plodova godišnje. Uz stvarno voće, jestivi su i svi ostali dijelovi biljke čajote. U mnogim tradicionalnim jelima uz plodove su dostupni lišće i izdanci čajote. Međutim, u Europi su obično dostupni samo stvarni plodovi čajote.
Značaj za zdravlje
U tradicionalnom biljni lijek Srednje Amerike i jugoistočne Azije uglavnom se koriste listovi čajote. Oni se suše i pripremaju kao čaj. To ima diuretički učinak i može ublažiti simptome bubreg kamenje. Međutim, plodovi čajota također su korisni za zdravlje. S vrlo malim brojem kalorija, imaju visok sadržaj vitamini i elementi u tragovima, kao i antioksidanti. Dakle, konzumacija čajota pozitivno utječe na obnavljanje stanica i na njih cijelu kardiovaskularni sustav. Zahvaljujući niskom udjelu ugljikohidrata i velikom učinku zasićenja, Chayote je posebno pogodan i za dijeta u slučaju postojećeg dijabetes bolest. Chayote se također može koristiti bez oklijevanja u redukcijske dijete. Gubitak kilograma dodatno je potkrijepljen i diuretičkim učinkom Chayotea.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 19 | Sadržaj masti 0.1 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 2 mg |
| Kalij 125 mg | Ugljikohidrati 4.5 g |
| Dijetalna vlakna 1.7 g |
Protein 0.8 g |
Sa samo 22 kcal na 100 grama, čajot ima neobično malo kalorija, čak i za povrće. Kao i njegovi rođaci krastavci i dinje, voće se uglavnom sastoji od voda. S druge strane, sadržaj masti i ugljikohidrata izuzetno je nizak. The ugljikohidrati prisutni su uglavnom u obliku dijetalna vlakna. S druge strane, čajota je vrlo bogata vitamini, Osobito Vitamin C i provitamin A. Uz to, čajot sadrži vitalne sastojke minerala kao što kalcijum, kalij i željezo, kao i razne aminokiseline.
Netolerancije i alergije
Chayote jede vrlo lagano povrće koje je obično izuzetno probavljivo. Alergije i netolerancije na čajot nisu poznate. Međutim, male količine fruktoza, histamin i salicilna kiselina prisutni su u čajoti. Svatko tko pati od odgovarajuće netolerancije trebao bi se konzumirati sa svojim liječnikom prije konzumiranja Chayotea.
Savjeti za kupovinu i kuhanje
Chayote se komercijalno prodaje pod raznim imenima. Ovisno o tome gdje se uzgaja, voće se može naći i u supermarketima kao pepinello, mirliton, chow-chow ili xuxu. Budući da se chayote uzgajaju u suptropskim i tropskim regijama, dostupni su tijekom cijele godine. Plodovi se obično beru nezreli i sazrijevaju tijekom transporta i skladištenja. Pri kupnji pazite da čajota još uvijek bude čvrsta i da koža osjeća se glatko i punašno. Ovo je znak svježine. S druge strane, nepravilna izdužena udubljenja površine ne govore ništa o stupnju svježine. Ako plodove chayote ne želite odmah upotrijebiti, lako ih možete pohraniti u pretinac za povrće hladnjaka. Tamo će ostati svježi jedan do dva tjedna. Isječeni čajot, pak, treba zamotati u foliju i pripremiti u roku od tri dana. Prije pripreme čajotu treba oguliti i ukloniti joj jamicu. Budući da voće u procesu luči ljepljivi sok, dobro je to učiniti pod trčanje voda.
Savjeti za pripremu
Chayote je blago slatkastog okusa, ali obično se priprema kao povrće. Zeleni plodovi prilično su pogodni za obilata variva i pirjanja s jakim okusom. Zahvaljujući svojoj suptilnoj svojstvenosti ukus, chayote također izvrsno nadopunjuje razna mesna jela. Ako se chayote prepolovi i ukloni jezgra, također se može napuniti mesom, povrćem ili plodovima mora i peći u pećnici. The voda-bogati čajot može se pripremiti i kao sirovi tost ili salata. Jela od klica chayote posebno su rafinirana. Budući da sjeme čajota vrlo lako klija, moguće je rasti sami u kućnoj kuhinji. Budući da čajot potječe iz Srednje Amerike, ali se već nekoliko stoljeća uzgaja u Indiji, jugoistočnoj Aziji i mediteranskoj regiji, postoje mnogi tradicionalni recepti za čajotu. Međutim, lagano povrće vrlo je svestrano i stoga se lako može koristiti za modificiranje klasičnih europskih jela. To se posebno preporučuje u vezi s redukcijske dijete ili dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata, kao i u slučaju postojeće dijabetes bolest.
