Mušmula je voće od sjemenki koje se danas uzgaja uglavnom u zemljama jugozapadne Azije i Azerbejdžanu. U srednjem vijeku biljka se uzgajala i u južnoj i srednjoj Europi. Međutim, danas je selektivni uzgoj lišćara prilično rijedak. Mušmule se koriste u narodnoj medicini, posebno kod upalnih bolesti crijeva. Jestivi su tek nakon nekoliko tjedana skladištenja. Mušmula je pogodna za izradu slastica, džemova i daje voćni okus glavnim jelima.
To je ono što biste trebali znati o mušmuli
Mušmule se koriste u narodnoj medicini, posebno kod upalnih bolesti crijeva. Jestivi su tek nakon nekoliko tjedana skladištenja. Mušmula, koja se naziva i prava mušmula, plod je sjemenki i pripada obitelji ruža. Mušmula je listopadno drvo čije deblo raste prilično iskrivljeno. Mušmule su samo srednje veličine i dosežu visinu do pet metara. Obično je krošnja stabla veća od ostatka biljke. Okrugla je i donosi jestive plodove. U Europi je mušmula bila raširena u doba srednjeg vijeka i uzgajala se selektivno. Danas je voćka na europskim područjima gotovo beznačajna. Preostale plantaže mušmule zaštićen je gradom Heidelbergom. Međutim, teško da postoji bilo koji drugi ciljani uzgoj na tim geografskim širinama. Drveće mušmule uglavnom raste samoniklo. Mušmule koje se prirodno javljaju uspijevaju u zapadnoj Aziji, na Kavkazu u Turkmenistanu, Ukrajini, Grčkoj, Italiji i Bugarskoj. U ranija vremena uglavnom su se uzgajali u srednjoj i južnoj Europi te u južnoj Engleskoj. Mušmule žive oko 70 godina, ali u Engleskoj postoji drvo staro već 300 godina. Današnja područja uzgoja su u jugozapadnoj Aziji i Azerbejdžanu. Drvo mušmule ima vrlo tvrdo smeđkasto drvo. Plodovi koje rađa su okruglasti, prilično mali i žuti. Također su karakteristične izbočene kukuruz lišće na vrhu. Cvjetovi su bijele do ružičaste boje i imaju promjer od tri do pet centimetara. U Njemačkoj je razdoblje cvatnje od svibnja do lipnja. Mušmule su listopadno drveće. Plodovi se sakupljaju u mjesecima listopadu i studenom. Zreli su tek nakon prvog mraza. Plod je prošaran potpornim tkivom, zbog čega je i dobilo ime kamena jabuka. Mušmula pogoduje submediteranskim klimatskim uvjetima. Relativno je nezahtjevna. Mušmule preferiraju temperaturu zraka od 18-20 stupnjeva Celzijevih. Relativno su otporni na mraz i mogu podnijeti temperature od čak 20 stupnjeva ispod nule. Drveće najbolje uspijeva u niskomkalcijum, ilovasto tlo. Plodovi su jestivi tek nakon nekoliko tjedana skladištenja. Nakon toga mušmule ukus kiselo aromatična. Nezrelo voće pogodno je za tamnjenje, jer sadrži puno tanina. Zahvaljujući toj činjenici, mušmule se koriste i u proizvodnji vina i mošta kako bi se smanjila zamućenost. Drvo drveta koristi se za stolariju, a koristi se za proizvodnju drvenog ugljena. Mušmule se razmnožavaju samooprašivanjem. Sjeme nose vjeverice i ptice.
Važnost za zdravlje
Biljni dijelovi lokuta značajni za zdravlje su plodovi i lišće stabla. Učinak mušmule je trpak i diuretik. U narodnoj medicini koristi se kod raznih crijevnih poremećaja. Budući da djeluje protuupalno, u Rusiji se čak koristi protiv upalnih bolesti crijeva Crohnova bolest. Također se kaže da pruža olakšanje od probavni problemi i gastritis. Budući da ima probavni učinak, regulira rad crijeva i može olakšati grčevi u želucu, tanini i pektin sadržane u mušmuli reguliraju stolicu, imaju a tonik učinak na sluznicu u crijevima i na taj se način može suprotstaviti proljev. Pektin također ima pozitivan učinak na krv razina lipida. Potrošnja pektin pomaže spustiti holesterol razinama. Niska holesterol razina štiti ljudski organizam od bolesti kardiovaskularni sustav kao što arterioskleroza ili srce napad. U Japanu se u ljekovite svrhe ne koristi voće, već lišće mušmule. To su dio takozvane Ito-Thermie. U tu svrhu lišće se zagrijava i prolazi u tijelu u metalnim posudama. Ovo bi trebalo pružiti olakšanje od bol i ojačati tjelesne samoiscjeliteljske moći. Mušmule imaju nisku kalorijsku vrijednost i sadrže malo masnoće. Stoga su prikladne kao dijetalna hrana. Učinci biljke opisani u narodnoj medicini i područja njihove primjene još nisu znanstveno dokazani. Stoga primjena ploda u klasičnoj medicini do sada nije inducirana.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Sadržaj sastojaka i hranjivih sastojaka ovisi o stupnju zrelosti ploda. Zrelo, jestivo voće ima prosječnu kalorijsku vrijednost od 44 kilokalorija na 100 grama. Sadrže tanini i pektini. Uz to, 100 grama sastoji se od oko 75 posto voda. Nadalje, ova količina sadrži oko 0.5 grama proteina, 0.2 grama masti i 10.6 grama ugljikohidrati i 2.1 grama vlakana. Mušmule pružaju vitamini, elementi u tragovima i minerala. Na primjer, 100 grama ploda sadrži oko 6 miligrama natrij, 250 miligrama kalij, 30 miligrama kalcijum, 28 miligrama fosfor, 0.5 miligrama željezoi 2 miligrama Vitamin C.
Netolerancije i alergije
A netolerancija na hranu je preosjetljiva reakcija ljudskog tijela na određene alergene. To se očituje kroz različite simptome kao što su svrbež, disanje poteškoće i osip. U slučaju alergijska reakcija do mušmula, a intolerancija na fruktozu može biti prisutan. Poput jabuka i krušaka, i mušmule pripadaju obitelji plodova pome. Stoga, u slučaju alergijska reakcija, savjetuje se i oprez kod jedenja ovih sorti. Nadalje, unakrsne alergije na koštičavo voće poput breskve i marelice nisu rijetkost.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Mušmula se rijetko prodaje u supermarketima ili na tržnicama. Maleno, žuto voće najvjerojatnije će prodati turski dobavljači voća i povrća. Pri kupnji mušmule često imaju smeđe neugledne mrlje na koža. Ovo je dobar znak. Smeđkasta boja znači da je plod zreo, a meso nježne konzistencije. Mušmule treba čuvati relativno dugo. Tek tada su tanini i voće kiseline razbijena i plod je jestiv. Zrelo voće zadržat će se u odjeljku za povrće hladnjaka oko tjedan dana. Mušmule iz Njemačke, pak, treba čuvati još jedan do dva tjedna dok ne dostignu punu zrelost. Prije jela voće treba prepoloviti i ukloniti sjeme. The koža može se i jesti. Ako želite odstraniti koru, preporuča se kratko zagrijavanje voća. Kora se tada može povući šiljastim nožem, slično krumpiru.
Savjeti za pripremu
Mušmula je pogodna za izradu želea, kaša, džemova i umaka. Međutim, u njima se može uživati i obično. Odlično se slažu sa srodnim voćem poput jabuka i krušaka te poboljšavaju sladoled i voćne salate. Poboljšavaju okus slastica svih vrsta, poput kolača i muffina. Ukiseljena ocat i šećer, mušmula je delicija. Uz to, žuto voće pogodno je za proizvodnju sokova, likera i vina. Kad se osuše, mogu se koristiti i za izradu brašna zbog visokog sadržaja škroba. Mušmule dodaju ugodnu voćnu aromu ne samo desertima već i glavnim jelima.
