Distribucija frekvencije
U Njemačkoj se trovanja ribom po učestalosti svrstavaju iza trovanja uzrokovanih mesom. U 2012. godini bilo je između 0 i 54 prijavljenih slučajeva u njemačkim državama. Međutim, problematično je zabilježiti učestalost trovanje ribom jer se često već prijavljuje sumnja na trovanje ribom, a mnogi slučajevi se ne prijavljuju.
Trajanje inkubacije
Razdoblje inkubacije opisuje vrijeme u kojem se patogeni koji uzrokuju bolest konzumiraju s ribom, kako bi se potom razmnožili u tijelu i pokrenuli prve simptome. S trovanje ribom, razdoblje inkubacije je vrlo kratko. Od prve konzumacije do početka glavobolje, povraćanje a proljev ponekad može biti i jedan sat.
Također je presudno hoće li trovanje ribom je uzrokovan otrovom koji se nalazi u ribi ili je li riba nositelj patogena. Ako riba prenosi patogena, razdoblje inkubacije je nešto duže, što je posljedica činjenice da se patogen prvo mora širiti i razmnožavati. Razdoblje inkubacije također snažno ovisi o raznim vanjskim utjecajima kao što su vrsta patogena, temperatura, agresivnost i količina unesenog patogena i drugi čimbenici.
Drugi izraz za razdoblje inkubacije u gutanju štetne hrane je "latentno razdoblje". Međutim, čak i ako se prvi simptomi pojave samo nekoliko sati ili čak dana nakon jedenja ribe, to ne govori protiv trovanja ribom. Primjerice, pri hladnim temperaturama razdoblje inkubacije se povećava.
U većini slučajeva trovanje ribom je bezopasno i nalikuje gastro-enteritisu. Tipično za trovanje ribom je prije svega pojava simptoma gastrointestinalnog trakta u vremenskoj vezi s konzumacijom ribe. Te pritužbe mogu biti proljev, mučnina, povraćanje i / ili bol u trbuhu. Uz to, opći simptomi poput slabosti i groznica mogu se pojaviti.
Vrtoglavica i mišići grčevi u želucu može se dogoditi i u kontekstu trovanja ribom. Ozbiljan oblik trovanja ribom je trovanje ribom Ciguatera. Njegova ozbiljnost ovisi o količini konzumirane ribe, što je više onečišćene ribe pojela osoba, to je teži tijek bolesti.
Trovanje ribom ciguatera obično se događa u tri faze. Prvih sati nakon konzumacije kontaminirane ribe ne pojavljuju se simptomi, a nakon 8 do 10 sati postoje simptomi u gastrointestinalnom traktu. Trovanje ribom ciguatera također uzrokuje proljev, mučnina, povraćanje i / ili bol u trbuhu.
Osim toga, često postoje poremećaji vida, mišići bol, svrbež i jako znojenje. Zjenice su često široke. Nakon 12 do 24 sata započinje treća faza, javljaju se poremećaji osjećaja, obično prvi na području usta a kasnije se širi na ruke i noge.
Sljedeći klasični simptom je promjena osjeta temperature u rukama i nogama. Osim toga, srce stopa je često usporena i krv pritisak smanjen. Neurološki simptomi ponekad mogu trajati i mjesecima.
Sljedeći ozbiljan oblik trovanja ribom je oblik koji uzrokuje tetrodotoksin, toksin ribe pufer. Već u prvom satu nakon jedenja ribe toksin utječe na funkciju mišića i živci. Ozbiljni neuspjesi javljaju se u ranoj fazi, što rezultira poremećajima svijesti i koordinacija i paraliza mišića.
Moguća zaraza respiratorne muskulature može dovesti do smrti pogođene osobe. Groznica je tipični simptom infekcije izazvane patogenom. Visoko groznica također se javlja povremeno u kontekstu trovanja ribom.
To pokazuje da je tijelo vlastito imunološki sustav reagira na preneseni patogen. Groznica je u početku korisna u borbi protiv trovanja ribom, ali ako naraste previsoko, može postati štetna za tijelo. Lijekove za smanjenje temperature treba uzimati najkasnije na temperaturama iznad 40 stupnjeva.
Svi članci iz ove serije:
